Chocolate Amaretti Cake

Com o filho em casa a semana toda doentinho não deu tempo de postar muito no blog. Mas fiz bastante pâtisserie, porque ele gosta de ajudar. Ele escolheu em um dos meus livros este bolo, bem escolhido alias, achei delicioso, e deve ser melhor ainda se feito com os amaretti que eu nao tinha.

3/4 xicara de chocolate meio amargo (130 g)
1 xicara de amêndoas (150 g)
1 xicara de amaretti ( 60 g) (eu usei biscoitos de amêndoas que nao eram amaretti)
1/2 xicara de manteiga sem sal (120 g)
2/3 xicara de açucar (140 g) (usei demerara)
2 colheres de cha de zestes de laranja
4 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 175 °C;
Unte uma forma de abrir de 22 cm (usei de 20 cm) e deixe na geladeira até a hora de usar (eu sempre coloco papel manteiga pelo menos no fundo) ;
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas e reserve;
Triture as amêndoas com os amaretti e reserve;
Coloque no processador a manteiga com o açucar e as raspas de laranja, deixe bater até que esteja cremoso;
Junte os ovos 1 de cada vez sem parar de bater;
Junte a mistura de amêndoas e o chocolate derretido e pulse até que esteja bem misturado;
Coloque na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que o palito saia seco quando enfiado no centro do bolo. Deixe esfriar 15 minutos na forma e transfira entao para o prato. Salpique cacao em pó com uma peneira e sirva.

Fonte: Everyday Italian