E as minhas ferias chegaram ao fim...

Antes de recomeçar, queria agradecer todas as mensagens que me foram enviadas pelo meu aniversario ! Adorei, estou respondendo por email, mas sao muitos e espero nao esquecer de ninguem ! Agradeço à Linda que me enviou coisinhas do Brasil, so nao deu para fazer foto de tudo, pois a conserva de pequi infelizmente se quebrou e ficou tudo molhado, e logo o pequi que eu nao conhecia ainda ! Muito obrigada Linda pelo carinho, adorei tudo e meu filho também adorou os presentinhos dele !

E mostro algumas fotos da viagem, estive em Grand Valira, em Andorra, o hotel é maravilhoso, e se algum dia alguem vier fazer esportes de inverno la ou em busca de traquilidade, eu recomendo !

Moqueca de Bacalhau

Uma otima dica para a Pascoa, este prato fez sucesso até com o maridinho que nao é muito apreciador de bacalhau ! Eu adaptei uma receita daqui usando araruta pois eu nao tinha creme de arroz no dia, e também nao usei coentro, porque eu nao gosto muito.

500 g de bacalhau dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xicara de passata de tomate
1 colher de sopa de azeite de dende
1/2 xicara de leite de côco
1 folha de louro
4 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de araruta


Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos.
Refogar a cebola no azeite com o alho. Juntar o tomate. Deixar cozinhar um pouco e juntar 2 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau, o azeite de dendê, o louro e a passata de tomate (ou purê). Deixar cozinhar até que o caldo reduza um pouco. Junte entao o leite de côco e o bacalhau, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Para fazer o molho (caça) coloque em outra panela as outras duas xicaras do caldo de cozimento do bacalhau, junte a araruta (ou creme de arroz), a cebola ralada, 1 colher de café de azeite de dendê e 2 colheres de sopa do molho preparado anteriormente com leite de côco, acerte o sal. Deixe cozinhar até que tenha uma consistência de creme.
Na hora de servir coloque este molho no fundo do prato, o bacalhau e derrame o rpimerio molho por cima.
Servir com arroz branco.

fonte: http://www.bacalhau.com.br

Um bolo

Este bolo fiz na semana passada para o aniversario de duas irmas, Thaïs e Taina, filhas de uma querida amiga. Com o tempo curto entao pensei em fazer algo simples e com efeito, e acho que consegui. Fiz um bolo branco, recheei com geleia de morango feita pelo marido, coloquei estes biscoitos (rose de Reims) em volta e para colar usei leite condensado que cozinhei com baunilha, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, cobri com este doce em volta do bolo, nao passei nada por cima, assim colei os biscoitos que ficaram bem firmes para enfrentar 1 hora de carro ainda, e com medo que eles caissem coloquei entao a fita vermelha em volta. Por cima arrumei ovinhos de Pascoa, eu procurei por ovos embrulados em papel rosa, mas so encontrei estes que estao ai, acho que ficou bonitinho, e foi muuuuito facil de fazer ! A receita do bolo branco que eu usei é a que uso sempre para bolos decorados, o bolo de creme azedo.

Peito de Frango com Citricos e Rum

Tem tanta receita na fila para postar e o tempo cadê ? Vamos a este franguinho que é bom demais, eu garanto, ja faz um tempinho que eu fiz e ele ja esta na fila dos pratos a refazer.

4 peitos de frango
1 dente de alho
80 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limao
2 colheres de sopa de shoyu
60ml de rum
1/2 limao
salsinha picada (nao usei, esqueci...)

Embrulhar os peitos de frango em filme e bater para achatar um pouco.
Cortar em tiras, temperar com sal e pimenta do reino.
Misturar os sucos de laranja e limao, o dente de alho amassado, e o shoyu.
Colocar o frango para marinar nesta mistura por 1 hora, depois deste tempo, escorrer e reservar o liquido da marinada.
Esquentar um pouco de azeite numa frigideira grande. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar rapidamente. Reservar o frango em um prato.
Separe 1 colher de sopa de rum e coloque o resto na frigideira quente. Colocar esta colher de sopa de rum numa pequena concha e levar a flambar a concha, e junte imediatamente à frigideira para flambar o resto de rum (cuidado !). Quando o fogo apagar, raspe bem o fundo com uma colher de madeira para recuperar as particulas caramelizadas.
Corte o limao em fatias finas.
Coloque o frango de volta na panela com o liquido da marinada e as fatias de limao.
Misture bem para que o frango fique bem coberto do molho e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Antes de servir junte a salsinha, vai muito bem com arroz branco.

