Torta de Cranberries

Nao o blog nao esta abandonado ! So que um problema na coluna faz com que meu braço fique dormente principalmente quando estou parada sentada e escrevendo no computador, pelo menos da para cozinhar. E ainda mais tenho que usar uma "coleira" nada confortavel...
Bom, a receita ! Esta nao foi sucesso de publico aqui em casa, mas coloco mesmo assim porque teve aqueles que amaram (a maioria). So eu nao gostei, porque achei muito doce o recheio, por causa do xarope de milho. Eu nao usei o Karo, usei um xarope orgânico. Mas até que 3 dias depois a torta estava bem gostosa, o doce diminuiu um pouco, e com uma bola de sorvete de baunilha deu para equilibrar bem o sabor. Ja a massa da torta estava uma delicia, vou usa-la com mais frequência com outros recheios. Alias sobrou um pouquinho e deu para fazer umas tarteletes com um pouco de doce de leite no fundo e coberta com fatias de banana, levei ao forno até dourar e ficou divino !

Massa
1 1/4 xicara farinha de trigo
1/2 xicara de polenta instantanea
3/4 xicara de açucar
1 colher de cha de sal
raspas da casca de 1 limao
120 g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
1 ovo grande
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha

Coloque no processador , a farinha, a polenta, o açucar, o sal e as raspas de limao, pulse para misturar. Junte a manteiga, e pulse até que a mistura fique arenosa, e nao se veja mais pedaços de manteiga.
Em uma tigela misture o ovo, o azeite e o extrato de baunilha.
Junte aos outros ingredientes no procesador e pulse até que se forme uma bola de massa.
Faça um disco com a massa e embrulhe em papel manteiga ou plastico. Leve a geladeira de 1 a 2 horas.

Recheio
3 xicaras de cranberries
1 xicara de açucar
1/2 xicara de xarope de milho
1/2 xicara de creme de leite fresco
3 gemas de ovos
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de cha de sal

Pre-aquecer o forno a 175° C.
Abrir a massa e forrar uma forma de torta, deixar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Numa panela misture o açucar e o xarope de milho, e leve ao fogo medio até ferver, mexendo sempre. Junte as frutas e continue a cozinhar até que elas estejam macias, mais ou menos 2 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para esfriar mais rapido.
Em outra tigela, misture o creme, as gemas, o extrato de vanilla, a farinha e o sal. Junte esta mistura às frutas e incorpore delicadamente.
Coloque o recheio na forma de torta previamente preparada, coloque em uma placa e leve ao forno por 40 minutos mais ou menos, ou até que a massa da torta doure e o recheio esteja firme.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Fonte: Dolce Italiano