Cupcakes de Côco e Limao (veg)

Estes bolinhos sao deliciosos, nao preciso nem dizer que o côco e o limao se casam muito bem, pelo menos para o meu gosto ! E o do filho e marido tambem, eles so nao sao muito chegados ao creme de manteiga (no caso de margarina), mesmo se ele é gostoso, eles preferem colocar o creminho para escanteio. O limao da receita é o verde, normalmente aqui uso o amarelo,  que é o comum, mas nestes cupcakes foi o verdinho mesmo.

1/3 xicara de oleo de côco 

1/4 xicara de açucar (usei sucre blond) 

1 xicara de leite de côco 

1/4 xicara de leite vegetal 

1 colher de cha de extrato baunilha 

1 colher de cha de extrato de côco (nao usei) 

1 colher de sopa de zestes de limao 

1 xicara de farinha de trigo 

1/2 colher de cha de fermento

1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio

1/4 colher de cha de sal 1 xicara de côco ralado 

Creme de limao: 

1/2 de xicara de margarina nao hidrogenada 

1 3/4 xicaras de açucar de confeiteiro (usei organico) 

1/2 colher de cha de extrato de baunilha 

1 colher de sopa de suco de limao 

1/2 colher de cha de zestes de limao

Forno 180°C.
Prepare as formas de muffins com forminhas de papel.
Derreta no fogo o oleo de côco, em fogo baixo.
Misture o açucar com o oleo de côco. Junte o leite de côco, o leite vegetal, a baunilha, o extrato de côco e as zestes de limao. Misture.
Junte a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Mexa para combinar. Incorpore o côco ralado.
Coloque nas frominhas preparadas e asse 23 a 35 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o creme de limao.
Para o creme: Bata a margarina para que ela fique cremosa. Junte o açucar e bata por 3 minutos. Junte a baunilha e suco de limao, bata mais 5 a 7 minutos. Incorpore as zestes e misture. Deixe na geladeira antes de empregar.

Bolo de chocolate, amêndoas e banana

Este bolo é bom demais, ja faz um tempo que eu fiz, e ja repeti outras vezes, a banana impede o bolo de ressecar, e da gostinho tambem, é claro, e as nozes dao o crocante. Vou fazer ainda muitas outras vezes !

3/4 xicara de manteiga
170 g de chocolate meio amargo picado
1 1/2 xicara de farinha de trigo peneirada
1 xicara de açucar
1/2 xicara de amêndoas moidas (ou nozes)
2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato
1/4 de colher de cha de sal
2/3 xicara de leitelho (buttermilk) ou iogurte
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 xicaras de bananas bem maduras amassadas ligeiramente (5 a 6 unidades)
3 ovos levemente batidos
3/4 xicara de amêndoas picadas (ou nozes)

Aquecer o forno a 175°C.
Untar uma forma redonda de 25 cm e forre o fundo com papel manteiga.
Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo, junte o chocolate e mexa até dissolve-lo completamente. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.
Enquanto isto misture a farinha com o açucar, as nozes moidas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte o leitelho, a baunilha e a banana o suficiente para combinar. Reserve.
Junte os ovos aos chocolate e mexa até combinar bem. Junte à mistura de banana e combine.
Coloque a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos. Tire do forno e espalhe pela superficie da torta as nozes picadas, ele nao deve estar bem assado ainda. Leve de volta ao forno por mais 25 minutos, ou até que esteja completamente assado.
Deixe esfriar na forma por 15 minutos, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Torta de Ruibarbo e Baunilha

Massa basica 

250 g de farinha de trigo 

1 colher de sopa de açucar superfino (usei de confeiteiro, orgânico) 

1/4 de colher de cha de fermento 180 g de manteiga fria em cubos 

80 ml de agua gelada 1 colher de cha de extrato de baunilha 

Recheio: 

385 g de ruibarbo fatiado

1 xicara (175 g) de açucar demerara 

1 colher de sopa de maizena 

graos de 1 favo de baunilha (ou extrato de baunilha) 

1 clara



Coloque a farinha, o açucar e o fermento no processador. Pulse para misturar.
junte a manteiga e processe até ficar granulosa. Sem desligar va juntando aos poucos a agua e o extrato de baunilha. Deixe processar até formar uma massa lisa. embale em filme plastico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.