Receita adaptada de Mes recettes américaines

Cookies da Lisa com Azeite

Esta receita é uma adaptaçao de uma receita da Nestlé, onde a metade da manteiga foi substituida por azeite. Adorei o resultado e vou fazer outras vezes com certeza ! Adaptado de Olive Oil Baking.

1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de germe de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
120 g de manteiga amolecida
1 xicara de açucar (usei demerara)
1/2 xicara de açucar mascavo
1/3 xicara de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 ovos
1 xicara de chocolate chips (ou mais)
1 xicara de nozes picadas

Pre-aquecer o forno 190°C.
Combinar as farinhas com o germe de trigo, bicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar mascavo. Juntar o azeite, a baunilha e os ovos. Bater bem ate ficar cremoso e leve.
Juntar os ingredientes secos e misturar bem.
Junte o chocolate chips e as nozes.
Faça os cookies com uma colher de sopa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 12 a 14 minutos.
Deixe esffriar 2 minutos antes de transferir para uma grade.
Deixe esfriar completamente.

Bolo de Chocolate Vegetariano (ou quase)

Vamos tirar a poeira deste blog ! Já estou melhor, pelo menos já da para escrever. Então vamos começar com mais uma receita de bolo vegetariano depois do bolo de laranja. So que eu nao sou vegetariana, (só simpatizante...), então tasquei um recheio de brigadeiro, coisa que alias me arrependi, porque o bolo é muito fofo, e o brigadeiro faz ele despedaçar. Mas o bolo é simplesmente delicioso com ou sem brigadeiro. Espere esfriar completamente na forma antes de desenformar, eu nao consegui esperar, era hora do lanche e o filho queria ja atacar, e quase que meu bolinho se quebra todo ! Passo também a receita do glacê de chocolate vegetariano para quem quiser o serviço completo. A receita pedia lavanda também, mas ainda nao encontrei aqui na cidade, entao foi sem .

Bolo de Chocolate e Lavanda

3 xicaras (de 250 ml) de farinha integral de espelta
6 colheres de sopa de cacao em po
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
3/4 colheres de cha de sal
1 1/2 xicara de maple syrup
1 1/2 xicara de leite de soja com baunilha ou outro leite vegetal (usei leite de amêndoas)
1/2 xicara de oleo canola ou outro oleo
2 colheres de sopa de vinagre de maça
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de flores de lavanda secas (nao usei)

Peneire a farinha com o cacao, o bicarbonato e o sal.
Em outro bol emulsione todos os ingredientes liquidos.
Junte a mistura liquida aos ingredientes secos e va misturando delicadamente.
Junte as flores de lavanda.
Coloque em duas formas de abrir de 20 cm, untada com oelo e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido 175°C por 45 minutos, faça o teste do palito seco para verificar se o bolo esta assado.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Se desejar recheie e cubra.

Glacê de Chocolate :
1 xicara de gotas de chocolate
1/3 xicara de maragarina nao hidrogenada
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Misture bem e esta pronto para usar.

Fonte: Extraveganza

Prêmio

A Lara do Ratatouille a Nysa e a Andrea Rodrigues me deram este premio que muito me lisongeou. Muito obrigada pelo carinho !

As regras:

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio.
Eu deveria entao indicar outros 7 blogs, mas como faço sempre nao acho justo e nem conseguiria indicar so 7 de todos os blogs que visito, que adoro e me inspiram sempre, entao sintam-se todos os blogs (da lista do lado) nomeados.

Torta de Cranberries

Nao o blog nao esta abandonado ! So que um problema na coluna faz com que meu braço fique dormente principalmente quando estou parada sentada e escrevendo no computador, pelo menos da para cozinhar. E ainda mais tenho que usar uma "coleira" nada confortavel...
Bom, a receita ! Esta nao foi sucesso de publico aqui em casa, mas coloco mesmo assim porque teve aqueles que amaram (a maioria). So eu nao gostei, porque achei muito doce o recheio, por causa do xarope de milho. Eu nao usei o Karo, usei um xarope orgânico. Mas até que 3 dias depois a torta estava bem gostosa, o doce diminuiu um pouco, e com uma bola de sorvete de baunilha deu para equilibrar bem o sabor. Ja a massa da torta estava uma delicia, vou usa-la com mais frequência com outros recheios. Alias sobrou um pouquinho e deu para fazer umas tarteletes com um pouco de doce de leite no fundo e coberta com fatias de banana, levei ao forno até dourar e ficou divino !

