O Bolo !

Ele é bem simplisinho mas era assim mesmo que eu queria fazer. Chegar de viagem arrumar tudo e cuidar do filho, tinha que fazer algo rapido ou entao o bolo nao iria sair. Escolhi uma receita deste livro aqui. Ja tinha feito uma vez e ficou fofo demais, desta vez ele ficou bem compacto, mas sempre delicioso. A maneira de fazer é diferente dos outros bolos, e ainda vou tentar fazer mais uma vez para ver no que vai dar ! O bolo fica um pouco seco, mas era minha intençao mesmo para acompanhar um cafe, o marido achou seco demais, problema que ele resolveu regando generosamente o bolo com Cointreau. Ai ele comeu e arregalou-se!

4 gemas
2/3 xicara (160 g) de leitelho (buttermilk)
1 1/2 colher de cha de baunilha
2 xicaras (200g) de farinha peneirada
1 xicara (200 g) de açucar
1 colher de cha (15 g) de fermento em po
1/2 colher de cha de sal
8 colheres de sopa (113 g) de manteiga amolecida

Pré-aquecer o forno à 175° C
Misturar as gemas com 1/4 do leitelho e a baunilha. Reserve.

Na batedeira coloque todos os ingredientes secos e bata em baixa velocidade por 30 segundos para misturar.
Junte a manteiga e o restante do leitelho. Bata em baixa velocidade até que os ingredientes secos estejam misturados. Aumente para media velocidade (ou alta se batedeira de mao) e bata por 1 1/2 minutos para aerar e desenvolver a estrutura do bolo. Raspe os lados com uma corne ou pao duro.
Junte em 3 vezes a mistura de ovos, batendo 20 segundos apos cada adiçao para incorporar os ingredientes e renforçar a estrutura do bolo. Raspe os lados.
Coloque numa forma de 23 cm de diametro (pode ser de abrir) untada, com papel manteiga no fundo, untado também e enfarinhado.
A forma deve ficar cheia pela metade. Assar por 30 a 40 minutos, ou até que um palito saia seco quando enfiado no centro do bolo.
Deixe o bolo esfriar na forma e sobre uma grade por 10 minutos.
Desenforme sobre uma grade untada. Deixe esfriar completamente.

A decoraçao: Polvilhei toda a superficie do bolo com cacau em po com uma peneira bem fina. Cortei tiras de mais ou menos 1,5 cm e colocquei sobre a superficie espaçando de 1,5 cm entre cada tira e polvilhei entao os espaços com açucar de confeiteiro usando tambem uma peneira fina.

Para os lados, derreti 100 g de chocolate 70%, deixei esfriar misturando sempre. Eu verifico o ponto quando o fundo da panela esta completamente frio, e para esfriar rapido coloco um pano molhado em baixo, e vou mudando o lado do pano quando ele esquenta, é uma maneira rapida para trabalhar o chocolate. Quando ele esta na temperatura ideal, espalhe sobre papel manteiga cortados do tamanho da circunferencia do bolo e altura. Quando o chocolate começar a endurecer, coloque em volta do bolo com o papel e deixe ate endurecer completamente, tire entao o papel.

Muffin Banana-Streusel

Um dos preferidos do meu filho, sao mesmo deliciosos e o streusel completa o sabor. Tirei deste livro aqui.

1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
1/2 xicara de açucar
2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher de cha de noz moscada
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 ovo
1/2 xicara de leitelho (buttermilk)*
1/2 xicara de banana amassada (2 medias)
1/3 xicara de oleo
Streusel:
1/4 de xicara de açucar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de cha de canela
1/4 xicara de nozes picadas

Pré-aquecer o forno à 200°C. Untar as formas de muffins ou colocar formas de papel.
Preparar o streusel combinando todos os ingredientes com um garfo até formar uma farofa. Reserve na geladeira.
para os muffins, misturar e peneirar as farinhas, o açucar, o fermento, o bicarbonato, a noz moscada, sal e canela.
Bater o ovo. Adicionar o leitelho, a banana e o oleo. Misturar bem.
Junte a mistura liquida à mistura seca.
Mexer o suficiente para que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Distribua a massa entre as forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.
Polvilhe com o streusel os muffins.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Verifique se esta pronto inserindo um palito, se estiver seco, esta pronto.
Tire da forma imediatamente.
Sirva morno ou a temperatura ambiente.