Forno 160°C.
Numa vasilha coloque o ruibarbo, o açucar, a maizena e a baunilha. Misture e reserve.
Abra a massa com o rolo numa espessura de 3 mm.
Coloque a massa na forma de torta untada (22 cm).
Corte o restante da massa em tiras.
Espalhe o recheio e cubra com as tiras formando o desenho e corte os excessos.
Pincele clara de ovo e polvilhe com açucar.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.

fonte: revista Donna Hay

Bolo de Cerejas e Amendoas

Nossa cerejeira deu bastante frutinhas desta vez, ela estava doente e ja fazia alguns anos que ela dava muito pouco, e no ano passado nao vimos nem uma frutinha! Este ano marido tratou de cuidar dela, com produtos orgânicos claro, e ela agradecida nos deu mais de 2 kg de cerejas lindas e deliciosas ! Mas cerejas depois de colhidas tem que ser consumidas logo. Entao fiz este bolo, marido fez a tradicional geléia e o resto comemos in natura porque estava bom demais. Esta receita tirei deste livro, e diz que é uma receita comum na Hungria e Republica Tcheca, e la eles nao tiram os carocinhos das cerejas.



1 1/2 xicara de farinha de trigo
2/3 xicara de amendoas
1 colher de cha de fermento
1/4 colher de cha de sal
1 1/4 de xicara de manteiga
1 1/2 xicara de açucar
6 ovos
1 colher de cha de baunilha
1/2 colher de cha de extrato de amêndoas
500 g de cerejas, pesadas antes de tirar os caroços
Açucar de confeiteiro
farinha de rosca

Forno 190°C.
Untar uma forma de 33 x22 cm (eu achei muito grande, o bolo ficou baixo, por isto cortei em 4 e a foto esta com 4 camadas, da proxima vez faço em forma menor).
Polvilhar com farinha de rosca.
Coloque no mixer a farinha, as amêndoas, o fermento e o sal. Pulse até que as amêndoas estejam moidas.
Bata a manteiga em alta velocidade até ficar fofa, 1 minuto mais ou menos. junte aos poucos o açucar até ficar bem leve e clarear, mais ou menos 2 minutos. Junte entao as gemas, 1 de cada vez, e em seguida os extratos.
Bata as claras em neve em alta velocidade até começar a formar picos.
Junte metade das claras à mistura de gemas, e junte metade dos ingredientes secos. Misture delicadamente. Repita a operaçao.
Coloque na forma preparada. Espalhe as cerejas por cima.
Leve ao forno e asse por 35 minutos mais ou menos.
Espere 5 minutos antes de desenformar.

Fonte: Kaffeehaus

Muffins

Esta é a receitinha de muffins mais comum daqui de casa, daquelas que faço de cabeça, e até hoje nao coloquei aqui ! Fiz estes para servir na escola, no aniversario do meu filhote, ele quiz festa em casa, bolo na escola, e ainda vai ter festa no Brasil. Ô menino festeiro...

120 g de manteiga derretida 

2 ovos 

120 g de leitelho (buttermilk) ou iogurte 

1 colher de cha de baunilha 

100 g de açucar 

200 g de farinha de trigo (peneire, peneire sempre a farinha)

1 colher de cha de fermento 

1 pitada de sal

Misture a manteiga com os ovos a baunilha e o leitelho.
Em outra vasilha misture o açucar com a farinha peneirada, o fermento e o sal.
Junte as duas misturas, mexendo o suficiente para umedecer os ingredientes secos.
Se quiser adicione ao mesmo tempo 100 g de mirtilos ou gotas de chocolate ou outras frutinhas. Neste coloquei gotas de chocolate.
Coloque em formas de papel de muffin e leve ao forno 180°C por 30 minutos.
Deixe esfriar sobre grade.

