Torta de Ruibarbo e Baunilha

Massa basica 

250 g de farinha de trigo 

1 colher de sopa de açucar superfino (usei de confeiteiro, orgânico) 

1/4 de colher de cha de fermento 180 g de manteiga fria em cubos 

80 ml de agua gelada 1 colher de cha de extrato de baunilha 

Recheio: 

385 g de ruibarbo fatiado

1 xicara (175 g) de açucar demerara 

1 colher de sopa de maizena 

graos de 1 favo de baunilha (ou extrato de baunilha) 

1 clara



Coloque a farinha, o açucar e o fermento no processador. Pulse para misturar.
junte a manteiga e processe até ficar granulosa. Sem desligar va juntando aos poucos a agua e o extrato de baunilha. Deixe processar até formar uma massa lisa. embale em filme plastico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.

Forno 160°C.
Numa vasilha coloque o ruibarbo, o açucar, a maizena e a baunilha. Misture e reserve.
Abra a massa com o rolo numa espessura de 3 mm.
Coloque a massa na forma de torta untada (22 cm).
Corte o restante da massa em tiras.
Espalhe o recheio e cubra com as tiras formando o desenho e corte os excessos.
Pincele clara de ovo e polvilhe com açucar.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.

fonte: revista Donna Hay

Bolo de Cerejas e Amendoas

Nossa cerejeira deu bastante frutinhas desta vez, ela estava doente e ja fazia alguns anos que ela dava muito pouco, e no ano passado nao vimos nem uma frutinha! Este ano marido tratou de cuidar dela, com produtos orgânicos claro, e ela agradecida nos deu mais de 2 kg de cerejas lindas e deliciosas ! Mas cerejas depois de colhidas tem que ser consumidas logo. Entao fiz este bolo, marido fez a tradicional geléia e o resto comemos in natura porque estava bom demais. Esta receita tirei deste livro, e diz que é uma receita comum na Hungria e Republica Tcheca, e la eles nao tiram os carocinhos das cerejas.



1 1/2 xicara de farinha de trigo
2/3 xicara de amendoas
1 colher de cha de fermento
1/4 colher de cha de sal
1 1/4 de xicara de manteiga
1 1/2 xicara de açucar
6 ovos
1 colher de cha de baunilha
1/2 colher de cha de extrato de amêndoas
500 g de cerejas, pesadas antes de tirar os caroços
Açucar de confeiteiro
farinha de rosca

Forno 190°C.
Untar uma forma de 33 x22 cm (eu achei muito grande, o bolo ficou baixo, por isto cortei em 4 e a foto esta com 4 camadas, da proxima vez faço em forma menor).
Polvilhar com farinha de rosca.
Coloque no mixer a farinha, as amêndoas, o fermento e o sal. Pulse até que as amêndoas estejam moidas.
Bata a manteiga em alta velocidade até ficar fofa, 1 minuto mais ou menos. junte aos poucos o açucar até ficar bem leve e clarear, mais ou menos 2 minutos. Junte entao as gemas, 1 de cada vez, e em seguida os extratos.
Bata as claras em neve em alta velocidade até começar a formar picos.
Junte metade das claras à mistura de gemas, e junte metade dos ingredientes secos. Misture delicadamente. Repita a operaçao.
Coloque na forma preparada. Espalhe as cerejas por cima.
Leve ao forno e asse por 35 minutos mais ou menos.
Espere 5 minutos antes de desenformar.

Fonte: Kaffeehaus

Muffins

Esta é a receitinha de muffins mais comum daqui de casa, daquelas que faço de cabeça, e até hoje nao coloquei aqui ! Fiz estes para servir na escola, no aniversario do meu filhote, ele quiz festa em casa, bolo na escola, e ainda vai ter festa no Brasil. Ô menino festeiro...

120 g de manteiga derretida 

2 ovos 

120 g de leitelho (buttermilk) ou iogurte 

1 colher de cha de baunilha 

100 g de açucar 

200 g de farinha de trigo (peneire, peneire sempre a farinha)

1 colher de cha de fermento 

1 pitada de sal

Misture a manteiga com os ovos a baunilha e o leitelho.
Em outra vasilha misture o açucar com a farinha peneirada, o fermento e o sal.
Junte as duas misturas, mexendo o suficiente para umedecer os ingredientes secos.
Se quiser adicione ao mesmo tempo 100 g de mirtilos ou gotas de chocolate ou outras frutinhas. Neste coloquei gotas de chocolate.
Coloque em formas de papel de muffin e leve ao forno 180°C por 30 minutos.
Deixe esfriar sobre grade.

A decoraçao foi obra do filhote, usei chocolate a glacer branco e preto. E por cima carrinhos de açucar.

