Muffin de Mel de Caju e Castanhas

Quando vi esta receita da Luna, me deu uma vontade de fazer correndo, mas eu nao tinha mel de caju, e fiz sem. No lugar do mel, eu usei a calda do doce de caju que ela me mandou, que tinha um sabor bem pronunciado do caju, e deu certo, usei tambem as castanhas que ela me mandou. Ficou muito bom, com o gostinho que eu imaginava, ainda coloquei uns pedacinhos de passas de caju, bom demais ! Muito obrigada Luna, pela receita e pelos ingredientes principais !

A receita como a Luna escreveu com minhas observaçoes em parenteses:

150 g de castanhas de caju tostadas e picadas grosseiramente (juntei 1 caju em passa picadinho)
300 g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher cháe bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1/4 de colher chá de canela em pó
115 g de açúcar (demerara)
50 g de açúcar mascavo
3 colheres sopa de mel de caju (calda de doce de caju)
150 g de manteiga
3 ovos
300 ml de buttermilk
Castanhas ao meio para decorar

Pré-aqueça o forno em 180°. Prepare 20 forminhas de muffin. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve. Numa tigela grande, junte os açúcares, o mel e a manteiga. Bata-os na batedeira até ficar leve e fofo. Junte os ovos, um por vez, incorporando bem a cada adição. Acrescente a metade do buttermilk e a metade dos ingredientes secos, misturando bem. Repita o processo com o restante do buttermilk e o restante dos ingredientes secos. Incorpore as castanhas à massa. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e distribua por cima metades de castanha em cada muffin. Asse-os por 20-25 minutos ou até crescerem e ficarem dourados. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de desenformar. Deixe-os esfriar numa grelha. (A Luna se inspirou aqui : Afternoon Tea de Molly Perham)

PS: Um detalhe, as forminhas de mini panetone, eu comprei para o Natal, mas nao fiz panetone nenhum, nao deu tempo... Aproveito entao para muffins, mini bolos, etc !

Mais A.S. !

Minha querida amiga nao mais secreta Luna me mandou mais um presentao, que sorte a minha ! Quando elz me disse que morava no Brasil, me perguntou se eu queria algo em especial de la, fiz uma lista imensa (rs), e coloquei este livro também, e ela me mandou mesmo ! Adorei, muito obrigada Luna, ja estava contentissima com a primeira parte do presente, imagine agora ! Ja estou escolhendo varias receitinhas para fazer !

Mamae Noel ! A.S. e mais presentes !

Chegou meu presente e finalmente descobri quem é minha amiga secreta não mais secreta. Eu bem que desconfiava que a Amiga (seu codinome) era ela, mesmo se ela nao deixou nenhuma pista. Eu só sabia que era do Brasil, pois ela me perguntou se eu queria algo da terra. A caixa chegou aqui dia 31, mas como eu estava viajando ela voltou para o correio e la foi o marido procurar ontem. A caixinha estava bem pesadinha, e meu filho me ajudou a desembalar e fazer as fotos, no meio de tantos oh, e pulinhos de alegria, me senti uma criança !

Vejam só que coisas mais fofas ! Esta toalha de mesa em fibra de côco, lindissima, na foto nao da para ver bem, tive que ajudar o ajudante a segurar e fazer a foto ao mesmo tempo !

Olha que graça estas toalhinhas ! Ja coloquei uma em uso imediatamente !

E estas castanhas de caju, um saquinho é natural e o outro é castanha torrada, ja até experimentei, e que diferença das castanhas que encontro aqui, uma delicia ! Um pote de caju em calda e outro de passas de caju, so de pensar estou babando !

E estes sabonetinhos, que coisa mais linda ! Também ja estao enfeitando e perfumando meu lavabo, so não sei se terei coragem de usá-los !

E mais esta manteiga de garrafa, ja estou pensando nas receitinhas que farei com ela ! E o doce de cupuaçu que eu adoro !

E ai está a foto do grupo todo com o cartaozinho lindo. Voces querem saber quem foi que me mandou todos estes mimos ?

FIm do suspense, foi a queridissima Luna ! Amei tudo, muito obrigada Luna, adorei tudo o que você escolheu e senti todo o carinho que veio junto, e adorei ter sido tirada por você ! Adorei participar deste A.S. e ja estou esperando pelo próximo !

E vou aproveitar e mostrar mais presentinhos que recebi, um veio da também queridissima Akemi, que mandou petiscos do Japao que fizeram sucesso por aqui e mais, olha so que lindo estas conjuntinhos de taças em madeira ! Muito obrigada pela lembrança Clarice, amei e as tacinhas ja estao decorando minha cozinha !

E não acabou, fiz uma troca de produtos locais com uma leitora muito querida com quem troco emails, a Linda. Eu mandei coisas daqui e ela coisas do Brasil e olha so o que ela escolheu e muito bem ! Tinha doce de leite, amaranto, licor de jabuticaba, bombons de caipirinha, rapadura, goiabada cascao (ai que tentaçao), po de folha de mandioca, masala defumada, semente de chia, rosa mosquetae urucum. O lindo Papai Noel foi feito por ela e meu filho se apossou dele imediatamente ! Muito obrigada Linda, adorei tudo, e estou na espera que o que eu te mandei chegue logo !