A decoraçao foi obra do filhote, usei chocolate a glacer branco e preto. E por cima carrinhos de açucar.

Caponata

A caponata é um classico siciliano, o equivalente da ratatouille francesa. Todo livro de receitas italiano da o seu pitaco de caponata, e sempre diferente, algumas com pimentao, que eu nao gosto, outras com cenoura, mas a berinjela e o tomate estao sempre presentes e o gostinho aigre-douce dado pelo açucar e vinagre, que é uma delicia. Pode ser servido frio ou quente, como antipasto, com pao ou como acompanhamento.

500 g de berinjelas cortadas (em cubos nao muito grandes, se servir como acompanhamento, e pequenos se antipasto)
2 talos de aipo picadinho
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
5 tomates sem pele e sem semente picadinhos ou passados no mixer
1/2 xicara de azeitonas verdes , sem caroço e fatiadas
1/2 xicara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher se sopa de açucar mascavo
1/4 xicara de pignons ligeiramente grelhados na frigideira (opcional)
2 colheres de sopa de uva-passa (opcional)
1/2 colher de cha de pimenta vermelha em flocos (opcional)
sal e pimenta do reino
1/4 de xicara de salsinha picada



Coloque a berinjela picada em tabuleiro untado de azeite, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno 230°C por 30 minutos.
Enquanto isto, refogue o aipo com a cebola e o alho, até ficar transparente.
Junte a berinjela, e em seguida os tomates.
Junte todos os outros ingredientes , menos a salsinha.
Deixe cozinhar por 30 minutos a descoberto, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Junte a salsinha antes de servir.
Melhor ainda se degustado no dia seguinte.

Bolo de aniversario - Cars

Nao podia deixar passar o dia do aniversario do meu filho querido que esta completando 6 aninhos e me diz o tempo todo "Eu nao sou mais um bebê, mamae ! " eu desejo a ele tudo de bom que a vida pode dar. E mostro aqui o bolo escolhido por ele para a festinha amanha. E para nao dizer que nao coloquei receita ai vai a minha oficial de bolo de chocolate para decorar.

Bolo classico de chocolate

185 g de manteiga
330 g de açucar (usei sucre blond)
2 colheres de café de extrato de baunilha
3 ovos
300 g de farinha de trigo
1/2 colher de cha de fermento
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
90 g de cacao (usei chocolate em po)
280 ml de leitelho (buttermilk) ou iogurte

Forno 180°C.
Untar uma forma de 23 cm, e forrar o fundo com papel manteiga.
Peneirar juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacao.
Bater a manteiga com o açucar ate ficar bem cremoso. Incorporar o extrato de baunilha, e depois os ovos 1 de cada vez, batendo bem apos cada adiçao. Juntar os ingredientes secos aos poucos alternando com o leitelho. Misturar até que a massa fica homogenea.
Colocar na forma e levar ao forno 50 a 60 minutos.
Espere 5 minutos antes desenformar sobre grade, deixar esfriar completamente.



Estes muffins foram para a festinha na escola, depois colocarei a receita.

Chocolate brownie cookies

Mais uma receita de cookies para os aficcionados, este é feito so com azeite, diferente do outro que tinha manteiga e azeite. Este também foi aprovado pelos consumidores vorazes de cookies daqui de casa.

1 xicara de gotas de chocolate
85 g de chocolate amargo

1/3 xicara de azeite
1 xicara de farinha de trigo
1/4 xicara de farinha integral

1/2 colher de cha de sal
1 1/2 colher de cha de fermento
3 ovos
1 xicara de açucar
2 colheres de sopa de nescafe (usei 2 colheres de cacau em po)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xicara de nozes picadas
Pré-aquecer o forno em 175°C.Colocar numa panela o chocolate com o azeite e esquentar até derreter. Deixe esfriar.Misture as farinhas com o sal e o fermento.
Combine os ovos com o açucar, o café e o extrato de baunilha. Bata até que a mistura fique cremosa. Junte, sem parar de bater, o chocolate derretido. Bata até que tudo esteja bem agregado.
Junte os ingredientes secos, misture o suficiente para combinar. Junte as nozes, misture.
Coloque porçoes de colheres de cha bem cheias em placa forrada com papel manteiga.Asse 9 a 10 minutos.
Fiz 55 biscoitos.

