Cookies de Gengibre

Minha receita para o Rei da Quinzena, o Gengibre.

220 g de gengibre cristalizado picadinho
420 g de farinha de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
220 g de manteiga amolecida
320 g de açucar
1 colher de cha de açucar de baunilha
1 colher de sopa de xarope de açucar
2 ovos

Pré-aquecer o forno à 190°C.
Misturar a farinha com obicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar de baunilha.
Juntar alternadamente o xarope de açucar e os ovos. Misturar bem.
Adicionar aos poucos a mistura de farinha até obter uma massa lisa.
Incorporar cuidadosamente 200 g de gengibre picado.
Fazer bolinhas de 4 cm com a massa e colocar sobre uma placa forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 5 cm entre cada bolinha.
Enfeitar com um pedaço do resto de gengibre cada bolinha.
Levar ao forno por 12 a 15 minutos até que estejam dourados.
Da 50 unidades mais ou menos.Se nao encontrar o xarop de açucar, pode-se substiruir por uma mistura meio a meio de agua e açucar, leve ao fogo até que que o açucar esteja completamente dissolvido.

Frango ao Molho de Cardamamo

Minha participação para o Rei da Quinzena o Cardamomo. Amei este prato, mesmo se não deixei marinar muito tempo, o sabor era incrível, e a casa toda ficou com cheirinho das especiarias. Todos gostaram muito, filho, o marido e eu !
1 frango inteiro cortado em 6 pedaços e sem pele
3 limões verdes
os grãos de 10 bagos de cardamomo
1 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de curcuma
1 pitada de pimenta de cayenne
1 pote de iogurte natural
2 cebolas fatiadas finamente
1 cravo da india
200 ml de caldo de galinha



Espremer dois limões sobre os pedaços de frango, coloque sal. Reserve
Coloque num pilão os grãos de cardamomo, o gengibre, o cominho, a pimenta de cayenne, curcuma, alho, raspas de 1 limão e o iogurte (pode ser feito no mixer). Misture esta pasta com os pedaços de frango e deixe marinar de 3 a 12 horas (confesso que só deixei marinar 1 hora e ficou otimo).
Numa panela coloque óleo com um pouquinho de manteiga, acrescente a cebola fatiada e o cravo, deixe dourar. Acrescente os pedaços de frango sem a marinada. Deixe refogar em fogo baixo.
Junte o caldo de frango e a marinada. Misture e deixe cozinhar sem fechar completamente com a tampa, durante 30 minutos.
Verifique o tempero. Corte o terceiro limão em rodelas finas e cubra o frango com ele.
Se quiser sirva com coentro fresco.
Acompanha arroz basmati.

Gratin Dauphinois com gengibre

Mais um prato tradicional francês e para mudar um pouquinho só eu acrescentei gengibre. O gratin dauphinois nāo leva queijo para gratinar, é o leite com a manteiga mesmo que gratina. Mas nada impede a quem quiser de se colocar um queijinho ralado !
600 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
leite
creme de leite
alho
manteiga
gengibre fresco (1 cm)



Levar ao fogo as batatas em rodelas com quantidade suficiente de leite e creme de leite para cobrir com 1 dente de alho e 1 cm de gengibre bem picadinho, sal e pimeta do reino. Quando ferver coloque tudo num pirex ja preparado no qual esfregou-se um dente de alho e untou-se com manteiga. Se necessário acrescente mais leite o suficiente para cobrir. Espalhe alguns pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao forno pré-aquecido à 200° C por 50 minutos ou até que esteja bem gratinado.
P.S.Use meio a meio de leite e creme de leite, se precisar complete com leite.

Bolo de Chocolae e Gengibre

Para quem gosta de gengibre !
1/3 xicara de manteiga
1 xicara de açucar
1 fava de baunilha
2 ovos

1/3 xicara de leitelho + 3 colheres de sopa de agua

2/3 de xicara de farinha de trigo
1/3 xicara de cacao em po
1/2 colher de cha de fermento
1/4 de colher de cha de sal

25 g de gengibre cristalizado picadinho

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha (os grãos retirados previamente com uma faca) até que a mistura esteja homogênea e fofa;
Juntar os ovos , 1 de cada vez, misturando bem após cada adição;
Sempre batendo, e em velocidade baixa, ja juntando pouco a pouco o restante dos ingredientes secos (previamente peneirados juntos), alternando com o leitelho misturado com a água;
Incorporar ligeiramente o gengibre bem picadinho;
Colocar em forma de bolo ingles 22 x10 x 6 cm untada e forrada com papel;
Assar em forno pré-aquecido à 160°C por 60 minutos, ou até que enfiando um palito (ou faca fina) este saia seco;
Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade, até que esteja completamente frio.