A māe de uma amiga minha muito querida faz um pão de uvas divino, e eu não tenho a receita e nem posso ir na casa dela saborear esta maravilha porque alguns milhares de quilometros me separam dela. Comecei a caçar uma receita pela internet e nada, nem na minha imensa biblioteca culinária, só encontro com passas, nada com uvas frescas. Entāo esta semana encontrei uvas lindas no marché e me disse que um pão com elas iria ficar perfeito e que era hora de testar, e ficou, modéstia à parte. Nao é um pão doce, mesmo se eu coloquei um pouco de açúcar com as uvas, e fica muito bom para acompanhar queijos. A receita do pão peguei num livro e adaptei para as uvas, não fazendo o ciclo completo na máquina.300 ml de áagua
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
400 g de farinha de trigo (t55)
100 g de farinha de trigo completa (t150)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
230 g de uvas pretas cardinal frescas pesadas sem as sementes (ou mais)
Coloque todos os ingredientes na máquina de pão na ordem indicada pelo fabricante, menos as uvas. Ligue no ciclo massa fermentada. Quando acabar tire a massa, abra com um rolo em retangulo e espalhe as uvas com um pouco de açúcar demerara. Enrole como um rocambole e feche bem as bordas. Coloque numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada de 30 cm de comprimento, e deixe repousar mais 30 minutos ou até crescer bem, em estufa. Leve para asssar em forno pré-aquecido à 220°C por 15 minutos e depois à 185°C por mais 30 minutos.