(xicara de 240 ml)

fonte: Olive Oil Baking

Remoulade de chou-rave

Fiz esta salada adaptando a famosa remoulade de céleri-rave, bem, famosa por aqui pelo menos. O molho remoulade é feito a partir de maionese, e aqui eu fiz um molho a partir de uma receita do livro Chocolat & Zucchini (alias otimo livro) que substitui a maionese por iogurte. E, claro, substitui o céleri-rave pelo chou-rave, nao sei a traduçao para o português, mas para o espanhol é colirrabano. A foto nao esta grande coisa, mas garanto que é deliciosa.

500 g de chou-rave
1 pote de iogurte natural grego
2 colheres de cha de mostarda antiga
1 colher de sopa de sumo limao
1 alho amassado
2 colheres de sopa de aneto
sal e pimenta do reino

Tirar a casca fibrosa do chou-rave, ralar a polpa no ralo grosso.
Misturar todos os ingredientes.
Reserve na geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir.

Bolo de maça e pignons

1 Kg de maças
2 ovos grandes
125 g de farinha de trigo
125 g de açucar (usei sucre blond)
125 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento
raspas de casca de limao
125 g de pignons (ou castanhas de caju picadas, nozes, pistache, o que se tiver)

Aquecer o forno 180°C.
Untar e polvilhar com farinha uma forma (melhor de abrir) de 21 cm, forre o fundo com papel manteiga.
Descascar as maças e cortar em fatias finas
Misturar os ovos com a farinha, o açucar, a manteiga e o fermento, ate obter uma massa espessa.Agregar as maças, as raspas de limao e a metade dos pignons.
Colocar na forma e espalhar o resto dos pignons sobre a massa.
Assar por 30 minutos, cobrir com papel aluminio, e assar mais 20 minutos.
Desenfomar no prato, e deixar esfriar.

Sorteio: A vencedora do sorteio do livro Baking with agave nectar foi a querida Luna, parabens !

Bobo Vegetariano

Agora a receita !
A Linda me mandou duas receitas vegetarianas maravilhosas, uma foi a moqueca de banana, e a outra é esta aqui. Transcrevo a receita que ela me passou e faço minhas anotaçoes do que eu coloquei do lado. Ela diz que pode-se usar qualquer legume, bem pratico ! E é muito facil de fazer e delicioso ! Nao usei as pimentas por causa do filho, mas coloquei umas gotinhas de molho de pimenta no meu prato, porque eu adoro. Adorei Linda, muito obrigada pelas reeitas !

1 kg de mandioca cozida,
1 litro de caldo de legumes,
3 colh(sopa) azeite,
3 colh(sopa) azeite de dendê,
1 cebola picada,
3 dentes de alho picados,
2 pimentas de cheiro, (nao usei)
1 pimenta malagueta, (nao usei)
2 cenouras cortadas em cubos,
1 pimentao vermelho pequeno, (nao usei)
3 tomates cortados em cubos,
100 grs vagem macarrao,
100 grs de mini milho,
300 grs de palmito cortado em cubos, (usei pupunha em conserva)
azeitona verde e preta sem caroço, (nao usei)
1 xic de ervilha congelada,
300 ml de leite de coco,
4 colh (sopa) molho shoyo,
sal e coentro,
200 grs requeijao cremoso (nao usei)
4 bananas

No liquidificador, bata aos poucos a mandioca cozida com o caldo de legumes, Reserve.
Na panela , coloque o azeite de oliva e o de dendê, doure a cebola, o alho e as pimentas.
Junte as cenouras, o pimentao, a vagem. o milho, o palmito , a azeitona e a ervilha.
Mexa bem e acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o shoyo (opcional), acerte o sal. Deixe ferver uns minutos, coloque os cheiros verdes, depois de desligado coloque umas colheres de requeijao cremoso em cima e tampo. Junte as bananas no fim.
Servir com farofa e arroz branco.

