160 g de açucar
60 ml de agua
6 gemas
250 ml de creme de leite batido em chantilly
160 g de ameixa preta em purê com
20 ml de armagnac ou outro “alcool” (facultativo)
Misture o açúcar com a água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, cozinhe até ponto de fio. Enquanto isso bata as gemas até engrossarem. Acrescente a calda às gemas lentamente batendo sem parar até que a misture esfrie. Acrescente o purê de ameixas. Misture bem. Acrescente o chantilly e misture cuidadosamente. Coloque em forma de abrir de 20 cm de diametro ou forma de bolo ingles previamente forrada para facilitar desenformar. Você pode tambem colocar em vasilha que vai a mesa, ou porçoes individuais. Leve ao congelador até firmar
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