Muffins de Matcha, Chocolate Branco e Framboesas

    

Minha participaçao para o Cha da Tarde, evento promovido pela Cris e Leila. Usei uma receita campea, que faço sempre em forma de cake, e agora fiz em forminhas de muffin e juntei framboesas, achei que o sabor azedinho das frutinhas iriam combinar bem com o doce do chocolate amargo e o leve amargo do matcha e nao me decepcionei !

3 ovos grandes (60 g cada)

180 g de farinha de trigo

80 g de chocolate branco

120 g de manteiga

150 g de açúcar (usei açucar cristal orgânico)

1 pitada de sal

1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)

1 colher de chá de fermento em pó

1 xicara de framboesas frescas ou congeladas passadas na farinha de trigo

Derreter a manteiga;

Derreter o chocolate em banho-maria;

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;

Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;

Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;

Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;

Juntar o chocolate derretido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;

Pre-aquecer o forno à 180°C;

Preparar  forminhas de muffin forrando com formas de papelo;

Colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de cha da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;

Coloque por cima 3 ou mais framboesas enfarinhadas;

Levar ao forno por 30 minutos, verifique a partir dos 20 minutos se ja esta assado, com um palito que devera sair seco depois de espetado no meio do muffin;

Tirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Torta Merengue de Chocolate Branco, Cranberry e Amendoas

Adorei esta torta, que parece um suspiro gigante, é mais seca que uma pavlova. A cada mordida podemos sentir as frutas e as amêndoas. Da proxima vez tentarei com chocolate ao leite ou amargo, acho que deve dar mais sabor ainda e vai ficar mais colorido.
4 claras
100 g de açucar
125 g de chocolate branco
100 g de amêndoas torradas e moidas
100 g de cranberry seca
20 g de farinha com fermento
Pré aquecer o forno à 170°C. Untar uma forma de abrir de 20 cm e forrar com papel manteiga. Bater as claras em neve. Juntar o açucar gradualmente. Bater até que todo o açucar esteja dissolvido. Misturar o chocolate com as frutinhas, amêndoas e a farinha. Juntar metade das claras em neve, misturar delicadamente e juntar o resto das claras em neve. Colocar na forma e assar 50 minutos. Na metade do tempo cobrir a torta com papel aluminio para nao dourar demais. Deixar no forno até esfriar completamente.
Do livro Biscuits et petits gâteaux, a ediçao original australiana é Bake it.

Bolo Marmorizado de Chocolate Branco e Cha Matcha

3 ovos grandes (60 g cada)
180 g de farinha de trigo
80 g de choàcolate branco
120 g de manteiga
150 g de açúcar
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)
1 colher de chá de fermento em pó

Derreter a manteiga;
Derreter o chocolate em banho-maria;
Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;
Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;
Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;
Juntar o chocolate derrtido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;
Pre-aquecer o forno à 180°C;
Untar uma forma de bolo inglês (eu forro com papel manteiga sempre);
Colocar a metdade massa de chocolate na forma e por cima a massa de matcha e completar com o restante da massa de chocolate;
Levar ao forno por 50 minutos;
Tirar do forno e deixar descansar alguns minutos antes de desenformar.
Receita de Bea, de La tartine gourmande.