Nhoque de Batata Roxa

Comprei batatas vitelotte, acho que é batata roxa no Brasil, e fiquei pensando o que fazer com elas e me decidi pelo nhoque, nao me arrependi, ficou uma delicia. Coloquei um molho branco bem leve e gratinei. A foto nao mostra bem como ficou a cor dos gnocchis.

A receita que eu usei foi a da Lica, é claro, e é por aqui. Nao precisei alterar nenhuma quantidade. Usei 500 g de batata roxa e 170 g de batata comum (pesadas antes de descascar).

Para o molho branco, dexei derreter aproximadamente 1 colher de sopa rasa de manteiga, juntei 1 colher de sopa de farinha de trigo, misturei, e acrescentei mais ou menos 1 copo cheio de leite, deixei engrossar, mexendo sempre, no fim juntei um pouquinho de creme de leite e 2 colheres de sopa de queijo gruyère ralado. As medidas sao aproximadas porque fiz no olhometro. Colocar o molho sobre os nhoques e levar para gratinar na funçao grill do forno.

Nhoque de Batata da Lica

Finalmente decidi me arriscar com o nhoque. Minha mae faz um maravilhoso so que ela nao faz nada com receita, ela nao gosta muito de cozinhar, mas quando cozinha é sempre uma delicia, mas o problema é: nao tem receita. Nao tem quantidade certa, ela vai no olhometro. Bom, eu sei é que eu encontrei o gosto e o aspecto do nhoque de minha mae nesta receita da Eliana e como a Akemi tambem adotei como receita oficial de la Maison ! A receita esta aqui.

600 g de batatas

1 gema

2 colheres de cha de manteiga

2 colheres de cha de sal

3/4 de xicara de farinha de trigo

Cozinhar as batatas. Depois de cozidas, amassa-las ainda quente. Deixar esfriar.

Juntar o sal, a manteiga, a gema e a farinha, misturando bem. Eu uso o processador para fazer isto.

Agora polvilhe com farinha uma superficie lisa. Enrole pequenas porçoes de massa com a mao e depois corte em pequenos pedaços. Reserve os nhoques em superficie enfarinhada.

Ferva uma grande quantidade de agua com um pouco de oleo.

Cozinhe os nhoques aos poucos, tire da panela quando eles sobem.

Coloque os nhoques no seu molho escolhido, quente.