Gratin de Pera

Uma receita rapida de se fazer aproveitando a epoca de pêras por aqui. Eu ia colocar farinha de amêndoas tambem, mas esqueci, fica entao a ideia.
2 ovos

1 pitada de sal

60 g de açucar

40 g de farinha de trigo

30 g de manteiga derretida

120 ml de leite

2 peras fatiadas

Bater os ovos, juntar o sal e o açucar, misture bem.

Incorpore a farinha peneirada. A massa deve ficar bem lisa.

Adicione a manteiga e o leite.

Arrume as fatias de pêra em ramequins individuais untados com manteiga (ou em refratario 20 cm). Espalhe por cima a massa, polvilhe com açucar e leve ao forno pré-aquecido à 180° C por 30 minutos mais ou menos, a superficie tem que estar dourada e o creme firme.l

Sirva morno, pode-se colocar uma bola de sorvete junto.

Fiz alguns de banana tambem, o filho adorou !

E repare no lindo pegador, mais um presentinho da querida Laila na ocasiao do nosso encontro em julho. E para nao ficar postando a conta-gotas todos os mimos, das queridissimas Laila, Cris e Cinara, ai estao eles. Tenho que dizer que me empolguei e comecei a costurar depois de ganhar estes paninhos lindos ! Mais uma vez muito obrigada !

da Laila


da Cris

e da Cinara, que deu tambem um carrinho pro filhote

Clafoutis

Para nao dizer que passei em branco a festa nacional do 14 juillet, posto duas versoes de uma receita francesa, o clafoutis. Uma delas eu ja postei aqui, desta vez fiz de cereja mesmo que é a fruta mais usada para este doce, e o tradicional é com o caroço mesmo.

A outra é o clafoutis de abobrinha, receita da revista Saveurs.

Clafoutis de abobrinha et queijo de cabra
2 abobrinhas
1 maço de cebolinha
4 ovos
80 g de farinha de trigo
500 ml de creme de leite fresco
180 g de queijo de cabra fresco (Petit Billy)

Pré-aquecer o forno à 180°C.
Descascar as abobrinhas (nao completamente).
Ralar no ralo grosso ou cortar à juliana.
Refogar a abobrinha ralada em um pouco de azeite, juntar a cebolinha picadinha, sal e pimenta do reino, tampar e deixar cozinhar 10 minutos. Escorrer e deixar esfriar.
Bater os ovos como para uma omelete, junte aos poucos a farinha e va misturando.
Junte o creme de leite. Misture bem até que fique bem liso.
Amasse o queijo com um garfo e junte ao creme anterior, misturando bem.
Junte a abobrinha cozida e despeje numa forma untade com manteiga.
Deixe assar 30 minutos, ou até que doure.
Tire do forno e deixe esfriar.

Blanc Manger com calda de morangos e ruibarbo

Ja faz um tempo que queria preparar um blanc manger, uma sobremesa com mil maneiras diferentes de fazer, muito conhecida por estes lados. Nesta receita eu faço com fromage frais perfumada com baunilha e creme chantilly, e pode-se juntar gelatina ou não, e para acompanhar encontrei uma receita na Saveurs de uma compota de ruibarbo e morangos, (e eu tinha todos os ingredientes).
O fromage frais é muito comsumido aqui, acompanhado de geleia, mel, compotas, frutas, como um iogure natural, ele é menos ácido e mais cremoso. O frmage frais é como o petit suisse natural, sem açucar nem aromatizante. E pode muito bem ser substituido por un iogurte cremoso.

300 g de queijo fresco (fromage frais)
50 g de açucar de confeiteiro (ou comum)
grãos de 1 baunilha
250 g de creme de leite batido em chantilly (se quiser mais docinho adicione 20 g de açucar)
4 folhas de gelatina

125 g de morangos
150 g de ruibarbo

Misture o queijo fresco com o açucar e os grãos de baunilha. Deixe a gelatina de molho em agua fria para amolecer. Esquente 2 colheres de creme de leite.
Esprema a gelatina e acrescente ao creme de leite morno mexendo até dissolver.
Junte o chantilly e misture delicadamente.
Distribua em tacinhas e leve à geladeira para firmar.
Para a compota: Lave e corte em pedaços o ruibarbo, não é necessário descascar. Leve ao fogo numa panela com tampa, com 1 colher de sopa de água. Deixe cozinhar 10 minutos até que o ruibarbo comece a amolecer. Adicione então os morangos previamente lavados. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Adoce a gosto e deixe esfriar.
Para servir coloque quantidade desejada da compota sobre a mousse.

Oeufs au lait (flan)

Uma das sobremesas preferidas do maridinho, sempre que faço ouço a frase "tao bom quanto o que minha avo fazia" ! Mas ele tem razao, é uma delicia, mais leve e menos doce que o nosso pudim de leite condensado, o problema é que a gente nao consegue parar de comer, entao aproveitei que minha mae esta aqui para fazer, pois assim temos mais uma boca para "ajudar" a devorar a guloseima ! Eu aromatizo com baunilha o que faz aparecer milhoes de pontinhos negros no flan, mas pode-se usar extrato de baunilha, ou mesmo outra especiaria para dar um outro sabor.

Caramelizar um prato que vai ao forno de preferencia que nao seja em metal porque é muito fino e os ovos vao cozinhar muito rapido. Se usar uma forma assim, leve entao para assar em banho-maria.
Ferve-se 1 litro de leite com os graos de 1 favo de baunilha e 120 g de açucar.
Bate-se 5 ovos grandes como por omelete.
Juntar o leite fervente,os poucos, aos ovos batidos mexendo sempre.
Colocar no prato caramelizado e levar ao forno por 40 minutos à 150° C, se necessario, assar mais 10 minutos à 140 ° C. Eu sempre acho necessario...
Se fizer em refratarios individuais é melhor assar em banho-maria, colocando um papel no fundo da forma onde vai se colocar as forminhas, antes de acrescentar a agua quente.
Deixar esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Pode-se desenformar ou nao.
Melhor degustar no dia seguinte.

Torta Amor de Mirtilos

Aproveitei as ultimas myrtilles da época para fazer este doce, que meu marido batizou como Amour aux myrtilles. Eu fiz numa forma de aro desmontável, mas acho que fica mais fácil para servir se for preparado em porções individuais.
Base de biscoitos:
170 g de bicoitos de gergelim esmigalhados;
60 g de manteiga derretida.
Creme:
250 g de mascarpone (que eu usei light);
200 ml de creme de leite líquido (usei ligght também),
50 g de açúcar;
2 g de ágar-ágar;
1 clara batida em neve;
1cs de cointreau-limão.
Myrtilles:
250 g de myrtilles;
1 cs de farinha de trigo;
1 cs de açúcar;
o sumo de 1 limão;
1 cálice de cointreau-limão.
Misturar as migalhas de biscoito com a manteiga derretida. Forrar o fundo de uma forma com esta mistura apertando bem. Levar ao forno à 180°C por 10 minutos. Deixar esfriar. Preparar o creme de mascarpone: Fervar o creme de leite e acrescentar o ágar-ágar, deixar ferver 5 minutos. Misturar o mascarpone com o açúcar e o licor. Juntar o creme com o ágar-ágar sem que ele esteja quente. No fim misturar a clara em neve e colocar este creme sobre os biscoitos. Levar à geladeira por 5 horas. Preparar as frutas: Coloque as myrtilles numa panela com os outros ingredientes. Deixe cozinhar um pouco mexendo sempre até que o suco comece a sair. Deixe esfriar e coloque sobre o creme. Melhor se degustado no dia seguinte.