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sexta-feira, 21 de março de 2008

Moqueca de Bacalhau


Uma otima dica para a Pascoa, este prato fez sucesso até com o maridinho que nao é muito apreciador de bacalhau ! Eu adaptei uma receita daqui usando araruta pois eu nao tinha creme de arroz no dia, e também nao usei coentro, porque eu nao gosto muito.

500 g de bacalhau dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xicara de passata de tomate
1 colher de sopa de azeite de dende
1/2 xicara de leite de côco
1 folha de louro
4 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de araruta


Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos.
Refogar a cebola no azeite com o alho. Juntar o tomate. Deixar cozinhar um pouco e juntar 2 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau, o azeite de dendê, o louro e a passata de tomate (ou purê). Deixar cozinhar até que o caldo reduza um pouco. Junte entao o leite de côco e o bacalhau, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Para fazer o molho (caça) coloque em outra panela as outras duas xicaras do caldo de cozimento do bacalhau, junte a araruta (ou creme de arroz), a cebola ralada, 1 colher de café de azeite de dendê e 2 colheres de sopa do molho preparado anteriormente com leite de côco, acerte o sal. Deixe cozinhar até que tenha uma consistência de creme.
Na hora de servir coloque este molho no fundo do prato, o bacalhau e derrame o rpimerio molho por cima.
Servir com arroz branco.

fonte: http://www.bacalhau.com.br

sábado, 15 de março de 2008

Um bolo


Este bolo fiz na semana passada para o aniversario de duas irmas, Thaïs e Taina, filhas de uma querida amiga. Com o tempo curto entao pensei em fazer algo simples e com efeito, e acho que consegui. Fiz um bolo branco, recheei com geleia de morango feita pelo marido, coloquei estes biscoitos (rose de Reims) em volta e para colar usei leite condensado que cozinhei com baunilha, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, cobri com este doce em volta do bolo, nao passei nada por cima, assim colei os biscoitos que ficaram bem firmes para enfrentar 1 hora de carro ainda, e com medo que eles caissem coloquei entao a fita vermelha em volta. Por cima arrumei ovinhos de Pascoa, eu procurei por ovos embrulados em papel rosa, mas so encontrei estes que estao ai, acho que ficou bonitinho, e foi muuuuito facil de fazer ! A receita do bolo branco que eu usei é a que uso sempre para bolos decorados, o bolo de creme azedo.

terça-feira, 11 de março de 2008

Peito de Frango com Citricos e Rum

Tem tanta receita na fila para postar e o tempo cadê ? Vamos a este franguinho que é bom demais, eu garanto, ja faz um tempinho que eu fiz e ele ja esta na fila dos pratos a refazer.

4 peitos de frango
1 dente de alho
80 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limao
2 colheres de sopa de shoyu
60ml de rum
1/2 limao
salsinha picada (nao usei, esqueci...)

Embrulhar os peitos de frango em filme e bater para achatar um pouco.
Cortar em tiras, temperar com sal e pimenta do reino.
Misturar os sucos de laranja e limao, o dente de alho amassado, e o shoyu.
Colocar o frango para marinar nesta mistura por 1 hora, depois deste tempo, escorrer e reservar o liquido da marinada.
Esquentar um pouco de azeite numa frigideira grande. Juntar os pedaços de frango e deixar dourar rapidamente. Reservar o frango em um prato.
Separe 1 colher de sopa de rum e coloque o resto na frigideira quente. Colocar esta colher de sopa de rum numa pequena concha e levar a flambar a concha, e junte imediatamente à frigideira para flambar o resto de rum (cuidado !). Quando o fogo apagar, raspe bem o fundo com uma colher de madeira para recuperar as particulas caramelizadas.
Corte o limao em fatias finas.
Coloque o frango de volta na panela com o liquido da marinada e as fatias de limao.
Misture bem para que o frango fique bem coberto do molho e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Antes de servir junte a salsinha, vai muito bem com arroz branco.

Receita adaptada de Mes recettes américaines