Bolo:
225 g de manteiga em temperatura ambiente*
1 3/4 xicara açucar orgânico*
4 ovos*
1 xicara de leite*
1 colher de sopa de extrato de baunilha*
graos de 1 favo de baunilha*
2 3/4 xicara de farinha de trigo*
1 1/2 colher de cha de fermento (uso sem fosfato)*
1/2 colher de cha de sal
Pre-aquecer o forno a 175°C. Untar e forrar com papel manteiga 2 formas de 18 cm.
Bater a manteiga com o açucar em velocidade média por 5 minutos, o creme vai ficar claro e fofo. Junte os ovos um de cada vez, em velocidade baixa.
Separadamente misture o leite, o extrato e os graos de baunilha.
A parte peneire a farinha com o fermento e o sal.
Com a batedeira em velocidade baixa junte alternadamente a farinha e a mistura de leite em 3 vezes, começando e terminando com a farinha. Desligue a batedeira antes que a farinha esteja completamente incorporada e termine de misturar a mao com uma espatula. Distribua a massa entre as duas formas. Asse 35 a 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado, faça o teste do palito no meio do bolo, ele deve sair seco.
Deixe esfriar nas formas 15 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Glacê de Chocolate Branco:
115 g de chocolate branco picado*
1 xicara de açucar*
1/4 xicara de agua
3 claras*
340 g de manteiga em temperatura ambiente*
Derreta o chocolate em banho maria (ou microondas), reserve para esfriar.
Numa panelinha combine o açucar e a agua, misture para dissolver o açucar até ferver em fogo médio, entao nao misture mais. Deixe cozinhar até ponto de bala (114°C), lavando sempre a parede da panela com pincel molhado, para impedir a formaçao de cristais de açucar.
Coloque as claras na batedeira e bata ligeiramente por 30 segundos, adicione entao a calda, lentamente em fio, sem aprar de bater. Aumente entao a velocidade da batedeira e bata até que o merengue esteja esfriado. Junte entao gradualmente a manteiga, algumas colheres por vez, depois junte o chocolate derretido e bata até que o glacê tenha uma boa consistência para cobrir o bolo. Detalhe: Este glacê rendeu muito , entao da para fazer metade da receita, o que diminui a culpa em relaçao a quantidade de manteiga...
Montagem: coloque uma parte do bolo no prato, cubra com geléia de morango (usei a geléia feita pelo marido), coloque a outra parte e cubra tudo com o glacê. Estao servidos ? Bon appétit !
