Bolo de Cerejas e Amendoas

Nossa cerejeira deu bastante frutinhas desta vez, ela estava doente e ja fazia alguns anos que ela dava muito pouco, e no ano passado nao vimos nem uma frutinha! Este ano marido tratou de cuidar dela, com produtos orgânicos claro, e ela agradecida nos deu mais de 2 kg de cerejas lindas e deliciosas ! Mas cerejas depois de colhidas tem que ser consumidas logo. Entao fiz este bolo, marido fez a tradicional geléia e o resto comemos in natura porque estava bom demais. Esta receita tirei deste livro, e diz que é uma receita comum na Hungria e Republica Tcheca, e la eles nao tiram os carocinhos das cerejas.



1 1/2 xicara de farinha de trigo
2/3 xicara de amendoas
1 colher de cha de fermento
1/4 colher de cha de sal
1 1/4 de xicara de manteiga
1 1/2 xicara de açucar
6 ovos
1 colher de cha de baunilha
1/2 colher de cha de extrato de amêndoas
500 g de cerejas, pesadas antes de tirar os caroços
Açucar de confeiteiro
farinha de rosca

Forno 190°C.
Untar uma forma de 33 x22 cm (eu achei muito grande, o bolo ficou baixo, por isto cortei em 4 e a foto esta com 4 camadas, da proxima vez faço em forma menor).
Polvilhar com farinha de rosca.
Coloque no mixer a farinha, as amêndoas, o fermento e o sal. Pulse até que as amêndoas estejam moidas.
Bata a manteiga em alta velocidade até ficar fofa, 1 minuto mais ou menos. junte aos poucos o açucar até ficar bem leve e clarear, mais ou menos 2 minutos. Junte entao as gemas, 1 de cada vez, e em seguida os extratos.
Bata as claras em neve em alta velocidade até começar a formar picos.
Junte metade das claras à mistura de gemas, e junte metade dos ingredientes secos. Misture delicadamente. Repita a operaçao.
Coloque na forma preparada. Espalhe as cerejas por cima.
Leve ao forno e asse por 35 minutos mais ou menos.
Espere 5 minutos antes de desenformar.

Fonte: Kaffeehaus