Frango Perfumado e Arroz com Graos

Nem so de bolo vive a minha cozinha, e para provar ai esta um franguinho delicioso super perfumado com o meu arroz preferido. Para o arroz pode-se substituir a vontade os graos.

4 colheres de sopa de côco ralado

1 colher de sopa de coentro em graos 

1/2 colher de cha de canela em po

5 cravos da india

10 graos de pimenta do reino

1 colher de sopa de sementes de papoula

5 dentes de alho descascados

1 cm de gengibre fresco descascado

1 cebola média cortada em quatro

1 a 3 chilis (opcional - nao usei)

150 ml de agua

1/2 cebola pequena picadinha

700 g de pedaços de frango sem pele

3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

250 ml de agua

Coentro fresco

(usei tudo orgânico)

Dourar o côco ralado numa frigideira seca quente.

Coloque no mixer o côco dourado com o coentro em graos, a canela, o cravo, pimenta do reino, sementes de papoula, alho, gengibre, a cebola cortada em quatro, chili, e os 150 ml de agua. Bata para formar uma pasta.

Aqueça 2 colheres de sopa de oleo e doure a cebola picadinha. Junte a pasta de especiarias e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Junte agua se necessario.

Adicione o frango e os tomates picados, e cozinhe ate que estes estejam macios, junte entao o restante da agua, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar coberto por 20 a 25 minutos, até que o frango esteja cozido. Tire a tampa e deixe reduzir o molho em fogo alto, mexendo sempre. Junte coentro fresco no fim. Fonte: Indian Food

Para o Arroz :

1 xicara de arroz basmati

2 échalotes picadinhas (ou 1 cebola)

1 colher de sopa de pistache

2 colheres de sopa de sementes de abobora

1 colher de sopa de uvas-passas

2 colheres de sopa de amêndoas em lâminas

1 colher de sopa de sementes de girassol

(usei tudo orgânico)

Refogar as echalotes em um pouco de azeite, juntar todos os outros ingredientes, mexer bem e adicionar 2 xicaras de agua fervente. Junte sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo meio coberto até que toda a agua tenha sido absorvida pelo arroz.

Cozinhando sem parar....

Não tenho tido muito tempo de postar, mas tenho feito muita coisa na cozinha, às vezes faço coisa até demais, e acabo sendo obrigada a reciclar alguns por falta de comensal. Tento sempre fazer só a metade das receitas, mas frequentemente não me lembro e acabo fazendo para 10, 15.... Agora que minha mãe chegou fica mais facil escoar a produção.

Para começar as almôndegas da Eliana, fiz com talharim, receita muito prática que meu filho amou, uma delícia como todas as sugestões dela ! Fiz tambem o pão de berinjela e uva passa, (nao deu tempo para fazer foto) e estava bom demais, adoro berinjela.

Fiz tambem o arroz doce da Elvira, divino, marido aprovou e só faltou lamber o prato ! Encontrei a receita ideal, nem faço mais a minha , graças à Elvira , o marido também agradece !

Fiz também a sopa de cebola e maçã da Fer, aliás já fiz várias vezes esta, já faz parte do cardápio da casa, adorei.

E de novo uma receita da Fer ! O Croissant and prune bread pudding. Só que fiz com o delicioso e maravilhoso brioche com doce de leite da Patricia (também não tem foto) que eu tinha feito demais (2 imensos). Também nao durou muito, só o tempo de uma refeição !


Fiz tambem ( alias na mesma hora que vi o post ), a broa caxambu da Akemi. Nós tinhamos provado estes biscoitinhos neste verão, no Brasil, num hotel. Adoramos, mas ficamos sem saber qual era o nome, sabia que tinha fubá e erva doce, quando vi a receita da Akemi, nao pestanejei fiz e aprovei, todos aprovamos. Obrigada a todas voces por estas receitas maravilhosas !


Bom, voilà, ai estão algumas das muitas que tenho feito e finalmente eu postei !

Riz au Lait

Receita clássica de sobremesa francesa que se come frio e que meu marido adora, é a sua (uma das) comfort food. Custei a chegar à receita ideal, quer dizer àquela que tem o gosto do riz au lait que a avó dele fazia. Aos poucos vou chegar lá, mas para mim, ja esta bom do jeito que eu faço. Ela fazia em forma como um pudim e era bem consistente, de cortar. E para agradar não só o francês mas também a brasileira, eu salpiquei canela, e ele gostou, a avó so usava baunilha.

1 litro de leite
200 g de arroz redondo ou arbório
80 g de açúcar
1 favo de baunilha

Ferver 1 litro de agua e colocar o arroz nesta água para fazer um pré-coimento por 5 minutos.
Raspar os favos de baunilha com a ponta de uma faca e colocar no leite junto com a fava. Deixar ferver e juntar o açúcar e o arroz escorrido. Deixar cozinhar por 45 minutos mexendo de vez em quando.
Enquanto isso prepare um caramelo com 180 g de açúcar e despeje na tigela onde vai ficar o arroz.
Tirar a fava de baunilha e colocar o doce na tigela caramelizada. Polvilhar com canela e deixar esfriar completamente antes de colocar na geladeira.