O meu bolo e sorteio

Este foi o meu bolo de aniversario, que fiz assim que cheguei de viagem. A massa é super leve e deliciosa, era quase impossivel parar de comer ! Eu recheei com frutinhas, mas na receita original pede pedaços de manga, e eu acho que qualquer fruta cai muito bem. Este bolo deve ficar na geladeira, mas tire uns 15 minutos antes de degusta-lo.

Bolo
6 ovos
3 colheres de sopa de agua morna
1/2 xicara de xarope de agave 

raspas de casca de limao
2 colheres de cha de extrato de baunilha
1 2/3 xicara de farinha de espelta
1 1/2 colher de cha de fermento

Creme de baunilha
1 xicara de leîte
graos de 1 baunilha, ou extrato de baunilha
2 gemas
1/4 de xicara + 1 colher de sopa de xarope de agave
1/8 xicara de araruta pitade de sal

Frutas que preferir (usei mirtilos e framboesas)

Ligar o forno a 175°C e untar duas formas redondas de 22 cm com oleo canola.
Bater as gemas com a agua, 1/4 da xicara do xarope de agave, as raspas de limao e o extrato de baunilha por 5 minutos até que a mistura fique mais clara e cremosa.
Bata as claras em neve nao muito firme e adicione o restante do nectar de agave aos poucos sem aprar de bater. Continue a bater por 1 a 2 minutos, nao deve ficar seca.
Adicione as claras em neve à primeira mistura com cuidado.
Peneire a farinha com o fermento e junte à massa mexendo devagar.
Coloque nas formas preparadas e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar 5 minutos nas formas, desenforme na grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o creme:
Ferva 3/4 de xicara do leite com a baunilha. Se usar a fava desligue o fogo e deixe repousar 20 minutos.
Bata as gemas até ficarem cremosas. Junte o xarope de agave ao leite e deixe ferver novamente, abaixe o fogo. Enquanto isso misture a araruta com o sal e o restante do leite até que a farinha esteja dissolvida.
Junte o leite quente às gemas aos poucos misturando sempre. Leve de volta à panela e misturando sempre em fogo baixo até que comece a ferver. Derrame a mistura de araruta na panela sem parar de misturar, o creme vai espessar um pouco. Transvasar o creme para um pirex, cobrir com filme plastico e levar à geladeira para esfriar.
Para montar o bolo:
Recheie com o creme e espalhe as frutas cubra com a outra parte do bolo. Faça um chantilly com 1 xicara de creme de leite fresco, 5 colheres de sopa de xarope de agave e gotas de essencia de baunilha, cubra o bolo.

O Sorteio:
Esta receita vem deste livro, que por acaso tenho dois. Entao decidi dar um, e para isto achei que o melhor é fazer um sorteio, ja que é um livro so de receitas com xarope de agave, e acho que nao deve ser facil de achar para todos. Entao quem estiver interessado me mande um email para (mail arroba lamourdanslassiette ponto com) e vou sortear entao no dia 10 de maio. Podem participar quem tem blog de receitas ou quem costuma comentar nestes blogs, de qualquer parte do mundo. Para saber mais sobre o xarope de agave veja o post precedente.