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sexta-feira, 24 de abril de 2009

Dicas de viagem...


Hoje nao tem receita, e sim dicas de viagem que me deu vontade de compartilhar com a(o)s leitora(e)s. Quem sabe alguem vem para estes lados e pode aproveitar ! Para meu aniversario aproveitei a proximidade da Pascoa (coisa que acontece quase sempre) e fizemos um "pacote" so. A minha comemoraçao foi feita no resturante Nature et Saveur, de Laurence Salomon, em Annecy. Para quem gosta de comida natural, orgânica, criativa este é o lugar. E para completar tudo é delicioso, o que é mais importante ! Nao tem cardapio, o prato é o do dia, eles vem chegando e fazendo surpresa. Ja estava querendo ir la, faz tempo, mas como é do outro lado da França, esperei uma ocasiao especial, e foi esta. Entao recomendo. E a cidade é linda, fica perto da fronteira com a Suiça.

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Visitamos depois uma fabrica de chocolate na Suiça, a Cailler, e para os chocoolatras é imperdivel ! A fabrica fica longe de tudo no meio das montanhas, vaquinhas pastando por todos os lados. Chegamos a pensar que o GPS estava errado, mas nao, depois de uma curva la estava a fabrica, me senti dentro de uma embalagem de chocolate suiço. A visita é gratuita, com exposiçao sobre a historia do chocolate, e a produçao, e no meio da visita entramos numa sala repleta de chocolates, com degustaçao a vontade ! Meu filho nao fez cerimonia, nem eu claro. No fim da visita pode-se comprar a vontade também...
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A Cailler fica em Broc, a cerca de 1 hora e meia de Genebra, ou 2 horas e meia de Lyon.
E a 15 minutos desta fabrica esta Gruyères, a cidade do famoso queijo Gruyère. La tambem podemos entrar na fromagerie e acompanhar a produçao do queijo, e depois visitar a cidadezinha de Gruyères que fica no alto e é uma graça.
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E a ultima dica é o restarante Jules Verne em Paris, na Tour Eiffel. Estive la para comemorar o aniversario de casamento este mês também. Ele é caro, mais ainda no jantar, mas se você puder va ! La se come bem, claro, é um restaurante de Alain Ducasse, mas além disto pode-se ir a Tour Eiffel sem enfrentar filas quilometricas, e durante 2 horas voce tera Paris a seus pés, se voce fizer a reserva com antecedencia, porque as mesas sao distribuidas por ordem de reserva e como a minha foi feita 3 meses antes tive direito a ficar na janela. Mas se voce nao gosta de altura....
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Para ver mais fotos minhas de Gruyères e Cailler clique aqui.
Para ver mais fotos da viagem aqui.
E do restaurante aqui.


quarta-feira, 8 de abril de 2009

Torta de Sorvete e Caramelo

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Massa:
1 1/2 xicara de pecans torradas
3/4 xicara de graham cracker moidos (5 biscoitos inteiros)
1/4 xicara de açucar
6 colheres de sopa de manteiga derretida
Recheio:
3/4 xicara de açucar demerara ou mascavo
3/4 xicara de creme de leite fresco
3 colheres de sopade xarope de milho
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de cha de extrato de baunilha
1/4 colher de cha de sal
4 xicaras de sorvete de baunilha
Ganache:
150 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xicara de creme de leite fresco
1 1/2 colher de sopa de xarope de milho
3/4 colher de cha de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Massa:
Pré-aquecer o frono a 175°C.
Triturar 1 xicara das nozes pecans, juntar os biscoitos e o açucar. Incorpore a manteiga.
Forre o fundo e os lados de uma forma de torta, de 22 cm de diametro, com esta massa, pressionando bem. Leve ao forno Por 12 minutos até dourar um pouco. Deixe esfriar completamente embale e leve ao congelador por 1 hora.
Recheio:
Coloque numa panela os 3 primeiros ingredientes e deixe ferver sobre fogo medio, mexendo até que o açucar se dissolva. Ferva entao 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e o sal. Deixe esfriar completamente.
Amoleça o sorvete, pode ser no micro-ondas.
Espalhe o sorvete sobre a massa ja fria, e espalhe sobre o sorvete 1/4 de xicara do caramelo. Leve ao congelador por 1 hora. Repite a operaçao 3 vezes, na ultima nao coloque o caramelo e reserve o que sobrou em temperatura ambiente. Leve a torta ao congelador e deixe a noite inteira.
Ganache:
Combine o chocolate, o creme e o xarope de milho numa tigela. Coloque em banho-maria e mexa até que a mistura esteja lisa. Tire do fogo e junte a baunilha e o sal. Deixe esfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Espalhe a ganache sobre a torta congelada. Leve ao congelador por 45 minuto.
Depois disso decore com o caramelo e as nozes restantes (eu decorei com doce de leite, esqueci de reservar o caramelo, foi tudo na torta...).
Deixe fora do freezer 10 minutos antes de servir.

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Fonte: Bon appétit de março 2009