Chocolate brownie cookies

Mais uma receita de cookies para os aficcionados, este é feito so com azeite, diferente do outro que tinha manteiga e azeite. Este também foi aprovado pelos consumidores vorazes de cookies daqui de casa.

1 xicara de gotas de chocolate
85 g de chocolate amargo

1/3 xicara de azeite
1 xicara de farinha de trigo
1/4 xicara de farinha integral

1/2 colher de cha de sal
1 1/2 colher de cha de fermento
3 ovos
1 xicara de açucar
2 colheres de sopa de nescafe (usei 2 colheres de cacau em po)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xicara de nozes picadas
Pré-aquecer o forno em 175°C.Colocar numa panela o chocolate com o azeite e esquentar até derreter. Deixe esfriar.Misture as farinhas com o sal e o fermento.
Combine os ovos com o açucar, o café e o extrato de baunilha. Bata até que a mistura fique cremosa. Junte, sem parar de bater, o chocolate derretido. Bata até que tudo esteja bem agregado.
Junte os ingredientes secos, misture o suficiente para combinar. Junte as nozes, misture.
Coloque porçoes de colheres de cha bem cheias em placa forrada com papel manteiga.Asse 9 a 10 minutos.
Fiz 55 biscoitos.

(xicara de 240 ml)

fonte: Olive Oil Baking

Cookies da Lisa com Azeite

Esta receita é uma adaptaçao de uma receita da Nestlé, onde a metade da manteiga foi substituida por azeite. Adorei o resultado e vou fazer outras vezes com certeza ! Adaptado de Olive Oil Baking.

1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de germe de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
120 g de manteiga amolecida
1 xicara de açucar (usei demerara)
1/2 xicara de açucar mascavo
1/3 xicara de azeite
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 ovos
1 xicara de chocolate chips (ou mais)
1 xicara de nozes picadas

Pre-aquecer o forno 190°C.
Combinar as farinhas com o germe de trigo, bicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar mascavo. Juntar o azeite, a baunilha e os ovos. Bater bem ate ficar cremoso e leve.
Juntar os ingredientes secos e misturar bem.
Junte o chocolate chips e as nozes.
Faça os cookies com uma colher de sopa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 12 a 14 minutos.
Deixe esffriar 2 minutos antes de transferir para uma grade.
Deixe esfriar completamente.

Cookies de Gengibre

Minha receita para o Rei da Quinzena, o Gengibre.

220 g de gengibre cristalizado picadinho
420 g de farinha de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
220 g de manteiga amolecida
320 g de açucar
1 colher de cha de açucar de baunilha
1 colher de sopa de xarope de açucar
2 ovos

Pré-aquecer o forno à 190°C.
Misturar a farinha com obicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar de baunilha.
Juntar alternadamente o xarope de açucar e os ovos. Misturar bem.
Adicionar aos poucos a mistura de farinha até obter uma massa lisa.
Incorporar cuidadosamente 200 g de gengibre picado.
Fazer bolinhas de 4 cm com a massa e colocar sobre uma placa forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 5 cm entre cada bolinha.
Enfeitar com um pedaço do resto de gengibre cada bolinha.
Levar ao forno por 12 a 15 minutos até que estejam dourados.
Da 50 unidades mais ou menos.Se nao encontrar o xarop de açucar, pode-se substiruir por uma mistura meio a meio de agua e açucar, leve ao fogo até que que o açucar esteja completamente dissolvido.

Cookies de Pasta de avela e chocolate (nutella)

Fiz os cookies que a Lunalestrie postou, que ela mesma viu no Bakingsheet. Ficou uma delicia. Eu fiz uma primeira fornada com o resto de manteiga de castanha de caju que eu completei com manteiga de amêndoas. E depois fiz com pasta de avelãs e chocolate para testar, e meu filho fã numero 1 de cookies adorou ainda mais estes.

A receita é por aqui. Para o cookies de Nutella é só substituir a mesma quantidade de manteiga de castanha de caju por Nutella ou equivalente. Eu não usei nutella, usei uma pasta que compro no supermercado orgânico que vou sempre. Outra diferença é que eu usei açucar amarelo no lugar do açucar comum e misturei pepitas de chocolate à massa. Forrei as placas com papel manteiga e nao untei. E deixei no forno 12 minutos à 150°C, o tempo varia dependendo do forno.