Massa
1 1/4 xicara farinha de trigo
1/2 xicara de polenta instantanea
3/4 xicara de açucar
1 colher de cha de sal
raspas da casca de 1 limao
120 g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
1 ovo grande
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha

Coloque no processador , a farinha, a polenta, o açucar, o sal e as raspas de limao, pulse para misturar. Junte a manteiga, e pulse até que a mistura fique arenosa, e nao se veja mais pedaços de manteiga.
Em uma tigela misture o ovo, o azeite e o extrato de baunilha.
Junte aos outros ingredientes no procesador e pulse até que se forme uma bola de massa.
Faça um disco com a massa e embrulhe em papel manteiga ou plastico. Leve a geladeira de 1 a 2 horas.

Recheio
3 xicaras de cranberries
1 xicara de açucar
1/2 xicara de xarope de milho
1/2 xicara de creme de leite fresco
3 gemas de ovos
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de cha de sal

Pre-aquecer o forno a 175° C.
Abrir a massa e forrar uma forma de torta, deixar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Numa panela misture o açucar e o xarope de milho, e leve ao fogo medio até ferver, mexendo sempre. Junte as frutas e continue a cozinhar até que elas estejam macias, mais ou menos 2 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para esfriar mais rapido.
Em outra tigela, misture o creme, as gemas, o extrato de vanilla, a farinha e o sal. Junte esta mistura às frutas e incorpore delicadamente.
Coloque o recheio na forma de torta previamente preparada, coloque em uma placa e leve ao forno por 40 minutos mais ou menos, ou até que a massa da torta doure e o recheio esteja firme.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Fonte: Dolce Italiano

Muffin de Mel de Caju e Castanhas

Quando vi esta receita da Luna, me deu uma vontade de fazer correndo, mas eu nao tinha mel de caju, e fiz sem. No lugar do mel, eu usei a calda do doce de caju que ela me mandou, que tinha um sabor bem pronunciado do caju, e deu certo, usei tambem as castanhas que ela me mandou. Ficou muito bom, com o gostinho que eu imaginava, ainda coloquei uns pedacinhos de passas de caju, bom demais ! Muito obrigada Luna, pela receita e pelos ingredientes principais !

A receita como a Luna escreveu com minhas observaçoes em parenteses:

150 g de castanhas de caju tostadas e picadas grosseiramente (juntei 1 caju em passa picadinho)
300 g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher cháe bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1/4 de colher chá de canela em pó
115 g de açúcar (demerara)
50 g de açúcar mascavo
3 colheres sopa de mel de caju (calda de doce de caju)
150 g de manteiga
3 ovos
300 ml de buttermilk
Castanhas ao meio para decorar

Pré-aqueça o forno em 180°. Prepare 20 forminhas de muffin. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve. Numa tigela grande, junte os açúcares, o mel e a manteiga. Bata-os na batedeira até ficar leve e fofo. Junte os ovos, um por vez, incorporando bem a cada adição. Acrescente a metade do buttermilk e a metade dos ingredientes secos, misturando bem. Repita o processo com o restante do buttermilk e o restante dos ingredientes secos. Incorpore as castanhas à massa. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e distribua por cima metades de castanha em cada muffin. Asse-os por 20-25 minutos ou até crescerem e ficarem dourados. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de desenformar. Deixe-os esfriar numa grelha. (A Luna se inspirou aqui : Afternoon Tea de Molly Perham)

PS: Um detalhe, as forminhas de mini panetone, eu comprei para o Natal, mas nao fiz panetone nenhum, nao deu tempo... Aproveito entao para muffins, mini bolos, etc !

Mais A.S. !

Minha querida amiga nao mais secreta Luna me mandou mais um presentao, que sorte a minha ! Quando elz me disse que morava no Brasil, me perguntou se eu queria algo em especial de la, fiz uma lista imensa (rs), e coloquei este livro também, e ela me mandou mesmo ! Adorei, muito obrigada Luna, ja estava contentissima com a primeira parte do presente, imagine agora ! Ja estou escolhendo varias receitinhas para fazer !

Mamae Noel ! A.S. e mais presentes !

Chegou meu presente e finalmente descobri quem é minha amiga secreta não mais secreta. Eu bem que desconfiava que a Amiga (seu codinome) era ela, mesmo se ela nao deixou nenhuma pista. Eu só sabia que era do Brasil, pois ela me perguntou se eu queria algo da terra. A caixa chegou aqui dia 31, mas como eu estava viajando ela voltou para o correio e la foi o marido procurar ontem. A caixinha estava bem pesadinha, e meu filho me ajudou a desembalar e fazer as fotos, no meio de tantos oh, e pulinhos de alegria, me senti uma criança !

Vejam só que coisas mais fofas ! Esta toalha de mesa em fibra de côco, lindissima, na foto nao da para ver bem, tive que ajudar o ajudante a segurar e fazer a foto ao mesmo tempo !

Olha que graça estas toalhinhas ! Ja coloquei uma em uso imediatamente !

E estas castanhas de caju, um saquinho é natural e o outro é castanha torrada, ja até experimentei, e que diferença das castanhas que encontro aqui, uma delicia ! Um pote de caju em calda e outro de passas de caju, so de pensar estou babando !

E estes sabonetinhos, que coisa mais linda ! Também ja estao enfeitando e perfumando meu lavabo, so não sei se terei coragem de usá-los !

E mais esta manteiga de garrafa, ja estou pensando nas receitinhas que farei com ela ! E o doce de cupuaçu que eu adoro !

E ai está a foto do grupo todo com o cartaozinho lindo. Voces querem saber quem foi que me mandou todos estes mimos ?

FIm do suspense, foi a queridissima Luna ! Amei tudo, muito obrigada Luna, adorei tudo o que você escolheu e senti todo o carinho que veio junto, e adorei ter sido tirada por você ! Adorei participar deste A.S. e ja estou esperando pelo próximo !

E vou aproveitar e mostrar mais presentinhos que recebi, um veio da também queridissima Akemi, que mandou petiscos do Japao que fizeram sucesso por aqui e mais, olha so que lindo estas conjuntinhos de taças em madeira ! Muito obrigada pela lembrança Clarice, amei e as tacinhas ja estao decorando minha cozinha !

E não acabou, fiz uma troca de produtos locais com uma leitora muito querida com quem troco emails, a Linda. Eu mandei coisas daqui e ela coisas do Brasil e olha so o que ela escolheu e muito bem ! Tinha doce de leite, amaranto, licor de jabuticaba, bombons de caipirinha, rapadura, goiabada cascao (ai que tentaçao), po de folha de mandioca, masala defumada, semente de chia, rosa mosquetae urucum. O lindo Papai Noel foi feito por ela e meu filho se apossou dele imediatamente ! Muito obrigada Linda, adorei tudo, e estou na espera que o que eu te mandei chegue logo !

A foto do tronco...

Foto tirada sem luz natural, entao nao esta grande coisa, mas ficou bem bonito e gostoso !
Estou indo viajar, quando voltar vou colocar fotos dos presentinhos maravilhosos que recebi de pessoas muito queridas, ainda nao foi do A.S...
Até dia 5 e Feliz 2008 com muita paz e saude para o mundo !

Tronco de Natal (Bûche)

Como muitos me pediram voilà como eu fiz meu tronco este ano (a foto é do ano passado, quando ele estiver prontinho eu coloco a foto !).
Um tronco pode ser feito com um simples rocambole, recheado com um creme, um brigadeiro, uma geleia, ou doce de leite, da-se a forma de um tronco, cobre-se e pronto ele fica lindo só assim. E é assim que eu fiz durante anos, mas eu gosto de complicar, como diz a minha mãe, e confesso que sim, sempre fui assim desde pequena, ela reclamava que eu escolhia a mais dificil receita e com ingredientes impossiveis de achar, o que era um problema para ela que era a incubida da tarefa das compras, ja que eu era uma criancinha. Mas quando aprendi a arte de complicar mais ainda os doces a coisa piorou, mudei a minha bûche, e todo ano eu faço diferente, não sigo receita, o que me permite de mudar sempre, assim ninguem vai me dizer que quer a mesma do ano passado, pois eu não sei como fiz o ano passado, rs ! Então aqui especialmente para vocês, revelarei a receita deste ano. Na verdade é mais um ponto de partida para idéias, e é isso que eu gosto na bûche.
Eu forro uma forma de bûche com papel manteiga, bastante de forma que se possa embalar completamente a bûche.
Eu faço um biscuit joconde, quando ele esta assado, corto em tiras e forro o fundo e lados da forma de bûche com estas tiras.

