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sábado, 30 de junho de 2007

Beignet de couve-flor



1 couve-flor
55 g de farinha de grao de bico
2 colheres de cha de cominho
1 colher de cha de coentro em grao moido
1 colher de cha de curcuma
1 pitade de pimenta de caiena
1 ovo ligeiramente batido
1 gema de ovo
oleo vegetal

Separe os bouquets da couve-flor.
Peneire a farinha com o cominho, o coentro, a curcuma e a pimenta de caiena.
Junte um pouco de sal.
Bater o ovo, com a gema e 60 ml de agua.
Acrescente a mistura de ovos no meio da mistura seca, e va incorporando até homogeinizar.
Deixar a massa repousar 30 minutos.
Esquentar o óleo numa panela de fundo grosso.
Mergulhe os bouquets de couve-flor na massa, deixe escorrer o excesso.
Fritar 3 a 4 minutos.
Deixar secar um pouco sobre papel absorvente.
Polvilhar com sal e pimenta de caiena.

segunda-feira, 18 de junho de 2007

The Union Square Café's Bar Nuts

Receitinha de Nigella que faz sucesso sempre aqui, acaba num instante e nao adianta que nao dobro a receita, só se tiver mais boca para comer, porque mais se faz mais se come, dificil de parar...
2 xicaras e meia de nozes, castanhas do para, castanhas de caju, amêndoas, avelas, pignons, etc
2 colheres de sopa de alecrim picadinho
1/2 colhers de cha de pimenta de cayenne
2 colheres de cha de sal marinho
2 colheres de cha de açucar demerara ou mascavo
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Aquecer o forno à 175 °C .
levar as nozes ao forno por 10 minutos.
Derreter a manteiga e juntar o alecrim, sal, açucar e pimenta.
Misturar com as nozes tostadas.
Sevir morno.


Coloquei uma parte nesta salada inspirada na da Fer e o resto comemos tudo de uma vez, claro, muito bom.
Na salada eu juntei as nozes, roquete, a couve-flor assada, tomates e champignons que eu refoguei a parte antes de incorporar ao resto. Deixei que cada um temperasse sua parte com azeite e vinagre balsamico.



domingo, 17 de junho de 2007

5 anos !

Hoje é aniversario do meu filho Marc, e dia dos pais também aqui !

Meus 2 amores na praia, no Brasil (Buzios) no começo do ano.

PS: Estava eu olhando esta foto e tinha que escrever, estava chovendo neste dia, da até para ver o tempinho feio que estava fazendo, e os dois franceses nao se conformaram de nao aproveitar a praia, choveu quase o tempo todo este ano quando estivemos la ! Eu estava debaixo do guarda-chuva fazendo fotos.


sexta-feira, 15 de junho de 2007

Madeleines de Amêndoas


Estas madeleines sao deliciosas, os "pedaços" de açucar mascavo derretem no cozimento formando pequenas "bolsas" de caramelo no interior dos bolinhos. Fica super leve, dá mesmo para comer depois do almoço com o cafezinho. Aqui foi no lanche, acabou em 20 minutos, da proxima vez faço o dobro da receita. A receita fala em farinha de espelta (épeautre), que eu uso bastante aqui, mas nao conhecia antes no Brasil. Pode ser substituida por farinha de trigo.

1 copo* de farinha de amêndoas
1/2 copo* de açucar mascavo
2 claras em neve mole
1 colher de sopa de farinha de espelta
2 colheres de sopa de azeite
* Medida do copo - 150 ml

Peneirar a farinha e misturar a farinha de amêndoas, juntar o açucar.
Incorporar o azeite e por ultimo as claras em neve mole.
Deixar na geladeira por 1 hora.
Colocar nas formas de madeleine bem untadas, à 210°C por 15 minutos mais ou menos.
Desenforme cuidadosamente ainda quente.
Da 12 madeleines.

Receita adaptada deste livro aqui.

quinta-feira, 14 de junho de 2007

Torta de Morango


Esta deliciosa torta quase nao teve direito a ser fotografada, mas foi e eu tinha que colocar um post exclusivo para ela, afinal é a torta que esta em foto ai no alto do meu blog ! Eu a fiz de manhã, num dia que o marido disse que não viria almoçar...
E veio...
E trouxe gente junto...
E avisou 10 minutos antes de chegar...
Bom, ele disse que se viraria com pão, salada e terrine. Ótimo.
E para não quebrar a cara dele, porque ele fez propaganda da mulher que faz coisas deliciosas, como sobremesa ofereci a torta que tinha acabado de fazer, e eles so deixaram este pedacinho ai, e o convidado saiu feliz da vida. Ainda bem.
Para faze-la é bem facil:
1 massa de torta, eu uso sempre esta receita
2 receitas de creme de amêndoas
morangos inteiros lavados

Prepare a massa como na receita, abre e coloque na forma de torta, reserve na geladeira.
Prepare o creme de amêndoas, espalhe no fundo da torta.
Leve ao forno preé-aquecido 160°C, por 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme também.
Deixe esfriar para arrumar os morangos inteiros ou cortados ao meio.

Com a massa que sobrou (fiz duas receitas) fiz também esta deliciosa tartelette de limao:

A receita é por aqui.


Cozinhando sem parar....

Não tenho tido muito tempo de postar, mas tenho feito muita coisa na cozinha, às vezes faço coisa até demais, e acabo sendo obrigada a reciclar alguns por falta de comensal. Tento sempre fazer só a metade das receitas, mas frequentemente não me lembro e acabo fazendo para 10, 15.... Agora que minha mãe chegou fica mais facil escoar a produção.

