Bolo de Chocolate Vegetariano (ou quase)

Vamos tirar a poeira deste blog ! Já estou melhor, pelo menos já da para escrever. Então vamos começar com mais uma receita de bolo vegetariano depois do bolo de laranja. So que eu nao sou vegetariana, (só simpatizante...), então tasquei um recheio de brigadeiro, coisa que alias me arrependi, porque o bolo é muito fofo, e o brigadeiro faz ele despedaçar. Mas o bolo é simplesmente delicioso com ou sem brigadeiro. Espere esfriar completamente na forma antes de desenformar, eu nao consegui esperar, era hora do lanche e o filho queria ja atacar, e quase que meu bolinho se quebra todo ! Passo também a receita do glacê de chocolate vegetariano para quem quiser o serviço completo. A receita pedia lavanda também, mas ainda nao encontrei aqui na cidade, entao foi sem .

Bolo de Chocolate e Lavanda

3 xicaras (de 250 ml) de farinha integral de espelta
6 colheres de sopa de cacao em po
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
3/4 colheres de cha de sal
1 1/2 xicara de maple syrup
1 1/2 xicara de leite de soja com baunilha ou outro leite vegetal (usei leite de amêndoas)
1/2 xicara de oleo canola ou outro oleo
2 colheres de sopa de vinagre de maça
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de flores de lavanda secas (nao usei)

Peneire a farinha com o cacao, o bicarbonato e o sal.
Em outro bol emulsione todos os ingredientes liquidos.
Junte a mistura liquida aos ingredientes secos e va misturando delicadamente.
Junte as flores de lavanda.
Coloque em duas formas de abrir de 20 cm, untada com oelo e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno pré-aquecido 175°C por 45 minutos, faça o teste do palito seco para verificar se o bolo esta assado.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Se desejar recheie e cubra.

Glacê de Chocolate :
1 xicara de gotas de chocolate
1/3 xicara de maragarina nao hidrogenada
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Misture bem e esta pronto para usar.

Fonte: Extraveganza