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sexta-feira, 27 de abril de 2007

Blanc Manger com calda de morangos e ruibarbo


Ja faz um tempo que queria preparar um blanc manger, uma sobremesa com mil maneiras diferentes de fazer, muito conhecida por estes lados. Nesta receita eu faço com fromage frais perfumada com baunilha e creme chantilly, e pode-se juntar gelatina ou não, e para acompanhar encontrei uma receita na Saveurs de uma compota de ruibarbo e morangos, (e eu tinha todos os ingredientes).
O fromage frais é muito comsumido aqui, acompanhado de geleia, mel, compotas, frutas, como um iogure natural, ele é menos ácido e mais cremoso. O frmage frais é como o petit suisse natural, sem açucar nem aromatizante. E pode muito bem ser substituido por un iogurte cremoso.

300 g de queijo fresco (fromage frais)
50 g de açucar de confeiteiro (ou comum)
grãos de 1 baunilha
250 g de creme de leite batido em chantilly (se quiser mais docinho adicione 20 g de açucar)
4 folhas de gelatina

125 g de morangos
150 g de ruibarbo

Misture o queijo fresco com o açucar e os grãos de baunilha. Deixe a gelatina de molho em agua fria para amolecer. Esquente 2 colheres de creme de leite.
Esprema a gelatina e acrescente ao creme de leite morno mexendo até dissolver.
Junte o chantilly e misture delicadamente.
Distribua em tacinhas e leve à geladeira para firmar.
Para a compota: Lave e corte em pedaços o ruibarbo, não é necessário descascar. Leve ao fogo numa panela com tampa, com 1 colher de sopa de água. Deixe cozinhar 10 minutos até que o ruibarbo comece a amolecer. Adicione então os morangos previamente lavados. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Adoce a gosto e deixe esfriar.
Para servir coloque quantidade desejada da compota sobre a mousse.

7 comentários:

Cláudia disse...

Que lindo. Deve ser uma sobremesa muito delicada. Amei o copinho torto. Lindinho demais

Flor de Sal disse...

Meu Deus! Que saudades de comer sobremesas feitas com ruibardo! Estive 1 ano na Alemanha e lá se usava bastante. Aqui em Portugal numca encontrei! Agora fiquei com água na boca!!!

bia disse...

Claudia, é bem delicada mesmo, como uma espuma.
Flor de sal, aqui tb se usa bastante e a época é agora, tb gosto muito do sabor azedinho dele !

Carla disse...

não conhecia ruibardo, nunca provei! mas a sobremesa é linda!!! bjs, boa semana!!

Cris disse...

Que copinho mais lindo! Eu gosto de ruibarbo, minha família de intercâmbio fazia torta, segundo minha mãe para o meu pai e eu só... mas acabava rapidinho!

fezoca disse...

amei esse copinho rebolante! beijos, Bia! :-)

mickymath disse...

tu as vraiment un très beau blog!! biises micky