Sorteio: Quem quiser participar, estou aceitando até meia noite de hoje dia 9, hora do Brasil, é so mandar um email para mail(arroba)lamourdanslassiette(ponto)com. Importante: eu respondo a todos os emails de participaçao do sorteio para confirmar o recebimento, se voce se inscreveu e nao recebeu meu email de volta, me avise !

O meu bolo e sorteio

Este foi o meu bolo de aniversario, que fiz assim que cheguei de viagem. A massa é super leve e deliciosa, era quase impossivel parar de comer ! Eu recheei com frutinhas, mas na receita original pede pedaços de manga, e eu acho que qualquer fruta cai muito bem. Este bolo deve ficar na geladeira, mas tire uns 15 minutos antes de degusta-lo.

Bolo
6 ovos
3 colheres de sopa de agua morna
1/2 xicara de xarope de agave 

raspas de casca de limao
2 colheres de cha de extrato de baunilha
1 2/3 xicara de farinha de espelta
1 1/2 colher de cha de fermento

Creme de baunilha
1 xicara de leîte
graos de 1 baunilha, ou extrato de baunilha
2 gemas
1/4 de xicara + 1 colher de sopa de xarope de agave
1/8 xicara de araruta pitade de sal

Frutas que preferir (usei mirtilos e framboesas)

Ligar o forno a 175°C e untar duas formas redondas de 22 cm com oleo canola.
Bater as gemas com a agua, 1/4 da xicara do xarope de agave, as raspas de limao e o extrato de baunilha por 5 minutos até que a mistura fique mais clara e cremosa.
Bata as claras em neve nao muito firme e adicione o restante do nectar de agave aos poucos sem aprar de bater. Continue a bater por 1 a 2 minutos, nao deve ficar seca.
Adicione as claras em neve à primeira mistura com cuidado.
Peneire a farinha com o fermento e junte à massa mexendo devagar.
Coloque nas formas preparadas e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar 5 minutos nas formas, desenforme na grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o creme:
Ferva 3/4 de xicara do leite com a baunilha. Se usar a fava desligue o fogo e deixe repousar 20 minutos.
Bata as gemas até ficarem cremosas. Junte o xarope de agave ao leite e deixe ferver novamente, abaixe o fogo. Enquanto isso misture a araruta com o sal e o restante do leite até que a farinha esteja dissolvida.
Junte o leite quente às gemas aos poucos misturando sempre. Leve de volta à panela e misturando sempre em fogo baixo até que comece a ferver. Derrame a mistura de araruta na panela sem parar de misturar, o creme vai espessar um pouco. Transvasar o creme para um pirex, cobrir com filme plastico e levar à geladeira para esfriar.
Para montar o bolo:
Recheie com o creme e espalhe as frutas cubra com a outra parte do bolo. Faça um chantilly com 1 xicara de creme de leite fresco, 5 colheres de sopa de xarope de agave e gotas de essencia de baunilha, cubra o bolo.

O Sorteio:
Esta receita vem deste livro, que por acaso tenho dois. Entao decidi dar um, e para isto achei que o melhor é fazer um sorteio, ja que é um livro so de receitas com xarope de agave, e acho que nao deve ser facil de achar para todos. Entao quem estiver interessado me mande um email para (mail arroba lamourdanslassiette ponto com) e vou sortear entao no dia 10 de maio. Podem participar quem tem blog de receitas ou quem costuma comentar nestes blogs, de qualquer parte do mundo. Para saber mais sobre o xarope de agave veja o post precedente.

