2 xicaras de farinha de trigo
90 g de manteiga
1/3 xicara de açucar de confeiteiro
1 1/2 ovo (para dividir um ovo, misture bem a clara e a gema e depois divida)
algumas gotas de extrato de vanilla
Recheio:
300 g de amoras ou cerejas ou mirtilos ou framboesas ou tudo misturado
400 g de maças sem casca e sem sementes, cortadas em cubos e cozinhadas rapidamente (para amaciar)
1/2 xicara de açucar mascavo
1 colher de sopa bem cheia de geléia de ameixas (ou outra)
1 ovo para pincelar
Coloque no mixer a farinha, a manteiga fria em pedaços e o açucar de confeiteiro, pulse até formar uma "areia". Junte entao os ovos e a baunilha. Pulse até formar uma bola de massa.
Coloque a massa sobre papel manteiga, ou filme plastico, e faça dois cilindros, um com 1/3 do peso total, e outro com 2/3 do peso. Embale e reserve na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueca o forno 200°C.
Abra a massa maior e forre o fundo de uma forma de torta refrataria de mais ou menos 22 cm de diametro. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque na forma preparada. Abra o restante da massa e cubra a torta. Una bem as bordas, e corte os excessos. Pincele com o ovos batido, misturado com um pouco de agua. Faça talhos na superficie da massa, decore se desejar, com as aparas de massa.
Asse 20 minutos depois abaixe a temperatura para 175°C, e deixe assar mais 20 minutos, até que esteja dourada.
Sirva com sorvete, ou chantilly, ou purinho que é bom demais tambem, ainda quente ou morna (ou fria porque nao ?).