Cookies da Lisa com Azeite

Esta receita é uma adaptaçao de uma receita da Nestlé, onde a metade da manteiga foi substituida por azeite. Adorei o resultado e vou fazer outras vezes com certeza ! Adaptado de Olive Oil Baking.

1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de germe de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
120 g de manteiga amolecida
1 xicara de açucar (usei demerara)
1/2 xicara de açucar mascavo
1/3 xicara de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 ovos
1 xicara de chocolate chips (ou mais)
1 xicara de nozes picadas

Pre-aquecer o forno 190°C.
Combinar as farinhas com o germe de trigo, bicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar mascavo. Juntar o azeite, a baunilha e os ovos. Bater bem ate ficar cremoso e leve.
Juntar os ingredientes secos e misturar bem.
Junte o chocolate chips e as nozes.
Faça os cookies com uma colher de sopa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 12 a 14 minutos.
Deixe esffriar 2 minutos antes de transferir para uma grade.
Deixe esfriar completamente.

Bolo de Chocolate Vegetariano (ou quase)

Vamos tirar a poeira deste blog ! Já estou melhor, pelo menos já da para escrever. Então vamos começar com mais uma receita de bolo vegetariano depois do bolo de laranja. So que eu nao sou vegetariana, (só simpatizante...), então tasquei um recheio de brigadeiro, coisa que alias me arrependi, porque o bolo é muito fofo, e o brigadeiro faz ele despedaçar. Mas o bolo é simplesmente delicioso com ou sem brigadeiro. Espere esfriar completamente na forma antes de desenformar, eu nao consegui esperar, era hora do lanche e o filho queria ja atacar, e quase que meu bolinho se quebra todo ! Passo também a receita do glacê de chocolate vegetariano para quem quiser o serviço completo. A receita pedia lavanda também, mas ainda nao encontrei aqui na cidade, entao foi sem .

Bolo de Chocolate e Lavanda

3 xicaras (de 250 ml) de farinha integral de espelta
6 colheres de sopa de cacao em po
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
3/4 colheres de cha de sal
1 1/2 xicara de maple syrup
1 1/2 xicara de leite de soja com baunilha ou outro leite vegetal (usei leite de amêndoas)
1/2 xicara de oleo canola ou outro oleo
2 colheres de sopa de vinagre de maça
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de flores de lavanda secas (nao usei)

Peneire a farinha com o cacao, o bicarbonato e o sal.
Em outro bol emulsione todos os ingredientes liquidos.
Junte a mistura liquida aos ingredientes secos e va misturando delicadamente.
Junte as flores de lavanda.
Coloque em duas formas de abrir de 20 cm, untada com oelo e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido 175°C por 45 minutos, faça o teste do palito seco para verificar se o bolo esta assado.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Se desejar recheie e cubra.

Glacê de Chocolate :
1 xicara de gotas de chocolate
1/3 xicara de maragarina nao hidrogenada
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Misture bem e esta pronto para usar.

Fonte: Extraveganza

Prêmio

A Lara do Ratatouille a Nysa e a Andrea Rodrigues me deram este premio que muito me lisongeou. Muito obrigada pelo carinho !

As regras:

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio.
Eu deveria entao indicar outros 7 blogs, mas como faço sempre nao acho justo e nem conseguiria indicar so 7 de todos os blogs que visito, que adoro e me inspiram sempre, entao sintam-se todos os blogs (da lista do lado) nomeados.

Torta de Cranberries

Nao o blog nao esta abandonado ! So que um problema na coluna faz com que meu braço fique dormente principalmente quando estou parada sentada e escrevendo no computador, pelo menos da para cozinhar. E ainda mais tenho que usar uma "coleira" nada confortavel...
Bom, a receita ! Esta nao foi sucesso de publico aqui em casa, mas coloco mesmo assim porque teve aqueles que amaram (a maioria). So eu nao gostei, porque achei muito doce o recheio, por causa do xarope de milho. Eu nao usei o Karo, usei um xarope orgânico. Mas até que 3 dias depois a torta estava bem gostosa, o doce diminuiu um pouco, e com uma bola de sorvete de baunilha deu para equilibrar bem o sabor. Ja a massa da torta estava uma delicia, vou usa-la com mais frequência com outros recheios. Alias sobrou um pouquinho e deu para fazer umas tarteletes com um pouco de doce de leite no fundo e coberta com fatias de banana, levei ao forno até dourar e ficou divino !

Massa
1 1/4 xicara farinha de trigo
1/2 xicara de polenta instantanea
3/4 xicara de açucar
1 colher de cha de sal
raspas da casca de 1 limao
120 g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
1 ovo grande
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha

Coloque no processador , a farinha, a polenta, o açucar, o sal e as raspas de limao, pulse para misturar. Junte a manteiga, e pulse até que a mistura fique arenosa, e nao se veja mais pedaços de manteiga.
Em uma tigela misture o ovo, o azeite e o extrato de baunilha.
Junte aos outros ingredientes no procesador e pulse até que se forme uma bola de massa.
Faça um disco com a massa e embrulhe em papel manteiga ou plastico. Leve a geladeira de 1 a 2 horas.

Recheio
3 xicaras de cranberries
1 xicara de açucar
1/2 xicara de xarope de milho
1/2 xicara de creme de leite fresco
3 gemas de ovos
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de cha de sal

Pre-aquecer o forno a 175° C.
Abrir a massa e forrar uma forma de torta, deixar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Numa panela misture o açucar e o xarope de milho, e leve ao fogo medio até ferver, mexendo sempre. Junte as frutas e continue a cozinhar até que elas estejam macias, mais ou menos 2 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para esfriar mais rapido.
Em outra tigela, misture o creme, as gemas, o extrato de vanilla, a farinha e o sal. Junte esta mistura às frutas e incorpore delicadamente.
Coloque o recheio na forma de torta previamente preparada, coloque em uma placa e leve ao forno por 40 minutos mais ou menos, ou até que a massa da torta doure e o recheio esteja firme.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Fonte: Dolce Italiano