Páginas

quarta-feira, 25 de março de 2009

Bolo de Amêndoas com Ganache de Chocolate Vegetariano




boloveg.jpg

Ah, mais um bolo vegetariano ! E posso dizer que foi o melhor bolo vegetariano que ja comi na vida, sucesso total aqui em casa !

1 xicara de amêndoas moidas *
1 1/2 xicara de farinha de trigo peneirada *
1 xicara de farinha de soja *
1 colher cha de fermento *
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher cha de sal *
2/3 xicara de oleo vegetal *
2 xicaras de leite de soja (usei leite de arroz) *
1 1/4 xicara de maple syrup *
1 colher de cha de vinagre de cidra *
2 1/2 colher cha de extrato de amêndoas 
1 colher de cha de extrato de vanila *
Ganache:
100 g de chocolate 70% *
1/2 xicara de creme de soja *
1/4 xicara de maple syrup *

Pre-aqueça o forno 175°C e unte duas formas de 20 cm de diametro.

Misture as amêndoas moidas com as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Bata juntos o oleo, o leite de soja, o maple syrup e o vinagre até que a superficie comece a espumar. Junte entao os dois extratos e misture. Junte as farinhas e misture o suficiente para incorporar. Divida a massa entre as duas formas e asse por 35 - 40 minutos, faça o teste do palito.
Deixe esfriar 15 minutos antes de desenformar.
Deixe esfriar completamente para rechear e cobrir.
Ganache: Misture todos os ingredientes numa panela.
Leve o fogo mexendo sempre até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa. Recheie o bolo e cubra com esta ganache.

quarta-feira, 18 de março de 2009

Pao de Castanha Portuguesa (na maquina de pao)


paocastanha.jpg

Este pao é uma especialidade da Corsega, tem um sabor irresistivel e casa perfeitamente com queijo de ovelha. Tambem acompanha bem queijo de cabra e presunto cru.

Para um pao de 1 kg:
260 ml de agua
2 ovos
1 1/2 colher sopa de oleo
1 colher sopa de mel (de preferencia de castanheira)
2 colheres cha de sal
470 g de farinha de trigo
80 g de farinha de castanha portuguesa
2 colheres cha de fermento biologico seco instantaneo ou 12 g de fermento fresco

Coloque todos os ingredientes na maquina na ordem. Controle a consistencia da massa 10 minutos depois de começar o programa, e acrescente agua ou farinha se necessario. Se usar fermento fresco, ative antes com 2 colheres de sopa de agua morna e 1 colher de cha de açucar tirados do total da receita, 5 minutos. Diminua a agua se usar o fresco.
Ligar ciclo pao normal.

quarta-feira, 4 de março de 2009

Filé de Peixe com Presunto de Bayonne e Piment d'Espelette

Ando um pouco "economica" de palavras, entao ai vai uma receita com fotos. Ja fiz varias vezes, com bacalhau fresco e merlu (nao sei a traduçao para o português). Muito facil de fazer e fica pronto rapidinho !

Ingredientes:
azeite para untar o papel manteiga
2 filés inteiros de peixe, eu prefiro o bacalhau
4 fatias de presunto de Bayonne ou outro presunto cru
Piment d'espelette
sal




Polvilhe cada filé com sal e a pimenta, nao exagere no sal pq o presunto ja é salgado.


Levar ao forno preaquecido 180° C por 10 minutos. Nao coloque na geladeira para aguardar se nao for assar imediatamente. Deixe esperando num cantinho em temperatura ambiente.



A ultima foto nao esta muito legal, mas eu garanto a voces que fica uma delicia ! Sirva com um molho feito com infusao de citronelle em creme de leite.

A Ana fez uma receita deliciosa parecida, a dela esta mais bem explicadinha !