Para começar as almôndegas da Eliana, fiz com talharim, receita muito prática que meu filho amou, uma delícia como todas as sugestões dela ! Fiz tambem o pão de berinjela e uva passa, (nao deu tempo para fazer foto) e estava bom demais, adoro berinjela.


Fiz tambem o arroz doce da Elvira, divino, marido aprovou e só faltou lamber o prato ! Encontrei a receita ideal, nem faço mais a minha , graças à Elvira , o marido também agradece !

Fiz também a sopa de cebola e maçã da Fer, aliás já fiz várias vezes esta, já faz parte do cardápio da casa, adorei.

E de novo uma receita da Fer ! O Croissant and prune bread pudding. Só que fiz com o delicioso e maravilhoso brioche com doce de leite da Patricia (também não tem foto) que eu tinha feito demais (2 imensos). Também nao durou muito, só o tempo de uma refeição !


Fiz tambem ( alias na mesma hora que vi o post ), a broa caxambu da Akemi. Nós tinhamos provado estes biscoitinhos neste verão, no Brasil, num hotel. Adoramos, mas ficamos sem saber qual era o nome, sabia que tinha fubá e erva doce, quando vi a receita da Akemi, nao pestanejei fiz e aprovei, todos aprovamos. Obrigada a todas voces por estas receitas maravilhosas !


Bom, voilà, ai estão algumas das muitas que tenho feito e finalmente eu postei !

quarta-feira, 6 de junho de 2007

Geleia de Morangos

Quando o marido vai para a cozinha 2....(depois de colher morangos e cerejas)




come-se uma bela geléia de morangos !



Ja as cerejinhas, as lindas cerejinhas foram para o lixo, ele esqueceu no fogo e queimou...

Para fazer as geléias ele usa menos da metade do peso das frutas em açucar (depende do gosto de cada um), ele deixa cozinhando em fogo baixo, e vai tirando a espuma branca que se forma.
Colocar imediatamente nos potes esterilizados, fecha-los e vira-los de cabeça para baixo até esfriar.

Vieiras com molho de orégano


Quando o marido vai para a cozinha...

8 vieiras sem o coral
1 echalote picadinho
1 colher de sopa de orégano fresco picadinho
1/2 taça de vinho branco
1 colher de sopa de creme de leite fresco
Grelhar as vieiras em um pouco de azeite, junte sal e pimenta do reino. Reserve.
A parte, refogue a echalote (ou cebola) no azeite.
Junte o orégano, o vinho e o creme de leite.
Deixe reduzir um pouco e regue as vieiras com este molho.

Premio Blog com Tomates


A Carla, do Carpe Diem nomeou-me para o prémio Blog com Tomates.

"Um Blog com Tomates aquele que luta pelos direitos fundamentais do ser humano. Havendo quem possa ter outra interpretação do mesmo, a nomeação de blogs e seus respectivos conteúdos são da responsabilidade de quem os indica."

Obrigada pela nomeação Carla,
Eu nomeio:

Ratatouille
Brikebrok
O Bolo Fofo
Comidinhas do bem

Quem nomeei, visite o blog com tomates, descarregue a imagem, faça as suas nomeações e informe a Brit que foi nomeado.

domingo, 3 de junho de 2007

Mae Benta

Como é dia das Mães aqui, ai vai uma receitinha de Mãe Benta.

340 g de açucar
200 g de manteiga
6 gemas
220 g de creme de arroz
200 ml de leite de côco
3 claras em neve

Bater a manteiga com o açucar, até esbranquiçar, juntar as gemas, bater bem.
Juntar o creme de arroz e o leite de côco. Misturar bem.
Juntar as claras batidas em neve, misturar delicadamente.
Colocar em formas forradas com forminhas de papel.
Assar em forno pré-aquecido à 175°C por 30 minutos.

PS: Eu ia contar a historinha do bolinho e esqueci entao vai agora em ps:
Este s bolinhos são originários do Rio de Janeiro do começo do século 19, criado pela Mãe Benta, uma mulher que vivia de fazer doces e que era a mãe do cônego Geraldo Leite Bastos, alguém conhecido na época. Sua casa estava sempre cheia e todos eram recebidos com guloseimas, e estes bolinhos eram os preferidos, ficando famosos com o nome de Mãe Benta. Leia mais sobre Mae Benta aqui.

sábado, 2 de junho de 2007

Bobo de Camarao


Escolhi este prato para participar do evento Saveurs de nos terroirs, promovido pela Elvira no seu blog em francês. Nao é um prato tipico do Rio de Janeiro, mas sao sabores que estavam sempre presentes na mesa da familia.

1,5 kg de camarao com casca
800 g de mandioca
2 colheres de sopa de suco de limao
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 colher de cha de gengibre fresco picadinho
1 pimenta malagueta picadinha sem sementes
4 tomates sem pele e sem sementes picadinho
100 ml de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Descascar os camaroes, reservar as cascas e cabeças.
Temperar os camaroes com o suco de limao e sal.
Laver bem as cascas e cabeças e levar ao fogo com 1 litro de agua.
Deixar ferver 30 minutos, depois disso passar o caldo pela peneira.
Descascara mandioca e cortar em pedaços nao muito grandes, e levar à cozinhar no caldo de camarao até que ela comece a desmanchar.
Passar pelo liquidificador, mandioca e caldo. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, gengibre e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, junte os tomates e deixe cozinhar 10 minutos.
Junte o creme de mandioca e o leite de coco, e mexa sem parar.
Adicione o azeite de dendê e os camaroes e deixe cozinhar 5 minutos, sempre mexendo.
Sirva com arroz polvilhado de coco ralado dourado na frigideira.