Coloco até a metade uma ganache com chocolate a 70%, levo ao congelador, quando estiver firme eu coloco no meio o cilindro de chocolate ao leite e gianduia. E cubra com o restante de ganache, e como o meu faltou ganache noir, completei com ganache branca. Cobri com o resto de tiras de biscuit. fechei bem com o papel, embalei cim filme plastico e levei ao congelador.
No dia cubro com ganache de chocolate ao leite, faço o desenho dos sulcos do tronco com garfo, espalho casca de limao ralado, enfeito com cogumelos de merengue et voilà, espero que fique gostoso !

Biscuit joconda
120 g de açucar de confeiteiro
140 g de farinha de amêndoas
40 g de farinha
4 ovos

30 g de manteiga derretida

4 claras batidas em neve merengadas com 40 g de açucar

Peneirar a farinha com o açucar de confeiteiro, juntar a farinha de amêndoas, na tigela da batedeira misturar, juntar os ovos, bater.
Fora da batedeira juntar a manteiga derretida, misture e depois junte as claras, misturando delicadamente. Coloque em uma placa forrada com papel manteiga (60 x 40 cm), e leve ao forno pré-aquecido 200° c até que comece a dourar, mais ou menos 10 - 15 minutos.
Tire do forno, corte as tiras, solte do papel e empregue imediatamente.

Cilindro de gianduia
250 g de chocolate ao leite
15 g de gianduia ou nutella
Derreter em banho-maria o chocolate.
Juntar a gianduia e misturar bem.
Esperar esfriar para derramar no papel manteiga e enrolar formando um cilindro.
Feche bem e reserve na geladeira para endurecer.

Ganache chocolate 70%
250 g de chocolate de otima qualidade à70%
250 g de creme de leite fresco
Picar bem o chocolate.
Ferver 125 g do creme de leite e juntar o chocolate picado. Misture bem até que todo o chocolate esteja derretido (fora do fogo). Reserve para esfriar um pouco.
Bater em chantilly o restante do creme de leite, e juntar à primeira preparaçao mexendo delicadamente.

Ganache chocolate branco
150 g de chocolate branco
150 g de creme de leite fresco

Ferver a metade do creme de leite, juntar o chocolate picado, reservar para esfriar.
Bater em chantilly o restante do creme e juntar à ganache, mexendo delicadamente.

Ganache ao leite
200 g de chocolate ao leite
150 g de creme de leite fresco

Levar ao fogo o creme, quando começar a ferver, junte o chocolate picado, mexendo bem para derreter. Espere esfriar antes de usar para cobrir a bûche.

FELIZ NATAL !!!

Natal

Gente, ando completamente sem tempo, nem tenho consigo visitar os blogs e deixar comentários, e vou ficar deste jeito até meio de janeiro. A familia começou a chegar aqui, entao estou dando atençao a eles. Queria colocar algumas receitas de Natal, mas nao vai dar tempo mesmo, infelizmente. Mas vou falar das minhas idéias, quem sabe alguem não aproveita ? O peru aqui é exigência da minha mae, ela diz que Natal tem que ter peru, e o marido que é o cortador oficial da familia, disse que nao quer nem pensar em se atracar com peru, nem antes, nem durante e nem depois. E nem eu, diga-se de passagem... Para resolver o problema encomendei entao um peru inteiro desossado, vou fazer um recheio, com castanhas, peras e mais alguma coisa, enrolo, fecho, costuro, asso, e espero que dê certo. Ainda nao me decidi pela guarniçao.
Quanto às sobremesa já fiz quase tudo, nem pensei muito porque nao tenho escolha, a familia espera o ano inteiro pelas sobremesas tradicionais e quando eu toco no assunto de fazer outra coisa para mudar, sinto olhares de reprovação...Uma é a torta de nozes, que faço há mais de 20 anos, a outra é o tronco de natal, que farei ainda hoje, depois colocarei a receita. E vou colocar algo que eles nao conhecem a torta de castanha de caju , que já esta no congelador. Além da rabanada, que quem faz é meu irmão. Parece muita coisa, mas seremos 13 pessoas (algo contra este número?), e no dia seguinte claro continua.

