Estas madeleines sao deliciosas, os "pedaços" de açucar mascavo derretem no cozimento formando pequenas "bolsas" de caramelo no interior dos bolinhos. Fica super leve, dá mesmo para comer depois do almoço com o cafezinho. Aqui foi no lanche, acabou em 20 minutos, da proxima vez faço o dobro da receita. A receita fala em farinha de espelta (épeautre), que eu uso bastante aqui, mas nao conhecia antes no Brasil. Pode ser substituida por farinha de trigo.
1/2 copo* de açucar mascavo
2 claras em neve mole
1 colher de sopa de farinha de espelta
2 colheres de sopa de azeite
* Medida do copo - 150 ml
Peneirar a farinha e misturar a farinha de amêndoas, juntar o açucar.
Incorporar o azeite e por ultimo as claras em neve mole.
Deixar na geladeira por 1 hora.
Colocar nas formas de madeleine bem untadas, à 210°C por 15 minutos mais ou menos.
Desenforme cuidadosamente ainda quente.
Da 12 madeleines.
Receita adaptada deste livro aqui.
Incorporar o azeite e por ultimo as claras em neve mole.
Deixar na geladeira por 1 hora.
Colocar nas formas de madeleine bem untadas, à 210°C por 15 minutos mais ou menos.
Desenforme cuidadosamente ainda quente.
Da 12 madeleines.
Receita adaptada deste livro aqui.
