Muffins de Matcha, Chocolate Branco e Framboesas

    

Minha participaçao para o Cha da Tarde, evento promovido pela Cris e Leila. Usei uma receita campea, que faço sempre em forma de cake, e agora fiz em forminhas de muffin e juntei framboesas, achei que o sabor azedinho das frutinhas iriam combinar bem com o doce do chocolate amargo e o leve amargo do matcha e nao me decepcionei !

3 ovos grandes (60 g cada)

180 g de farinha de trigo

80 g de chocolate branco

120 g de manteiga

150 g de açúcar (usei açucar cristal orgânico)

1 pitada de sal

1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)

1 colher de chá de fermento em pó

1 xicara de framboesas frescas ou congeladas passadas na farinha de trigo

Derreter a manteiga;

Derreter o chocolate em banho-maria;

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;

Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;

Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;

Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;

Juntar o chocolate derretido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;

Pre-aquecer o forno à 180°C;

Preparar  forminhas de muffin forrando com formas de papelo;

Colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de cha da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;

Coloque por cima 3 ou mais framboesas enfarinhadas;

Levar ao forno por 30 minutos, verifique a partir dos 20 minutos se ja esta assado, com um palito que devera sair seco depois de espetado no meio do muffin;

Tirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Bolo de Matcha com Goiabada

Estou reciclando este post porque nao podia deixar de participar deste evento da Akemi, ja que ando sem tempo porque as férias nao acabaram ainda por aqui.

Para acabar com meu potinho de Matcha fiz uma receita deste site. Como eu não tinha o doce de azuki eu usei goiabada e ficou uma delicia, o contraste do amargo do Matcha com a doçura da geléia de goiaba. Não encontrei na receita original as quantidades dos chás Sencha e Matcha utilisadas. Eu preparei um chá forte com 1 colher rasa de Sencha para 75 ml de água, também pode-se utilisar só a água e não colocar o Sencha. Para o Matcha eu usei tudo o que eu tinha, 16 gramas. 

80 g de farinha de trigo
40 g de farinha de castanhas
140 g de açucar
100 g de manteiga
3 ovos batidos
2 colheres de chá de fermento
75 ml de chá Sencha preparado
16 g de Matcha
Pré-aquecer o formo à 175° C.
Peneirar o Matcha e misturar com o açúcar.
Misturar o Sencha (ou a água) com o Matcha adoçado. A misturar não deve ficar muito líquida. 
Junte a manteiga e os ovos batidos.
Misture as 2 farinhas e o fermento e peneire-as, antes de incorpora-las à preparação misturando com uma espátula.
Coloque a massa em forma de bolo inglês de 25 cm untada e forrada com papel manteiga.
Deixe assar 45 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo este saia seco. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar sobre uma grade. Sirva com goiabada pastosa.

Cupcakes de Matcha

Deliciosos !

1/2 xicara de iogurte de soja (usei iogurte de leite de ovelha)
2/3 xicara de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de extrato de baunilha
1/3 xicara de oleo canola (usei girassol)
1/2 colher de cha de essencia de amendoas
1 1/4 xicara de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento (usei sem fosfato)
1/4 colher de cha de bicarbonato de sodio
3 a 4 colheres de cha de cha matcha em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 xicara de açucar (usei orgânico)

Pre-aquecer o forno 175°C.
Misture o iogurte, o leite de arroz, a baunilha, o oleo e o extrato de amendoas. bata bem.
Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato, o cha, sal e açucar.
Colocar a massa nas forminhas preparadas com forma de papel e encher a 2/3 da capacidade.
Levar ao forno por 20 minutos.

Para o glacê:
2 colheres de margarina,
1 xicara de açucar de confeiteiro,
1/7 de colher de cha de cha matcha,
1 a 2 colheres de sopa de leite de arroz (usei leite de amêndoas)
1/4 de colher de cha de essencia de amendoas
1 goata de essencia de baunilha

Misturar tudo com garfo e empregar.
adaptado de Vegan cupcakes

Biscoitinhos de chocolate e matcha

Para a estréia do novo visual do blog venho com esta receita de biscoitinhos xadrez com matcha (agora tenho que colocar meu chá matcha em tudo, pois este chá não se conserva muito bem). Engraçado que o bolo de matcha meu filho descartou a parte verde, dizendo que era estranho porque era verde, e estes biscoitos ele devorou, com verde e tudo, vai entender...Talvez porque ele me ajudou a fazer, na verdade atrapalhou mais que ajudou, por isso ficaram tortinhos, ele queria amassar e dar formas como ele sempre faz quando o levo para cozinha para fazer biscoitos. A opinião dos comensais da casa foi positiva, pai e filho gostaram muito e eu também.

Biscoito de chocolate
100 g de farinha de trigo
1 g de fermento
50 g de açucar de confeiteiro
50 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de água
extrato de baunilha, sal
10 g de cacau em pó

Biscoito de chá verde:
100 g de farinha de trigo
1 g de fermento
50 g de açucar de confeeiteiro
50 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de água
sal
4 g de chá verde em pó - Matcha

Bater o açúcar de confeiteiro (peneirado) com a manteiga;
Juntar a gema;
Juntar a baunilha e o sal;
Juntar a água.
Por ultimo juntar a farinha, o chocolate a o fermento peneirados juntos;
Quando formar uma massa, despeje sobre o papel manteiga, forme uma bola e achate;
Embale no papel e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Siga os mesmos passos para a massa de chá, substituindo o cacau pelo chá.

Para fazer os biscoitos em forma de xadrez:
Pincelar a massa com água e colocar uma sobre a outra;
Cortar ao meio e colocar de novo um metade sobre a outra, pode-se ver 4 camadas;
Fatiar e colocar os biscoitos em placa forrada com papel manteiga ou folha de silicone.
Assar em forno pré-aquecido à 180° C por 10 minutos.
Deixar esfriar sobre uma grade.


Bolo Marmorizado de Chocolate Branco e Cha Matcha

3 ovos grandes (60 g cada)
180 g de farinha de trigo
80 g de choàcolate branco
120 g de manteiga
150 g de açúcar
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de matcha (chá verde)
1 colher de chá de fermento em pó

Derreter a manteiga;
Derreter o chocolate em banho-maria;
Bater os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura engrosse e fique esbranquiçada;
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura anterior, usando um batedor de mão;
Juntar o sal e a manteiga derretida. Misturar;
Separar a massa em duas porções, uma de 2/3 e outra de 1/3;
Juntar o chocolate derrtido à porção de 2/3 e o chá verde à outra porção;
Pre-aquecer o forno à 180°C;
Untar uma forma de bolo inglês (eu forro com papel manteiga sempre);
Colocar a metdade massa de chocolate na forma e por cima a massa de matcha e completar com o restante da massa de chocolate;
Levar ao forno por 50 minutos;
Tirar do forno e deixar descansar alguns minutos antes de desenformar.
Receita de Bea, de La tartine gourmande.