Friandise menta -chocolate

Para quem gosta do casamento chocolate e menta !

300 g de farinha
12 chocolates menta (tipo after eight) (80g)
80 g de cacao em po
2 1/2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato
150 g de manteiga
300 g de açucar
3 ovos
180 ml de leite
1 colher de cafe de licor de menta
Glaçage
180 g de chocolate amargo
120 g de manteiga
1 colher de cha de licor de menta

Aquecer o fonro a 180° C.
Preparar forminhas de muffin com formas de papel ou forrar com papel manteiga.
Misture a farinha com o fermento o cacau, o bicarbonato e o sal, peneire.
Bata a manteiga com o açucar, quando estiver bem cremoso junte os ovos 1 a 1, batendo bem depois de cada adiçao.
Juntar a mistura de farinha, alternando com o leite misturado com o licor.
Junte os pedaços de chocolate menta, misture.
COloque nas forminhas preparadas enchendo 2/3.
Asse 20 a 30 minutos.
Deixar esfriar antes de glaçar.
Glaçage: Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar o licor, misturar, e esperar esfriar antes de empregar.
Rende 24.

Muffins de Matcha, Chocolate Branco e Framboesas

    

Minha participaçao para o Cha da Tarde, evento promovido pela Cris e Leila. Usei uma receita campea, que faço sempre em forma de cake, e agora fiz em forminhas de muffin e juntei framboesas, achei que o sabor azedinho das frutinhas iriam combinar bem com o doce do chocolate amargo e o leve amargo do matcha e nao me decepcionei !

3 ovos grandes (60 g cada)

180 g de farinha de trigo

80 g de chocolate branco

120 g de manteiga

150 g de açúcar (usei açucar cristal orgânico)

1 pitada de sal

1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)

1 colher de chá de fermento em pó

1 xicara de framboesas frescas ou congeladas passadas na farinha de trigo

Derreter a manteiga;

Derreter o chocolate em banho-maria;

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;

Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;

Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;

Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;

Juntar o chocolate derretido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;

Pre-aquecer o forno à 180°C;

Preparar  forminhas de muffin forrando com formas de papelo;

Colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de cha da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;

Coloque por cima 3 ou mais framboesas enfarinhadas;

Levar ao forno por 30 minutos, verifique a partir dos 20 minutos se ja esta assado, com um palito que devera sair seco depois de espetado no meio do muffin;

Tirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Muffins

Esta é a receitinha de muffins mais comum daqui de casa, daquelas que faço de cabeça, e até hoje nao coloquei aqui ! Fiz estes para servir na escola, no aniversario do meu filhote, ele quiz festa em casa, bolo na escola, e ainda vai ter festa no Brasil. Ô menino festeiro...

120 g de manteiga derretida 

2 ovos 

120 g de leitelho (buttermilk) ou iogurte 

1 colher de cha de baunilha 

100 g de açucar 

200 g de farinha de trigo (peneire, peneire sempre a farinha)

1 colher de cha de fermento 

1 pitada de sal

Misture a manteiga com os ovos a baunilha e o leitelho.
Em outra vasilha misture o açucar com a farinha peneirada, o fermento e o sal.
Junte as duas misturas, mexendo o suficiente para umedecer os ingredientes secos.
Se quiser adicione ao mesmo tempo 100 g de mirtilos ou gotas de chocolate ou outras frutinhas. Neste coloquei gotas de chocolate.
Coloque em formas de papel de muffin e leve ao forno 180°C por 30 minutos.
Deixe esfriar sobre grade.

A decoraçao foi obra do filhote, usei chocolate a glacer branco e preto. E por cima carrinhos de açucar.

Muffin de Mel de Caju e Castanhas

Quando vi esta receita da Luna, me deu uma vontade de fazer correndo, mas eu nao tinha mel de caju, e fiz sem. No lugar do mel, eu usei a calda do doce de caju que ela me mandou, que tinha um sabor bem pronunciado do caju, e deu certo, usei tambem as castanhas que ela me mandou. Ficou muito bom, com o gostinho que eu imaginava, ainda coloquei uns pedacinhos de passas de caju, bom demais ! Muito obrigada Luna, pela receita e pelos ingredientes principais !