* o leitelho (buttermilk) pode ser substituido por iogurte natural ou use 1 1/2 colher de cha de vinagre ou suco de limao completando com leite para fazer 1/2 xicara.

Bolo de Pera Seca e Cardamomo

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
1 colher de cha de fermento
3 ovos
125 g de açucar
80 g de manteiga derretida
125 ml de leitelho (ou iogurte natural)
1 pitade de bicarbonato de sódio
120 g de peras secas
os grãos de 6 bagos de cardamomo

Pré-aquecer o formo à 180° C.
Bater os ovos com o açucar até esbra,quiçar e dobrar de volume.
Incorporar aos poucos sem bater as farinhas (peneiradas antes com o fermento e o bicarbonato)  a manteiga derretida misturada com o iogurte, e os grãos de cardamomo.
Misturar delicadamente e junte as peras secas picadinhas.
Coloque em forminhas de muffin (ou de bolo inglês) untadas e enfarinhadas ou com formas de papel.
Levar ao forno por 15 minutos no caso das forminhas de muffin, ou 50 minutos numa forma de bolo inglês.
Deixe esfriar antes de desenformar.

Bolo de Chocolae e Gengibre

Para quem gosta de gengibre !
1/3 xicara de manteiga
1 xicara de açucar
1 fava de baunilha
2 ovos

1/3 xicara de leitelho + 3 colheres de sopa de agua

2/3 de xicara de farinha de trigo
1/3 xicara de cacao em po
1/2 colher de cha de fermento
1/4 de colher de cha de sal

25 g de gengibre cristalizado picadinho

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha (os grãos retirados previamente com uma faca) até que a mistura esteja homogênea e fofa;
Juntar os ovos , 1 de cada vez, misturando bem após cada adição;
Sempre batendo, e em velocidade baixa, ja juntando pouco a pouco o restante dos ingredientes secos (previamente peneirados juntos), alternando com o leitelho misturado com a água;
Incorporar ligeiramente o gengibre bem picadinho;
Colocar em forma de bolo ingles 22 x10 x 6 cm untada e forrada com papel;
Assar em forno pré-aquecido à 160°C por 60 minutos, ou até que enfiando um palito (ou faca fina) este saia seco;
Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade, até que esteja completamente frio.

Bolode Banana e Mirtilos

Abri um dos meu livros de cozinha (Pillsbury - Best muffins and quick breads) numa página qualquer e cai nesta receita, e pensei: vai ser esta e agora. Não tinha iogurte em casa, entao fiz com buttermilk, usei a mesma quantidade. Ficou muito bom e na proxima vez vou ter que fazer o dobro !
220 g de açúcar;
125 ml de oleo;
2 bananas médias amassadas;
125 ml de buttermilk ou 1 pote de iogurte;
1 colher de chá de essencia de baunilha;
2 ovos;
280 g de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento;
1/2 colher de chá de sal;
1 xícara de myrtilles.
Pré-aquecer o forno à 175°C. Untar e polvilhar com farinha as formas. Misturar o açúcar com o oleo. Juntar a banana amassada, o buttermilk, a essencia de baunilha e os ovos. Misturar bem. Juntar o resto dos ingredientes secos e misturar o suficiente para que tudo esteja umido. Juntar as myrtilles. Colocar nas formas e levar ao forno de 20 à 60 minutos, dependendo do tamanho da forma que for utilisada. Se for uma forma de bolo inglês de 22 x 12 cm, o tempo será de 1 hora. Deixar repousar 5 minutos antes de desenformar.