Queijadas de Sintra

E o que fiz com as gemas do bolo de amêndoas ? Fiz uma receita da querida Elvira , queijadas de Sintra ! Estava de olho faz tempo, e com a receita do bolo vi a oportunidade de usar as gemas, sem ter que congelar as claras. As queijadas da Elvira estao mais apetitosas que as minhas, talvez por causa dos produtos orgânicos que eu uso, nada fica lindo como quando se usa açucar e farinha brancos. E talvez também por causa do queijo, que nao sei exatamente qual é o que se usa. Mas posso garantir que mesmo usando outros produtos elas ficaram uma delicia, e o cheirinho. So de pensar aqui ja me deu vontade de fazer de novo ! Muito obrigada Elvira pela receita maravilhosa ! Estava procurando por ela desde a ultima vez que estive em Portugal e experimentei estas delicias em Sintra mesmo !

Agora, outra coisa, minhas bonequinhas portuguesas, que na verdade sao garrafas de vinho do Porto, quando pensei na foto, pensei logo nelas. E queria ajuda das amigas de Portugal para saber de onde cada uma é.Elas estao vestidas com trajes tipicos. Eram da minha avo, ela me deu uma delas quando ainda era viva. E depois minha mae me entregou as outras. Mas minha avo nunca me disse de onde eram os trajes e minha mae nao sabe. Entao agradeço quem souber !


clique para aumentar

Veja a receita original aqui.
A Elvira fez 12, eu fiz 18 em formas de muffin

350 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
75 g de manteiga
1 ovo
120 ml de água

Recheio:
4 queijinhos frescos (usei 340 g de queijinho tipo petit suisse natural)
1,5 colheres de sopa de farinha de trigo
160 g de açúcar (usei cristal orgânico)
1 pitada de sal
raspa de 1/2 limão (usei siciiliano)
1 colher de café de canela em pó
8 gemas
80 g de manteiga derretida

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Para a massa misture a farinha com o sal e a manteiga cem cubos.
Amassar, esfregando com a ponta dos dedos. Juntar o ovo e a água. Volte a amassar. (eu fiz a massa no robot, até formar uma bola)
Abrir a massa com o rolo em superfici enfarinhada.
Com ajuda de um découpoir ou um copo corte círculos e forre forminhas salpicadas com água previamente.
Reserve enquanto prepara o recheio.
Passar os queijinhos por um passador de rede fina, pressionando com os dedos. (nao fiz isto) Incorporar o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela.
Juntar as gemas e a manteiga derretida.
Misture muito bem.
Distribuir o creme pelas forminhas.
Levar ao forno por 25 a 30 minutos.
Espere esfriar um pouco antes de desenfomar.
Sirva morno ou frio, bom demasi !