Bolo de Amêndoas com Ganache de Chocolate Vegetariano

Ah, mais um bolo vegetariano ! E posso dizer que foi o melhor bolo vegetariano que ja comi na vida, sucesso total aqui em casa !

1 xicara de amêndoas moidas *

1 1/2 xicara de farinha de trigo peneirada *

1 xicara de farinha de soja *

1 colher cha de fermento *

1 colher de cha de bicarbonato de sodio

1/2 colher cha de sal *

2/3 xicara de oleo vegetal *

2 xicaras de leite de soja (usei leite de arroz) *

1 1/4 xicara de maple syrup *

1 colher de cha de vinagre de cidra *

2 1/2 colher cha de extrato de amêndoas 

1 colher de cha de extrato de vanila *

Ganache:

100 g de chocolate 70% *

1/2 xicara de creme de soja *

1/4 xicara de maple syrup *

Pre-aqueça o forno 175°C e unte duas formas de 20 cm de diametro.

Misture as amêndoas moidas com as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Bata juntos o oleo, o leite de soja, o maple syrup e o vinagre até que a superficie comece a espumar. Junte entao os dois extratos e misture. Junte as farinhas e misture o suficiente para incorporar. Divida a massa entre as duas formas e asse por 35 - 40 minutos, faça o teste do palito.

Deixe esfriar 15 minutos antes de desenformar.
Deixe esfriar completamente para rechear e cobrir.

Ganache: Misture todos os ingredientes numa panela.

Leve o fogo mexendo sempre até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa. Recheie o bolo e cubra com esta ganache.

Fonte: My Sweet Vegan

Cupcakes de Matcha

Deliciosos !

1/2 xicara de iogurte de soja (usei iogurte de leite de ovelha)
2/3 xicara de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de extrato de baunilha
1/3 xicara de oleo canola (usei girassol)
1/2 colher de cha de essencia de amendoas
1 1/4 xicara de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento (usei sem fosfato)
1/4 colher de cha de bicarbonato de sodio
3 a 4 colheres de cha de cha matcha em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 xicara de açucar (usei orgânico)

Pre-aquecer o forno 175°C.
Misture o iogurte, o leite de arroz, a baunilha, o oleo e o extrato de amendoas. bata bem.
Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato, o cha, sal e açucar.
Colocar a massa nas forminhas preparadas com forma de papel e encher a 2/3 da capacidade.
Levar ao forno por 20 minutos.

Para o glacê:
2 colheres de margarina,
1 xicara de açucar de confeiteiro,
1/7 de colher de cha de cha matcha,
1 a 2 colheres de sopa de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de essencia de amendoas
1 goata de essencia de baunilha

Misturar tudo com garfo e empregar.
adaptado de Vegan cupcakes

Bolo de Chocolate Vegetariano (ou quase)

Vamos tirar a poeira deste blog ! Já estou melhor, pelo menos já da para escrever. Então vamos começar com mais uma receita de bolo vegetariano depois do bolo de laranja. So que eu nao sou vegetariana, (só simpatizante...), então tasquei um recheio de brigadeiro, coisa que alias me arrependi, porque o bolo é muito fofo, e o brigadeiro faz ele despedaçar. Mas o bolo é simplesmente delicioso com ou sem brigadeiro. Espere esfriar completamente na forma antes de desenformar, eu nao consegui esperar, era hora do lanche e o filho queria ja atacar, e quase que meu bolinho se quebra todo ! Passo também a receita do glacê de chocolate vegetariano para quem quiser o serviço completo. A receita pedia lavanda também, mas ainda nao encontrei aqui na cidade, entao foi sem .

Bolo de Chocolate e Lavanda

3 xicaras (de 250 ml) de farinha integral de espelta
6 colheres de sopa de cacao em po
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
3/4 colheres de cha de sal
1 1/2 xicara de maple syrup
1 1/2 xicara de leite de soja com baunilha ou outro leite vegetal (usei leite de amêndoas)
1/2 xicara de oleo canola ou outro oleo
2 colheres de sopa de vinagre de maça
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de flores de lavanda secas (nao usei)

Peneire a farinha com o cacao, o bicarbonato e o sal.
Em outro bol emulsione todos os ingredientes liquidos.
Junte a mistura liquida aos ingredientes secos e va misturando delicadamente.
Junte as flores de lavanda.
Coloque em duas formas de abrir de 20 cm, untada com oelo e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido 175°C por 45 minutos, faça o teste do palito seco para verificar se o bolo esta assado.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Se desejar recheie e cubra.

Glacê de Chocolate :
1 xicara de gotas de chocolate
1/3 xicara de maragarina nao hidrogenada
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Misture bem e esta pronto para usar.

Fonte: Extraveganza

Bolo de Laranja e Canela Vegetariano

Fiz este bolo ja faz um tempinho, encontrei no livro Extraveganza, um dos livros sobre cozinha vegetariana que eu mais gosto. Quando eu vi os ingredientes achei engraçado uma receita de bolo que não leva ovo, nem leite, nem açúcar e nem manteiga e contando para o marido sobre isto, ele me pergunta é um bolo feito de nada então ? Mas não é que o danado é bom ? Quando meu filho come é porque é bom mesmo ! Mas eu ja diria que está mais para uma torta que um bolo. A margarina que eu usei era a base de azeite de oliva e óleo de palma, e todos os ingredientes são orgânicos. A foto está terrível por falta de luz solar, os dias estão cada vez mais curtos e frios...

1 3/4 xicara de farinha de espelta (pode ser de trigo mesmo)
1 colher de cha de fermento
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cravo moído
1 pitada de pimenta de jamaica
2/3 xicara de maple syrup
4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de casca ralada de laranja
1 colher de cha de gengibre ralado
3/4 xicara de leite de arroz ou outro leite vegetal

Numa tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal, canela, noz moscada, cravo e pimenta de jamaica. Em outra tigela misture o maple syrup, oleo, suco de laranja, casca de laranja, gengibre e o leite de arroz.
Faça uma cavidde no centro dos ingredientes secos e coloque ali os ingredeintes liquidos e va misturando com um garfo, sem bater. Coloque em forma de 20 cm de diametro untada com óleo e enfarinhada, ou forre o fundo com papel manteiga. Asse 35 minutos a 175° C (forno pré-aquecido). Deixe esfriar um pouco na forma antes de desenformar sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de cobrir.

Glacê de Laranja
1/2 xicara de margarina
1/2 xicara de maple syrup
3/4 xicara de açúcar orgânico superfino
1/4 xicara de manteiga de castanha de caju
1 colher de sopa de casca ralada de laranja

Bater todos os ingredientes no robot até que fique bem cremoso. Guarde na geladeira por 2 horas anes de usar. Cobrir o bolo.


Agora vou continuar a preparar o presente do meu A.S., estou me divertindo muito, obrigada ao grupo !