Bolo de Laranja e Canela Vegetariano

Fiz este bolo ja faz um tempinho, encontrei no livro Extraveganza, um dos livros sobre cozinha vegetariana que eu mais gosto. Quando eu vi os ingredientes achei engraçado uma receita de bolo que não leva ovo, nem leite, nem açúcar e nem manteiga e contando para o marido sobre isto, ele me pergunta é um bolo feito de nada então ? Mas não é que o danado é bom ? Quando meu filho come é porque é bom mesmo ! Mas eu ja diria que está mais para uma torta que um bolo. A margarina que eu usei era a base de azeite de oliva e óleo de palma, e todos os ingredientes são orgânicos. A foto está terrível por falta de luz solar, os dias estão cada vez mais curtos e frios...

1 3/4 xicara de farinha de espelta (pode ser de trigo mesmo)
1 colher de cha de fermento
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cravo moído
1 pitada de pimenta de jamaica
2/3 xicara de maple syrup
4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de casca ralada de laranja
1 colher de cha de gengibre ralado
3/4 xicara de leite de arroz ou outro leite vegetal

Numa tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal, canela, noz moscada, cravo e pimenta de jamaica. Em outra tigela misture o maple syrup, oleo, suco de laranja, casca de laranja, gengibre e o leite de arroz.
Faça uma cavidde no centro dos ingredientes secos e coloque ali os ingredeintes liquidos e va misturando com um garfo, sem bater. Coloque em forma de 20 cm de diametro untada com óleo e enfarinhada, ou forre o fundo com papel manteiga. Asse 35 minutos a 175° C (forno pré-aquecido). Deixe esfriar um pouco na forma antes de desenformar sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de cobrir.

Glacê de Laranja
1/2 xicara de margarina
1/2 xicara de maple syrup
3/4 xicara de açúcar orgânico superfino
1/4 xicara de manteiga de castanha de caju
1 colher de sopa de casca ralada de laranja

Bater todos os ingredientes no robot até que fique bem cremoso. Guarde na geladeira por 2 horas anes de usar. Cobrir o bolo.


Agora vou continuar a preparar o presente do meu A.S., estou me divertindo muito, obrigada ao grupo !

Bolo de Laranja da Vo Genny

Uma receita simples de bolo de laranja sem manteiga, do caderno de receitas da minha avó, fica super fofo, parece um pão de ló, muito bom !
2 xicaras de açucar; 1 ½ xicara de farinha de trigo; ½ xicara de fecula; 1 xicara de suco de laranja; 1 colher s fermento; 5 ovos.
Bata as claras em neve. Reserve. Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar o suco de laranja (ou 8 colheres s suco de limao) alternadamente com os ingredientes secos peneirados juntos. Por ultimo junte as claras em neve misturando delicadamente. Despeje na forma bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga no fundo para facilitar desenformar. Assar à 170°C durante 40 minutos. Desenformar e deixar esfriar sobre uma grade. Colocquei por cima uma mistura de açúcar extra-fino e um poucquinho de leite, mas é perfeitamente dispensável, foi só para enfeitar, o bolo ja é suficientemente doce, e da próxima vez nao colocarei glace.

pudim de Laranja da Vo Genny

Receita da minha avó de quem herdei o gosto pela cozinha !
4 ovos;
110 g de açúcar;
1/2 xícara de suco de laranja;
1/2 xícara de leite;
raspas da casca de laranja;
1 colher de chá de farinha de trigo.
Ligar o forno à 160° C. Ferver o leite com a metade do açucar e as raspas de laranja. Bater ligeiramente os ovos, juntar o resto do açucar. Tirar as raspas de laranjas do leite. Diluir a farinha no leite e juntar aos ovos. Misturar. Juntar o suco de laranja no fim. Colocar em formas caramelizadas e levar ao forno em banho-maria (colocar um pedaço de papel de cozinha no fundo para evitar que as formas escorreguem). Assar 25 minutos. Rende 4 a 5 porções.