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terça-feira, 30 de setembro de 2008

Muffins de Matcha, Chocolate Branco e Framboesas

    


Minha participaçao para o Cha da Tarde, evento promovido pela Cris e Leila. Usei uma receita campea, que faço sempre em forma de cake, e agora fiz em forminhas de muffin e juntei framboesas, achei que o sabor azedinho das frutinhas iriam combinar bem com o doce do chocolate amargo e o leve amargo do matcha e nao me decepcionei !

3 ovos grandes (60 g cada)
180 g de farinha de trigo
80 g de chocolate branco
120 g de manteiga
150 g de açúcar (usei açucar cristal orgânico)
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)
1 colher de chá de fermento em pó
1 xicara de framboesas frescas ou congeladas passadas na farinha de trigo

Derreter a manteiga;
Derreter o chocolate em banho-maria;
Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;
Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;
Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;
Juntar o chocolate derretido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;
Pre-aquecer o forno à 180°C;
Preparar  forminhas de muffin forrando com formas de papelo;
Colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de cha da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;
Coloque por cima 3 ou mais framboesas enfarinhadas;
Levar ao forno por 30 minutos, verifique a partir dos 20 minutos se ja esta assado, com um palito que devera sair seco depois de espetado no meio do muffin;
Tirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

domingo, 28 de setembro de 2008

Salada de Atum e Mamao com Curry


Nem acreditei quando vi um mamao no supermercado, peguei logo um e pensei finalmente vou participar do Rei da Quinzena ! Tive varias idéias, mas acabei fazendo duas preparaçoes. Uma foi uma tarte tatin de mamao e a outra esta saladinha deliciosa que me surpreendeu. me fez lembrar dos tempos em que eu comia mamao todo dia no café da manha,  junto com uma colherada das sementes. Este habito acabou porque aqui nao é facil encontrar a fruta, normalmente vem do Brasil, uma viagem bem longa...E o sabor é diferente, tem gosto de "guardado". E este até que estava gostosinho para sorte minha.

Salada de Atum e Mamao com Curry
1 cenoura pequena ralada
1/2 mamao papaya cortado em cubinhos
1/4 cebola bem picadinha
1/4 cebola roxa bem picadinha
1 lata de atum natural
1/2 pote de iogurte grego
1/2 colher de cha de curry
1 colher de sopa das sementes de mamao moidas no pilao

Misture todos a cenoura com o mamao, o atum, e as cebolas. 
A parte misture o iogurte com o curry.
Una as duas preparaçoes, junte sal a gosto, misture delicadamente.
Salpique com as sementes de mamao moidas.
Reserve na geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.



E ai esta a tortinha tatin.

Kouign Amann




Desta vez nao trago uma receita, mas mostro uma especialidade da Bretagne, o kouign amann. Diz-se que foi inventada em Douarnenez, e existem varias historias para explicar a origem, uma delas conta que foi devido a um erro na fabricaçao do pao, e para nao jogar fora a massa o padeiro teria juntado manteiga e açucar, resultando em um pao pesado mas delicioso.
O melhor que eu ja  experimentei foi em Saint Malo, mas encontra-se em qualquer boulangerie por aqui. O nome breton significa brioche (kouign) de manteiga (amann). Trata-se de uma massa de pao, onde se coloca muito açucar na manteiga que também é muita, e trabalha-se como massa folhada. Terrivelmente calorico, por isto nunca fiz em casa, nao da para fazer um pouquinho...e quando compramos é sempre uma porçao individual e nunca um gâteau inteiro para nao cair em tentaçao...Degusta-se morno.

  


           

terça-feira, 16 de setembro de 2008

2 Anos de Blog !


Hoje o L'amour dans l'Assiette esta completando dois anos ! Agradeço a todos que passam aqui, deixando comentarios ou nao, e que me escrevem tambem, e que me incentivam a continuar mostrando minhas experiências culinarias. Muito obrigada !
Resolvi colocar esta receita para este dia porque é uma das minhas preferidas e qté hoje nao postei por aqui, um absurdo, voces podem ver todas as fotos que eu tenho deste doce, e nao é sempre que eu o fotografo ! A receita é da Nigella e tem um nome curioso, que é algo como "armadilha de mirtilos para agarrar namorado"   em francês é piège à garçon aux myrtilles (blueberry boy-bait) e eu ja adaptei e faço da minha maneira. Coloco a receita original e as minhas observaçoes do lado.





Creme
60 g de miolo de pao de forma passado no mixer (30 g de miolo do pao que eu faço)
3 colheres de sopa de manteiga (1 1/2 colher de sopa de manteiga) + para untar
500 ml de leite integral  (250 ml de leite desnatado)
2 colheres de cha de açucar (1 colher de cha de açucar cristal organico)
raspas de 1 limao siciliano
5 gemas (3 gemas)
Mirtilos
350 g de mirtilos
75 g de açucar (60 g de açucar cristal organico)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sumo de limao siciliano
Merengue
5 claras (3 claras)
7 colheres de sopa de açucar (4 colheres de sopa de açucar organico)




Pre-aquecer o forno 160°C.
Preparar um refratario (de mais ou menos 1 litro) untando com manteiga.
Esquentar o leite com a manteiga sem deixar ferver, juntar entao o miolo de pao moido e deixar repousar 10 minutos (eu deixo 20 minutos).
Incorporar as gemas uma a uma usando um batedor para misturar.
Coloque este creme no refratario e leve ao forno por 20 minutos, a superficie deve estar firme mas ainda cremoso. Deixar repousar alguns minutos fora do forno, tempo de formar uma pelicula na superficie. 
Enquanto isto prepare os mirtilos, junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver até começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar mais um pouco, até obter uma consistência de geléia, sem desmanchar as frutinhas, (leva uns 4 minutos).
Reserve.
Prepare o merengue: Bata as claras em neve nao muito firme. Junte 3 colheres de sopa de açucar, 1 de cada vez, batendo bem antes de juntar outra. Junte a ultima colher e misture simplesmente sem bater. 
Coloque a geleia sobre o creme e cubra bem com o merengue. Polvilhe com mais um pouco de açucar e leve ao forno mais 20 minutos, até que esteja dourado.



terça-feira, 9 de setembro de 2008

As 10 Favoritas

Depois de uma longa ausencia estou eu aqui de volta e para começar respondo ao convite da  Laila e da Carla para revelar minhas 10 receitas favoritas, tarefa dificilima esta, mas acabei conseguindo separar "as 10 mais".  Normalmente teria que convidar mais 5 , mas acho que todos ja participaram, se tem alguem que ainda nao participou sinta-se convidado (a) !