Bobo de Camarao

Escolhi este prato para participar do evento Saveurs de nos terroirs, promovido pela Elvira no seu blog em francês. Nao é um prato tipico do Rio de Janeiro, mas sao sabores que estavam sempre presentes na mesa da familia.

1,5 kg de camarao com casca
800 g de mandioca
2 colheres de sopa de suco de limao
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassados
1 colher de cha de gengibre fresco picadinho
1 pimenta malagueta picadinha sem sementes
4 tomates sem pele e sem sementes picadinho
100 ml de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Descascar os camaroes, reservar as cascas e cabeças.
Temperar os camaroes com o suco de limao e sal.
Laver bem as cascas e cabeças e levar ao fogo com 1 litro de agua.
Deixar ferver 30 minutos, depois disso passar o caldo pela peneira.
Descascara mandioca e cortar em pedaços nao muito grandes, e levar à cozinhar no caldo de camarao até que ela comece a desmanchar.
Passar pelo liquidificador, mandioca e caldo. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, gengibre e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, junte os tomates e deixe cozinhar 10 minutos.
Junte o creme de mandioca e o leite de coco, e mexa sem parar.
Adicione o azeite de dendê e os camaroes e deixe cozinhar 5 minutos, sempre mexendo.
Sirva com arroz polvilhado de coco ralado dourado na frigideira.

Meu Prato Favorito

Este é o prato que eu escolhi para o evento Mémorias de Comida criado pela Valentina do Trem Bom. Bem, quando eu era criança eu gostava de tudo desde que não fosse carne de boi. Eu adorava os doces da minha vó Genny, ela fazia um pão-de-ló maravilhoso. Ela mandou confeccionar uma forma especialmente para assar o pão de ló e tempos depois ela me deu esta forma que alguem se apropiou indevidamente na casa de minha mãe. Me lembro tambem dos empadões de camarao deliciosos que ela fazia, ela fazia um grande para todos e outro grande tambem para meu pai (seu genro) eu ficava bem de olho naquele especial do meu pai, sempre adorei camarão...Entao foi muito. dificil escolher um prato só, entao me decidi por aquele que eu escolhia sempre quando comiamos fora, e me traz lembranças daqueles almoços no restaurante, da mesa quando éramos quatro irmãos...

Camarões com Arroz à Grega

20 camarões grandes
1 limão
azeite
2 dentes de alho
manjericao

Arroz Basmati cozido para 4 pessoas
1/4 de xicara de passas
1/2 xicara de cenoura cortada em cubinhos bem pequenos (brunoise)
1/2 xicara de abobrinha cortada em cubinhos pequenos com a casca

Lavar bem os camaroes e tirar a casca. Deixar marinar no limao, alho, azeite e manjericao durante 30 minutos na geladeira. Depois deste tempo, seca-los bem e cozinha-los numa frigideira com azeite. Temperar com sal e pimenta se preciso. Tirar os camarões da frigideira. Juntar a mesma panela a marinada para fazer um molho acrescentando um pouco de creme de leite.
Misturar os legumes e as passas ao arroz e servir.

Salmao e Abobora com Molho de Camaroes ao Curry

Escolhi este prato porque tenho muita abóbora em casa! Faço sempre este prato aqui em casa e todos adoram. Ele é prático porque posso fazer até a cocção da abobora de véspera e terminar no ultimo instante. É uma adaptação de uma receita de Nigella (Nigella Bites). Eu faço com curry em pó no lugar da pasta de curry. Ela usa citronela também, eu nunca coloco porque nunca tenho em casa. Todas as quantidades podem ser alteradas segundo o gosto de cada um. Como vegetal eu uso quase sempre haricot vert, acho que é vagem em português (?), mas pode ser petit pois, couve chinesa, etc.
1/2 xicara de leite de côco
1 colher de sopa cheia de curry
1/2 xicara de fumet de peixe
1 colher de sopa de nam pla ou molho de ostras
1 colher de cha de açúcar
1/2 colher de cha de curcuma
500 g de abóbora cortada em cubos
3 filets de salmão sem pele
10 camarões limpos
vegetal verde
suco de 1/2 limão
coentro
Coloque o curry na panela, aqueça e deixe liberar o aroma, adicione o leite de côco, misture bem. Adicione então o molho de ostra (ou o nam pla), o fumet de peixe, o açucar e a cúrcuma. Quando estiver fervendo adicione a abóbora, deixe cozinhar até que ela esteja macia. Junte os camarões e o salmão que pode ser cortado em cubos como a abóbora. Para uma melhor apresentação eu deixo em filets e coloco por cima da mistura de curry para não ter que “pescar” o peixe na panela depois. Não deixe cozinhar muito, mais ou menos 5 minutos. Junte o suco de limão e junte o vegetal escolhido ja cozido no fim, ou sirva a parte. Enfeite com coentro. Sirva com arroz basmati.