Caponata

A caponata é um classico siciliano, o equivalente da ratatouille francesa. Todo livro de receitas italiano da o seu pitaco de caponata, e sempre diferente, algumas com pimentao, que eu nao gosto, outras com cenoura, mas a berinjela e o tomate estao sempre presentes e o gostinho aigre-douce dado pelo açucar e vinagre, que é uma delicia. Pode ser servido frio ou quente, como antipasto, com pao ou como acompanhamento.

500 g de berinjelas cortadas (em cubos nao muito grandes, se servir como acompanhamento, e pequenos se antipasto)
2 talos de aipo picadinho
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
5 tomates sem pele e sem semente picadinhos ou passados no mixer
1/2 xicara de azeitonas verdes , sem caroço e fatiadas
1/2 xicara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher se sopa de açucar mascavo
1/4 xicara de pignons ligeiramente grelhados na frigideira (opcional)
2 colheres de sopa de uva-passa (opcional)
1/2 colher de cha de pimenta vermelha em flocos (opcional)
sal e pimenta do reino
1/4 de xicara de salsinha picada



Coloque a berinjela picada em tabuleiro untado de azeite, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno 230°C por 30 minutos.
Enquanto isto, refogue o aipo com a cebola e o alho, até ficar transparente.
Junte a berinjela, e em seguida os tomates.
Junte todos os outros ingredientes , menos a salsinha.
Deixe cozinhar por 30 minutos a descoberto, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Junte a salsinha antes de servir.
Melhor ainda se degustado no dia seguinte.

Bolo de aniversario - Cars

Nao podia deixar passar o dia do aniversario do meu filho querido que esta completando 6 aninhos e me diz o tempo todo "Eu nao sou mais um bebê, mamae ! " eu desejo a ele tudo de bom que a vida pode dar. E mostro aqui o bolo escolhido por ele para a festinha amanha. E para nao dizer que nao coloquei receita ai vai a minha oficial de bolo de chocolate para decorar.

Bolo classico de chocolate

185 g de manteiga
330 g de açucar (usei sucre blond)
2 colheres de café de extrato de baunilha
3 ovos
300 g de farinha de trigo
1/2 colher de cha de fermento
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
90 g de cacao (usei chocolate em po)
280 ml de leitelho (buttermilk) ou iogurte

Forno 180°C.
Untar uma forma de 23 cm, e forrar o fundo com papel manteiga.
Peneirar juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacao.
Bater a manteiga com o açucar ate ficar bem cremoso. Incorporar o extrato de baunilha, e depois os ovos 1 de cada vez, batendo bem apos cada adiçao. Juntar os ingredientes secos aos poucos alternando com o leitelho. Misturar até que a massa fica homogenea.
Colocar na forma e levar ao forno 50 a 60 minutos.
Espere 5 minutos antes desenformar sobre grade, deixar esfriar completamente.



Estes muffins foram para a festinha na escola, depois colocarei a receita.

Chocolate brownie cookies

Mais uma receita de cookies para os aficcionados, este é feito so com azeite, diferente do outro que tinha manteiga e azeite. Este também foi aprovado pelos consumidores vorazes de cookies daqui de casa.

1 xicara de gotas de chocolate
85 g de chocolate amargo

1/3 xicara de azeite
1 xicara de farinha de trigo
1/4 xicara de farinha integral

1/2 colher de cha de sal
1 1/2 colher de cha de fermento
3 ovos
1 xicara de açucar
2 colheres de sopa de nescafe (usei 2 colheres de cacau em po)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xicara de nozes picadas
Pré-aquecer o forno em 175°C.Colocar numa panela o chocolate com o azeite e esquentar até derreter. Deixe esfriar.Misture as farinhas com o sal e o fermento.
Combine os ovos com o açucar, o café e o extrato de baunilha. Bata até que a mistura fique cremosa. Junte, sem parar de bater, o chocolate derretido. Bata até que tudo esteja bem agregado.
Junte os ingredientes secos, misture o suficiente para combinar. Junte as nozes, misture.
Coloque porçoes de colheres de cha bem cheias em placa forrada com papel manteiga.Asse 9 a 10 minutos.
Fiz 55 biscoitos.

(xicara de 240 ml)

fonte: Olive Oil Baking

Remoulade de chou-rave

Fiz esta salada adaptando a famosa remoulade de céleri-rave, bem, famosa por aqui pelo menos. O molho remoulade é feito a partir de maionese, e aqui eu fiz um molho a partir de uma receita do livro Chocolat & Zucchini (alias otimo livro) que substitui a maionese por iogurte. E, claro, substitui o céleri-rave pelo chou-rave, nao sei a traduçao para o português, mas para o espanhol é colirrabano. A foto nao esta grande coisa, mas garanto que é deliciosa.

500 g de chou-rave
1 pote de iogurte natural grego
2 colheres de cha de mostarda antiga
1 colher de sopa de sumo limao
1 alho amassado
2 colheres de sopa de aneto
sal e pimenta do reino

Tirar a casca fibrosa do chou-rave, ralar a polpa no ralo grosso.
Misturar todos os ingredientes.
Reserve na geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir.