Finalmente descobri uma receita de cheesecake que agradou ao marido, ele normalmente nao gosta, e para nao ter que come-los sozinha ja nem tentava mais ! Até que vi uma receita neste livro, (fiz uma adaptaçao) e resolvi dar mais uma chance ao marido de gostar de cheesecake. Deu certo, ele virou fã, e desde entao ja fiz varias vezes !
60 g de manteiga derretida
3 ovos
230 ml de creme azedo *
450 g de cream cheese
120 g de manteiga sem sal
3/4 xicara de açucar cristal orgânico
1 colher de amido de milho
1/2 colher de cha de extrato de baunilha
1/2 colher de cha de sumo de limao siciliano
1 colher de cha de zestes de limao siciliano
Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Pre-aquecer o forno a 150°C.
Untar bem uma forma de abrir de 22 cm de diametro.
Misture os biscoitos moidos com a manteiga derretida e forre com ela o fundo da forma apertando bem. Reserve.
Bater bem os ovos com o creme azedo.
Bater bem o cream cheese com a manteiga até ficar bem cremoso.
Junte a mistura de cream cheese à mistura de ovos e bata bem.
Junte o açucar, o amido de milho, a baunilha, o sumo de limao, e as raspas de limao. Bata bem por mais 2 minutos.
Forre bem os lados da forma com papel aluminio para nao entrar agua.
Coloque a forma em tabuleiro maior.
Coloque na forma sobre a mistura de biscoito.
Leve ao forno e coloque agua fervente no tabuleiro, até a metade da forma no maximo.
Deixe assar por 2 horas mais ou menos, ou até que um palito enfiado no centro saia seco.
Tire do banho-maria, remover o papel aluminio e deixar repousar a temperatura ambiente por 4 horas. Leve a geladeira de um dia para o outro.
Cubra com geleia (gelée**) de amoras diluida em um pouco de agua para fazer um coulis.
*Creme azedo - Se nao encontra o creme azedo prepare-o assim: 250 ml de creme de leite fresco, junte 1 colher de sopa de suco de limao. Feche e deixe em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. Depois deste tempo guarde na geladeira por 24 horas antes de emprega-lo. Para esta receita é importante o creme azedo !
**Gelée é feita com o sumo da fruta, onde primeiro se cozinha a fruta e depois passa-se por uma peneira fina forrada com tecido e se extrai so o liquido, junta-se açucar e leva-se a cozinhar. E confiture é feita com a fruta inteira (sem caroço e sem casca quando necessario) cozida com açucar.
