Dourado Assado com Molho de Ervas

Adoro peixe assado, entao escolhi esta receita para participar do Rei da Quinzena, o Peixe. Eu faço sempre porque todos gostamos muito aqui em casa, até o meu filho ! Mudo sempre alguma coisa, desta vez fiz assim:

1 dourado inteiro limpo e sem escamas
1 cebola picadinha
manjerona, alecrim, tomilho, aneto (tudo fresco)
1 copo de vinho branco
1 limao
tomates cereja
3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Coloque, num prato que vai ao forno, azeite no fundo e a cebola picadinha.
Faça 3 incisoes em cada lado do peixe, e coloque as ervas em cada incisao.
Coloque as ervas também na barriga do peixe.
Tempere com sal e pimenta do reino branca.
Deite o peixe sobre a cebola picadinha.
Espalhe os tomates em torno do peixe.
Regue com o suco de 1 limao, o vinho e um pouco de azeite.
Cobrir com papel aluminio e levar ao forno à 180°C por 40 minutos.
Tire do forno e separe o molho colocando-o numa panela.
Deixe reduzir e acrescente o creme de leite, deixe reduzir até ficar cremoso.
Sirva com os tomatinhos.
Eu servi com batatas cozidas, brocolis e champignons refogados.

Dourado Assado com Limao Confit e Azeitonas Pretas

Este peixe é uma delícia ! O limão confit dá um sabor especial ao molho que se forma. Mas eu confesso que não gosto do citron confit em si. Então depois de pronto ele fica servindo de decoração.
1 dourado inteiro limpo, sem a cabeça et sem escamas;
3 tomates cortados em rodelas;
2 cebolas cortadas em rodelas;
1 échalote bem picadinha;
1 limão confit;
batatas sem casca e pré-cozidas 5 minutos;
tomilho fresco, se possível;
azeitonas pretas;
2 cálices de vinho branco.
Cortar o limão em pedaços pequenos. Untar com um pouco de azeite um prato refratário. Arrumar no fundo a échalote, a metade da cebola, do tomate et do limão. Colocar o peixe sobre estes ingredientes e depois arrumar o resto em volta, inclusive as azeitonas e batatas. Salpicar com as folhas de tomilho, regar com um pouco de azeite, Juntar um pouco de sal e pimenta do reino (atençao com o sal, o limão e as azeitonas já são salgados ! ). Regar com o vinho. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno à 200°c por 20 minutos, descobrir e deixar