Filé de Peixe com Presunto de Bayonne e Piment d'Espelette

Ando um pouco "economica" de palavras, entao ai vai uma receita com fotos. Ja fiz varias vezes, com bacalhau fresco e merlu (nao sei a traduçao para o português). Muito facil de fazer e fica pronto rapidinho !

Ingredientes:

azeite para untar o papel manteiga
2 filés inteiros de peixe, eu prefiro o bacalhau
4 fatias de presunto de Bayonne ou outro presunto cru
Piment d'espelette
sal

Polvilhe cada filé com sal e a pimenta, nao exagere no sal pq o presunto ja é salgado.

Levar ao forno preaquecido 180° C por 10 minutos. Nao coloque na geladeira para aguardar se nao for assar imediatamente. Deixe esperando num cantinho em temperatura ambiente.

A ultima foto nao esta muito legal, mas eu garanto a voces que fica uma delicia ! Sirva com um molho feito com infusao de citronelle em creme de leite.

A Ana fez uma receita deliciosa parecida, a dela esta mais bem explicadinha !

Moqueca de Bacalhau

Uma otima dica para a Pascoa, este prato fez sucesso até com o maridinho que nao é muito apreciador de bacalhau ! Eu adaptei uma receita daqui usando araruta pois eu nao tinha creme de arroz no dia, e também nao usei coentro, porque eu nao gosto muito.

500 g de bacalhau dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xicara de passata de tomate
1 colher de sopa de azeite de dende
1/2 xicara de leite de côco
1 folha de louro
4 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de araruta


Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos.
Refogar a cebola no azeite com o alho. Juntar o tomate. Deixar cozinhar um pouco e juntar 2 xicaras do caldo da agua de cozimento do bacalhau, o azeite de dendê, o louro e a passata de tomate (ou purê). Deixar cozinhar até que o caldo reduza um pouco. Junte entao o leite de côco e o bacalhau, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Para fazer o molho (caça) coloque em outra panela as outras duas xicaras do caldo de cozimento do bacalhau, junte a araruta (ou creme de arroz), a cebola ralada, 1 colher de café de azeite de dendê e 2 colheres de sopa do molho preparado anteriormente com leite de côco, acerte o sal. Deixe cozinhar até que tenha uma consistência de creme.
Na hora de servir coloque este molho no fundo do prato, o bacalhau e derrame o rpimerio molho por cima.
Servir com arroz branco.

fonte: http://www.bacalhau.com.br