A foto ai é de um boneco de neve feito com sorvete de creme e passado no côco ralado (ideia de Martha Stewart).

E se não consigo voltar antes já desejo a todos um Feliz Natal, com muita paz e que o Aniversariante esteja presente em todas as casas !

Kougelhopf ou Kouglof

Hoje coloco esta receita com este nome dificil, é tipico da Alsacia, e nada mais é que um brioche com amêndoas e passas. Eu fiz com uma forma especial, mas qualquer forma com buraco no meio e canelada serve. E também serve para ser servido no lugar do panettone. A receita é a mesma que esta aqui, porque time que esta ganhando nao se mexe, e esta é minha receita oficial de brioche. Nao custa nada repetir aqui entao.


500 g de farinha de trigo
10 g de sal
20 g de fermento biológico fresco
6 ovos
50 g de açúcar
30 g de leite
290 g de manteiga amolecida

Para as passas, coloque 100 ml de agua numa panela, junte 100 g de açucar e 4 colheres de sopa de rum ou kirsch, deixe ferver, tire do fogo e junte 100 g de passas. Deixe descansar 1 hora e escorra.

Dissolver o fermento no leite morno.
Na batedeira com o gancho, coloque o sal, açucar, por cima a farinha, faça uma cavidade e coloque o fermento dissolvido e 4 ovos ligeiramente batidos. Comece a bater em velocidade baixa e va juntando os ovos restante, batendo sempre em velocidade media 5 minutos, aumentar a velocidae e bater mais 10 minutos. Quando estiver soltando dos ladost junte entāo a manteiga aos poucos batendo sempre, em velocidade baixa, conforme ela vai sendo incorporada à massa.
Coloque a massa numa tigela enfarinhada, cubra com papel filme e deixe repousando até duplicar de volume, à temperatura de 25 °C.
Depois deste tempo meta a maos na massa para deixar escapar o ar. Neste momento a massa pode ir para a geladeira por toda a noite, ou continue.
Prepare a forma, untando com manteiga e depois arrume amêndoas nas caneluras (tarefa ardua, ainda nao peguei o truque).
Para o kouglof, separe 360 gramas da massa, abra em retangulo e espalhe as passas escorridas. Enrole a massa, feche em circulo e coloque na forma.
Deixar crescer mais 30 minutos até 1 hora. Levar ao forno 190° C por mais ou menos 30 minutos.
Com a massa que sobra faça outro kouglof ou uma trança, ou briochinhos ou kouglofinhos. Eu além de kouglofinhos, abri um retangulo, espalhei gotas de chocolate, fechei, fatiei e arrumei numa forma untada, deixei crescer 1 hora, pincelei com gema e levei ao forno à 190°C por 30 minutos. Quando fui fazer a foto alguem ja tinha arrancado um pedaço...

Biscoitos Linzer

Este é um dos biscoitinhos que fiz estes dias, estes foram especialmente para presentear uma amiga, ela ficou maravilhada quando abriu a caixinha ! A receita tirei do livro Martha Stewart's Baking Handbook.

2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1/2 colher de cha de canela
1/4 de colher de cha de sal
1 xicara de avelas moidas
240 g de manteiga
2/3 de xicara de açucar (usei demerara)
2 gemas
1/2 colher de cha de extrato de baunilha
1/2 colher de cha de raspas de limao
1/2 xicara de geléia (eu usei de amoras feita pelo marido)
1/4 de xicara de açucar de confeiteiro para polvilhar

Peneirar a farinha com o fermento, canela e sal.
Juntar as avelas moidas. Reservar.
Na batedeira, misturar a manteiga com o açucar, em velocidade média durante 2-3 minutos até ficar uma mistura leve e cremosa.
Juntar as raspas de limao, as gemas e a baunilha. Bater para misturar.
Em baixa velocidade junte a mistura de farinha, bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa num filme plastico e embale. Coloque na geladeira e deixe 1 hora ou toda a noite.
Abra a massa e usando dois cortadores com a mesma forma e de tamanhos diferentes, faça os biscoitos, a metade deles faça um corte com o cortador menor.
Se a massa começar a amolecer leve a geladeira para endurecer. Deixe na geladeira até a hora de ir para o forno.
Asse em forno pré-aquecido 160°C por 15 minutos.
Deixe esfriar numa grade.
Quando estiver completamente frio passe um pouco da geleia na metade inteira, cubra com a metade com a abertura. Polvilhe com o açucar de confeiteiro.

