Torta de Ameixas

Outro dia o marido chegou com esta caixa cheia de ameixas reine claude orgânicas com a intenção de fazer geléia para garantir que eu faça muitas vezes o frango com ameixas. Eu não pude resistir e desviei algumas para fazer uma bela e deliciosa torta ! Aproveitei também para testar a massa com o açúcar de confeiteiro orgânico, e ficou perfeita.

Torta de ameixas
1 receita de massa de torta com amêndoas
2 receitas de creme de amêndoas
600 g de ameixas reine claude cortadas em 2 sem caroço

Abrir a massa e forrar uma forma de torta, com um garfo pique o fundo da massa.
Espalhe o creme de amêndoas e arrume as metades das ameixas sobre o creme.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C e deixe assar por 40 minutos (dependendo do tipo de forno) ou até dourar.

Frango Assado com ameixas, gengibre e molho de soja

Encontrei esta receita neste livro, que é cheio de receitas interessantes. Adoro misturar frutas com salgado, e neste caso achei que era exagerada a quantidade de geleia, mas é assim mesmo, e fica bom demais, o molho caramelisa no forno e até meu filho gostou. Eu fiz com frango inteiro porque era o que eu tinha. Tive que colocar agua no fim do cozimento porque o molho caramelisa mais rapido que um frango assa. Mas com pedaços de frango nao é necessario juntar agua. Entre parenteses esta o que eu usei.

8 peitos de frango (1 frango inteiro)
4 colheres de sopa de azeite (2 colheres de sopa)
1 cebola picadinha
25 g de manteiga (nao usei)
2 colheres de sopa de suco de limao
1 colher de cha de molho de soja (tamari)
1 colher de cha de gengibre em po
1 colher de sopa de extrato de tomate (2 tomates grandes sem pele e sem semente picadinho
2 colheres de sopa de açucar mascavo
1 colher de cha de sal
350 g de geleia de ameixa (250 g)*
1 colher de cha de mostarda em po
1 fio de molho inglês
1 dente de alho amassado
6 ameixas frescas cortadas em 4 e sem caroço

*usei geleia de ameixas tipo reine claude, feita pelo marido

Temperar o grango com sal e pimenta do reino e levar ao fogo numa frigideira para dourar no azeite. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga (usei azeite) e deixe cozinhando 10 minutos ou até que ela esteja macia e transparente. Junte todos os outros ingredientes menos as ameixas. Se usar tomates coloque primeiro e deixe cozinhar um pouco antes de adicionar o resto dos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Arrume num tabuleiro os peitos de frango e coloque po cima o molho. Espalhe as ameixas. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Far Breton de Ameixas

Mais uma receitinha típica da Bretanha. Normalmente faço uma outra receita que aprendi no Cordon Bleu, mas vi esta daqui no livro de Mère Poulard e achei interessante, resolvi testar, a consistência é bem diferente, e eu gostei muito do resultado. Só acho o tempo de forno muito longo, diminui um pouco então.

120 g de passas brancas
400 g de ameixas sem caroços
250 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
40 g de açucar
5 ovos

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga com sal para untar
cha preto para colocar de molho as ameixas
açucar de confeiteiro para polvilhar

Colocar as ameixas e passas de molho no chá durante toda a noite. Eu acrescentei uma colher de calvados.
No dia seguinte, misturar a farinha peneirada com o sal e o açúcar.
A parte, bater os ovos ligeiramente e juntar no meio da farinha, incoporar entao os ovos à mistura de farinha aos poucos.
Amornar o leite com o creme de leite et juntar aos poucos à mistura anterior.
Misturar bem, até ficar uniforme.
Juntar as passas e ameixas marinadas.
Colocar a mistura num pirex untado com a manteiga com sal.

Assar 1 hora à 180°C (eu assei 40 minutos à 170°C) e depois mais 1 hora à 150°C (eu assei 40 minutos tambem à 150°C). Polvilhar de açucar confeiteiro imediatamente quanto tirar do forno.

Magret de Pato, molho de vinho tinto, ameixase graos de coentro

Adoro este receita, o molho e vinho é muito bom e os graos de coentro fazem croc croc na boca liberando seu sabor ! Um prato que nao da trabalho fazer e faz sempre sucesso aqui.


1 peito de pato
ameixas pretas
1/2 colheres de cha de fécula de batata
1 c de sopa de açucar
1 pitada de canela
150 ml de vinho tinto
graos de coentro

Misturar o açucar com a fécula. Ferver o vinho e juntar o açucar e fécula, misturando bem com um batedor. Se tiver medo de empelotar junte antes a um pouco de vinho frio. Juntar a canela, pimenta do reino e sal. Juntar as ameixas. Tirar do fogo e reservar.
Colocar o magret numa frigideira, eu nao coloco gordura nenhuma. Deixar cozinhar 20 minutos mudando de lado varias vezes. Depois deste tempo tirar do fogo e deixar repousar 20 minutos coberto com papel aluminio, isto permitira que o suco da carne se espalhe igualmente. Pouco antes de servir, levar ao forno para reaquecer se necessario. Fatiar, arrumar no prato, colocar o molho por cima com as ameixas e espalhar os graos de coentro. Eu costumo servir com purê de batatas.