Encontrei varias versões deste bolo enquanto dava uma volta pela internet. Eu quiz fazê-lo porque só o nome já me dava água na boca, bolo de 3 leites. Adoro leite, a cor do leite eu acho linda ! Quando comecei a fazer a receita (eu misturei várias versões), achei que não ia dar certo, aliás, eu só fiquei convencida mesmo quando coloque a primeira garfada na boca. Adorei a textura, ele fica bem molhado, é claro, sem se desmanchar. Me lembrou os bolos de casamento , os bons bolos, do Brasil. Na hora de acrescentar as claras em neve, a massa estava tão firme que pensei que seria impossível juntar as claras sem fazer elas “cairem”. Mas fui devagar e acabei conseguindo. A massa tem que ser bem firme mesmo, para poder absorver todo o leite depois !
Bolo 3 leites
6 gemas
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento
6 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite evaporado
a mesma medida de creme de leite
(melhor em lata, eu fiz com fresco porque era o que eu tinha)
3 claras
150 g de açúcar
30 ml de agua
Bater as gemas com o açúcar até que a mistura clareie e fique cremosa.Junte farinha peneirada com o fermento. Juntar as claras em neve, primeiro 1/3 para abrandar a mistura, depois adicione o restante e misture delicadamente. Colocar em forma de 26 cm de diametro untada e forrada no fundo com papel. Levar ao forno pré-aquecido à 175° C, pour 35 a 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia seco. Enquanto isto misture os 3 leites e reserve na geladeira.
Ao tirar o bolo do forno, faça furos em toda a sua superficie. Coloque o molho sobre o bolo ainda na forma, va juntando aos poucos para dar tempo de absorver tudo. Parece que nao vai dar, que é muito mas dá. Eu parei antes, e quando abri o bolo vi que ainda dava. Desenforme o bolo sobre um prato depois de esfriar.
Prepare a cobertura: Bata as claras em neve, e enquanto isso prepare a calda, misture o açúcar com a água e leve ao fogo até a temperatura de 105°C. Va juntando a calda às claras sem parar de bater até esfriar completamente. Espalhar sobre o bolo logo depois.