O xarope de agave

foto wikipedia

O xarope de agave é um nectar extraido de um tipo de cactus muito comum no Mexico chamado Agave Azul (o mesmo da tequila) parente da babosa (aloe vera).
E é um adoçante 100% natural, rico em frutose (90%), sendo bom para o controle de diabetes e hipoglicemia, regulando a taxa de insulina. Tem poder adoçcante maior do que a sacarose (40% a mais com menos calorias), e também é rico em sais minerais.Estudos indicam que ele estimula o crescimento da flora intestinal e impede o crescimento de bacterias nocivas como E.coli, listeriose e salmonella e as produtoras de caries. Sendo apontada também por aumentar a absorçao de calcio e magnesio.
Tem a vantagem de ter um sabor neutro o que nao é o caso do mel por exemplo, sendo mais liquido do que este, se dissolvendo facilmente em liquidos frios.

Mimo

A Sandreane me presenteou com este selo "Este blog é um mimo", que muito me lisongeou ! Agradeço imensamente Sandreanne ! Bom, teria que indicar outros 5 bogs, mas como sempre, é impossivel escolher somente 5 dentre todos estes blogs que estao ai do lado. Considero todos um mimo !

Açucar

E como eu prometi na lista ai estao os açucares que eu uso aqui.
O primeiro no alto a esquerda é o sucre muscovado (mascavo) tambem chamado de rapadura aqui, o do lado é o açucar refinado comum (sucre en poudre ou semoule), embaixo deste esta o sucre blond que eu emprego em todas as preparaçoes no lugar do refinado (e que coloco nas minhas receitas como demerara) e o do lado embaixo do mascavo é o sucre roux.
E na foto de baixo (que eu fiz com o celular por isto nao esta la estas coisas, porque minha maquina quebrou...) vemos primeiro o açucar de confeiteiro comum e do lado o organico (sucre glace e sucre glace bio). O orgânico é feito apartir do açucar integral.

Nesta ultima foto vemos o sucre vergeoise brune, que vem da beterraba, é o sirop que é cozido duas vezes e fica assim.
Veja mais açucar tambem no blog da Cris , da Laila,  Pipoka e Fabricia

Cupcakes de Matcha

Deliciosos !

1/2 xicara de iogurte de soja (usei iogurte de leite de ovelha)
2/3 xicara de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de extrato de baunilha
1/3 xicara de oleo canola (usei girassol)
1/2 colher de cha de essencia de amendoas
1 1/4 xicara de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento (usei sem fosfato)
1/4 colher de cha de bicarbonato de sodio
3 a 4 colheres de cha de cha matcha em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 xicara de açucar (usei orgânico)

Pre-aquecer o forno 175°C.
Misture o iogurte, o leite de arroz, a baunilha, o oleo e o extrato de amendoas. bata bem.
Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato, o cha, sal e açucar.
Colocar a massa nas forminhas preparadas com forma de papel e encher a 2/3 da capacidade.
Levar ao forno por 20 minutos.

Para o glacê:
2 colheres de margarina,
1 xicara de açucar de confeiteiro,
1/7 de colher de cha de cha matcha,
1 a 2 colheres de sopa de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de essencia de amendoas
1 goata de essencia de baunilha

Misturar tudo com garfo e empregar.
adaptado de Vegan cupcakes

E as minhas ferias chegaram ao fim...

Antes de recomeçar, queria agradecer todas as mensagens que me foram enviadas pelo meu aniversario ! Adorei, estou respondendo por email, mas sao muitos e espero nao esquecer de ninguem ! Agradeço à Linda que me enviou coisinhas do Brasil, so nao deu para fazer foto de tudo, pois a conserva de pequi infelizmente se quebrou e ficou tudo molhado, e logo o pequi que eu nao conhecia ainda ! Muito obrigada Linda pelo carinho, adorei tudo e meu filho também adorou os presentinhos dele !

