Mae Benta

Como é dia das Mães aqui, ai vai uma receitinha de Mãe Benta.

340 g de açucar
200 g de manteiga
6 gemas
220 g de creme de arroz
200 ml de leite de côco
3 claras em neve

Bater a manteiga com o açucar, até esbranquiçar, juntar as gemas, bater bem.
Juntar o creme de arroz e o leite de côco. Misturar bem.
Juntar as claras batidas em neve, misturar delicadamente.
Colocar em formas forradas com forminhas de papel.
Assar em forno pré-aquecido à 175°C por 30 minutos.

PS: Eu ia contar a historinha do bolinho e esqueci entao vai agora em ps:
Este s bolinhos são originários do Rio de Janeiro do começo do século 19, criado pela Mãe Benta, uma mulher que vivia de fazer doces e que era a mãe do cônego Geraldo Leite Bastos, alguém conhecido na época. Sua casa estava sempre cheia e todos eram recebidos com guloseimas, e estes bolinhos eram os preferidos, ficando famosos com o nome de Mãe Benta. Leia mais sobre Mae Benta aqui.

Bobo de Camarao

Escolhi este prato para participar do evento Saveurs de nos terroirs, promovido pela Elvira no seu blog em francês. Nao é um prato tipico do Rio de Janeiro, mas sao sabores que estavam sempre presentes na mesa da familia.

1,5 kg de camarao com casca
800 g de mandioca
2 colheres de sopa de suco de limao
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 colher de cha de gengibre fresco picadinho
1 pimenta malagueta picadinha sem sementes
4 tomates sem pele e sem sementes picadinho
100 ml de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Descascar os camaroes, reservar as cascas e cabeças.
Temperar os camaroes com o suco de limao e sal.
Laver bem as cascas e cabeças e levar ao fogo com 1 litro de agua.
Deixar ferver 30 minutos, depois disso passar o caldo pela peneira.
Descascara mandioca e cortar em pedaços nao muito grandes, e levar à cozinhar no caldo de camarao até que ela comece a desmanchar.
Passar pelo liquidificador, mandioca e caldo. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, gengibre e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, junte os tomates e deixe cozinhar 10 minutos.
Junte o creme de mandioca e o leite de coco, e mexa sem parar.
Adicione o azeite de dendê e os camaroes e deixe cozinhar 5 minutos, sempre mexendo.
Sirva com arroz polvilhado de coco ralado dourado na frigideira.

Galinha Caipira

Esta receita vem deste livro aqui. O livro é lindo, esta é a primeira receita que faço, estava querendo fazer algo com cachaça até que achei esta receita. Achei as medidas um pouco exageradas de cebola e alho, e pelo menos para o alho eu diminui bastante. E achei que uma bananinha iria cair muito bem nesta receita e acertei, ficou muito bom. Coloco a receita original e o que eu usei realmente do lado.

1 galinha caipira de 2 Kg cortada em 4 ou 8
500 ml de cachaça
suco de 2 limoes galegos (usei verde)
30 g de urucum em po (eu usei curcuma)
300 g de alho amassado (usei 100 g e achei que era muito ainda)
600 g de cebola picadinha (tambem acho que é muito)
coentro picado (nao usei, usei salsinha)
100 ml de azeite de dendê (usei o mesmo mas tratado, nao tinha a cor laranja, e em quantidade bem menor)
Legumes:
200 g de abobora em cubos
2 de mandioquinhas medias em cubos
1 chuchu em cubos
2 cenouras medias em cubos
1 abobrinha grande em cubos
2 bananas cortadas em 3 com a casca

Escalde os pedaços da galinha jogando agua fervendo e lavando-a depois em agua corrente.
Tempere bem com sal e pimenta e reserve.
Faça uma marinada com a cachaça, o suco de limao, o urucum (ou curcuma), o alho amassado, a cebola picada e o coentro. Junte a galinha e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira.
Numa frigideira, esquente bem o azeite de dende e frite nele a galinha, reservando a marinada.
Acrescente depois a marinada e complete com agua, ou cachaça (melhor), para cobrir. Deixe cozinhar 40 minutos em fogo baixo. Acrescente os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, ou cozinhe à parte (acho melhor). Coloque as bananas por ultimo. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta do reino se necessario. Arroz branco combina bem.

Bombocado de queijo

Estava com vontade de fazer um bombocado e achei esta receita em un dos meus velhos cadernos de receitas, nunca tinha feito ! A receita original usa queijo do reino, aqui na França eu substitui pelo que eu tinha em casa, queijo parmesão que eu mesma ralei. eu gostei do resultado porque adoro doces feitos com queijo e da mistura salgado-doce. Acho que com parmesão ja ralado deve atenuar o gosto do queijo e o sal também.
120 g de açúcar;
1/2 colher de chá de manteiga;
70 g de queijo parmesão ralado;
3 ovos;
1 colher de chá de farinha dissolvida em 2 colheres de sopa de leite.
Leve o açúcar ao fogo com 180 ml de água e 1 colher de chá de vinagre. Quando estiver quase em ponto de fio retire do fogo e junte a manteiga. A parte misture os ovos ligeiramente batidos com o queijo e a farinha desmanchada no leite. Em seguida, junte a calda ainda quente aos poucos. Misture. Deixe esfriar. Coloque em forminhas, proprias para bombocado, untadas e polvilhadas com farinha, ou com forma de papel. Leve ao forno e asse em banho-maria.