Oeufs au lait (flan)

Uma das sobremesas preferidas do maridinho, sempre que faço ouço a frase "tao bom quanto o que minha avo fazia" ! Mas ele tem razao, é uma delicia, mais leve e menos doce que o nosso pudim de leite condensado, o problema é que a gente nao consegue parar de comer, entao aproveitei que minha mae esta aqui para fazer, pois assim temos mais uma boca para "ajudar" a devorar a guloseima ! Eu aromatizo com baunilha o que faz aparecer milhoes de pontinhos negros no flan, mas pode-se usar extrato de baunilha, ou mesmo outra especiaria para dar um outro sabor.

Caramelizar um prato que vai ao forno de preferencia que nao seja em metal porque é muito fino e os ovos vao cozinhar muito rapido. Se usar uma forma assim, leve entao para assar em banho-maria.
Ferve-se 1 litro de leite com os graos de 1 favo de baunilha e 120 g de açucar.
Bate-se 5 ovos grandes como por omelete.
Juntar o leite fervente,os poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Colocar no prato caramelizado e levar ao forno por 40 minutos à 150° C, se necessario, assar mais 10 minutos à 140 ° C. Eu sempre acho necessario...
Se fizer em refratarios individuais é melhor assar em banho-maria, colocando um papel no fundo da forma onde vai se colocar as forminhas, antes de acrescentar a agua quente.
Deixar esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Pode-se desenformar ou nao.
Melhor degustar no dia seguinte.