E mostro algumas fotos da viagem, estive em Grand Valira, em Andorra, o hotel é maravilhoso, e se algum dia alguem vier fazer esportes de inverno la ou em busca de traquilidade, eu recomendo !

Moqueca de Bacalhau

Uma otima dica para a Pascoa, este prato fez sucesso até com o maridinho que nao é muito apreciador de bacalhau ! Eu adaptei uma receita daqui usando araruta pois eu nao tinha creme de arroz no dia, e também nao usei coentro, porque eu nao gosto muito.

500 g de bacalhau dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xicara de passata de tomate
1 colher de sopa de azeite de dende
1/2 xicara de leite de côco
1 folha de louro
4 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de araruta


Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos.
Refogar a cebola no azeite com o alho. Juntar o tomate. Deixar cozinhar um pouco e juntar 2 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau, o azeite de dendê, o louro e a passata de tomate (ou purê). Deixar cozinhar até que o caldo reduza um pouco. Junte entao o leite de côco e o bacalhau, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Para fazer o molho (caça) coloque em outra panela as outras duas xicaras do caldo de cozimento do bacalhau, junte a araruta (ou creme de arroz), a cebola ralada, 1 colher de café de azeite de dendê e 2 colheres de sopa do molho preparado anteriormente com leite de côco, acerte o sal. Deixe cozinhar até que tenha uma consistência de creme.
Na hora de servir coloque este molho no fundo do prato, o bacalhau e derrame o rpimerio molho por cima.
Servir com arroz branco.

fonte: http://www.bacalhau.com.br

Um bolo

Este bolo fiz na semana passada para o aniversario de duas irmas, Thaïs e Taina, filhas de uma querida amiga. Com o tempo curto entao pensei em fazer algo simples e com efeito, e acho que consegui. Fiz um bolo branco, recheei com geleia de morango feita pelo marido, coloquei estes biscoitos (rose de Reims) em volta e para colar usei leite condensado que cozinhei com baunilha, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, cobri com este doce em volta do bolo, nao passei nada por cima, assim colei os biscoitos que ficaram bem firmes para enfrentar 1 hora de carro ainda, e com medo que eles caissem coloquei entao a fita vermelha em volta. Por cima arrumei ovinhos de Pascoa, eu procurei por ovos embrulados em papel rosa, mas so encontrei estes que estao ai, acho que ficou bonitinho, e foi muuuuito facil de fazer ! A receita do bolo branco que eu usei é a que uso sempre para bolos decorados, o bolo de creme azedo.

Peito de Frango com Citricos e Rum

Tem tanta receita na fila para postar e o tempo cadê ? Vamos a este franguinho que é bom demais, eu garanto, ja faz um tempinho que eu fiz e ele ja esta na fila dos pratos a refazer.

4 peitos de frango
1 dente de alho
80 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limao
2 colheres de sopa de shoyu
60ml de rum
1/2 limao
salsinha picada (nao usei, esqueci...)

Embrulhar os peitos de frango em filme e bater para achatar um pouco.
Cortar em tiras, temperar com sal e pimenta do reino.
Misturar os sucos de laranja e limao, o dente de alho amassado, e o shoyu.
Colocar o frango para marinar nesta mistura por 1 hora, depois deste tempo, escorrer e reservar o liquido da marinada.
Esquentar um pouco de azeite numa frigideira grande. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar rapidamente. Reservar o frango em um prato.
Separe 1 colher de sopa de rum e coloque o resto na frigideira quente. Colocar esta colher de sopa de rum numa pequena concha e levar a flambar a concha, e junte imediatamente à frigideira para flambar o resto de rum (cuidado !). Quando o fogo apagar, raspe bem o fundo com uma colher de madeira para recuperar as particulas caramelizadas.
Corte o limao em fatias finas.
Coloque o frango de volta na panela com o liquido da marinada e as fatias de limao.
Misture bem para que o frango fique bem coberto do molho e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Antes de servir junte a salsinha, vai muito bem com arroz branco.

Receita adaptada de Mes recettes américaines