A receita como a Luna escreveu com minhas observaçoes em parenteses:

150 g de castanhas de caju tostadas e picadas grosseiramente (juntei 1 caju em passa picadinho)
300 g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher cháe bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1/4 de colher chá de canela em pó
115 g de açúcar (demerara)
50 g de açúcar mascavo
3 colheres sopa de mel de caju (calda de doce de caju)
150 g de manteiga
3 ovos
300 ml de buttermilk
Castanhas ao meio para decorar

Pré-aqueça o forno em 180°. Prepare 20 forminhas de muffin. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve. Numa tigela grande, junte os açúcares, o mel e a manteiga. Bata-os na batedeira até ficar leve e fofo. Junte os ovos, um por vez, incorporando bem a cada adição. Acrescente a metade do buttermilk e a metade dos ingredientes secos, misturando bem. Repita o processo com o restante do buttermilk e o restante dos ingredientes secos. Incorpore as castanhas à massa. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e distribua por cima metades de castanha em cada muffin. Asse-os por 20-25 minutos ou até crescerem e ficarem dourados. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de desenformar. Deixe-os esfriar numa grelha. (A Luna se inspirou aqui : Afternoon Tea de Molly Perham)

PS: Um detalhe, as forminhas de mini panetone, eu comprei para o Natal, mas nao fiz panetone nenhum, nao deu tempo... Aproveito entao para muffins, mini bolos, etc !

Muffin Banana-Streusel

Um dos preferidos do meu filho, sao mesmo deliciosos e o streusel completa o sabor. Tirei deste livro aqui.

1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
1/2 xicara de açucar
2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher de cha de noz moscada
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 ovo
1/2 xicara de leitelho (buttermilk)*
1/2 xicara de banana amassada (2 medias)
1/3 xicara de oleo
Streusel:
1/4 de xicara de açucar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de cha de canela
1/4 xicara de nozes picadas

Pré-aquecer o forno à 200°C. Untar as formas de muffins ou colocar formas de papel.
Preparar o streusel combinando todos os ingredientes com um garfo até formar uma farofa. Reserve na geladeira.
para os muffins, misturar e peneirar as farinhas, o açucar, o fermento, o bicarbonato, a noz moscada, sal e canela.
Bater o ovo. Adicionar o leitelho, a banana e o oleo. Misturar bem.
Junte a mistura liquida à mistura seca.
Mexer o suficiente para que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Distribua a massa entre as forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.
Polvilhe com o streusel os muffins.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Verifique se esta pronto inserindo um palito, se estiver seco, esta pronto.
Tire da forma imediatamente.
Sirva morno ou a temperatura ambiente.

* o leitelho (buttermilk) pode ser substituido por iogurte natural ou use 1 1/2 colher de cha de vinagre ou suco de limao completando com leite para fazer 1/2 xicara.

Muffin Praliné Banana

200 g de chocolate praliné
165 g de farinha de trigo
75 g de açucar
1 colher de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio (facultativo)
1 pitada de sal
2 ovos
115 ml de leite
75 ml de oleo
1/2 colher de cha de essencia de baunilha
1 banana
1 pêra madura
Derreter 140 g do chocolate praliné em banho-maria et pique o restante em pedaços pequenos. Misture a farinha, o fermento, o açucar, bicarbonato e o sal.
Em outra vasilha misture o leite, oleo, ovos e a baunilha.
Junte as duas misturas e trabalhe o suficiente para homogeinizar a massa, ela fica granulosa.
Enquanto isso descasque e corte em pedacos pequenos a pera e a banana.
Junte o chocolate derretido à massa e acrescente os pedaços de chocolate. Separe a massa em 2 porçoes, numa junte os pedaços de pêra e noutra junte a banana.
Colocar na forminha de muffin bem untadas. Assar 15 minutos à 200°C. Deixar esfriar 5 minutes aantes de desenformar. Receita de La cuisine de Mimine.