Frango com Berinjela

Esta receita vem da cozinha da Laila, fiz no mesmo dia que ela postou, estava sem ideia do que fazer para o almoço e visitando seu blog meus problemas se acabaram ! Neste momento meu marido pergunta para que tanto livro se eu acabo pegando receita nos blogs ? Mas eu adoro meus livros, e me servem para pesquisar, estudar e ter idéias também. E não vou deixar passar tanta receita boa que vejo em cada cantinho que visito. Bom, sobre a receita da Laila, eu fiz exatamente como ela escreveu, fiz com coxa e sobrecoxa de frango, mas nao recheei, porque estava querendo fazer algo bem rápido, entao o que era recheio, eu servi como molho. Delícia ! Marido e filho comeram tudinho ! Servi com um arroz basmati.
Muito obrigada Laila por esta receita divina (a receita esta aqui).

Forma

A Mar pediu para postar a foto da forma que eu fiz os bolinhos de amêndoas. Entao ai está. Este formato se chama triskell e é um simbolo celta, muito comum aqui na Bretanha.

O site da forma: http://www.moldeo.eu

Pudim de Tapioca

Desta vez eu consigo participar do evento da Akemi, sobre comidas feita no liquidificar. Este pudim é muito bom, todos aprovaram aqui, nao tinha feito antes. Encontrei esta receita no site Terra. Como sempre fiz so a metade da receita, e coloco a receita inteira aqui.

1 litro de leite
1 xicara de tapioca
200 g de côco ralado (usei seco)
4 ovos
1 xicara de açucar (usei demerara claro)
1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
1 pitade de sal

Pre-aqueça o forno 180°C.
Ferva o leite e junte à tapioca, deixe repousar 30 minutos.
Bater 3 minutos no liquidificador o côco, os ovos e um pouco do leite ja frio.
Adicione o restante dos ingredientes. Bata até que tudo esteja misturado.
Faça um caramelo e derrame numa forma com buraco no meio, capacidade de 2 litros.
Despeje a massa na forma e cozinhe em banho-maria por 1 hora e meia.
Espere armornar para desenformar.

Os pães de todo dia

Estas são as duas receitas de pão que eu faço com mais frequência aqui. Todas as duas são feitas na máquina de pão, o que me poupa tempo para fazer outras coisas, o detalhe é que faço pão todo dia, nunca compro pronto. Eu resisti muitos anos a comprar esta maquininha, ganhei este ano, e não me arrependi. O pão branco, que é para o marido e o filho, eu deixo programado para ficar pronto as 7 da manhã, e a bichinha fica na garagem o que evita de acordar todos com o barulho e o cheiro. O pão de grãos ( que é o meu pão do café da manhã que eu adoro, como purinho) eu tenho que fazer durante o dia, para poder acrescentar os grãos na hora certa.


Pão de Grãos
Para um pão de 750 g
300 ml de água
2 colheres de sopa de óleo de colza
2 colheres de sopa de mel
1,5 colheres de chá de sal
240 g de farinha de centeio
240 g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento biológico seco
75 g de linhaça
25 g de sementes de girassol
15 g de sementes de papoula

Coloque todos os ingredientes na máquina na ordem preconizada pelo fabricante menos os grãos. Ligue no ciclo pão integral (ou oméga 3 se tiver este ciclo na sua máquina). Quando apitar acrescentar os grãos.

Pão de azeite
Para um pão de 650 g
280 ml de água
1,5 colher de chá de sal
2,5 colher de chá de açúcar
2,5 colheres de sopa de azeite
500 g de farinha de trigo
1,5 colher de chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na ordem do fabricante e ligar em ciclo francês ou normal.