Biscoitos Linzer

Este é um dos biscoitinhos que fiz estes dias, estes foram especialmente para presentear uma amiga, ela ficou maravilhada quando abriu a caixinha ! A receita tirei do livro Martha Stewart's Baking Handbook.

2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1/2 colher de cha de canela
1/4 de colher de cha de sal
1 xicara de avelas moidas
240 g de manteiga
2/3 de xicara de açucar (usei demerara)
2 gemas
1/2 colher de cha de extrato de baunilha
1/2 colher de cha de raspas de limao
1/2 xicara de geléia (eu usei de amoras feita pelo marido)
1/4 de xicara de açucar de confeiteiro para polvilhar

Peneirar a farinha com o fermento, canela e sal.
Juntar as avelas moidas. Reservar.
Na batedeira, misturar a manteiga com o açucar, em velocidade média durante 2-3 minutos até ficar uma mistura leve e cremosa.
Juntar as raspas de limao, as gemas e a baunilha. Bater para misturar.
Em baixa velocidade junte a mistura de farinha, bata o suficiente para misturar.
Coloque a massa num filme plastico e embale. Coloque na geladeira e deixe 1 hora ou toda a noite.
Abra a massa e usando dois cortadores com a mesma forma e de tamanhos diferentes, faça os biscoitos, a metade deles faça um corte com o cortador menor.
Se a massa começar a amolecer leve a geladeira para endurecer. Deixe na geladeira até a hora de ir para o forno.
Asse em forno pré-aquecido 160°C por 15 minutos.
Deixe esfriar numa grade.
Quando estiver completamente frio passe um pouco da geleia na metade inteira, cubra com a metade com a abertura. Polvilhe com o açucar de confeiteiro.

Cookies de Gengibre

Minha receita para o Rei da Quinzena, o Gengibre.

220 g de gengibre cristalizado picadinho
420 g de farinha de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
220 g de manteiga amolecida
320 g de açucar
1 colher de cha de açucar de baunilha
1 colher de sopa de xarope de açucar
2 ovos

Pré-aquecer o forno à 190°C.
Misturar a farinha com obicarbonato e o sal.
Bater a manteiga com o açucar e o açucar de baunilha.
Juntar alternadamente o xarope de açucar e os ovos. Misturar bem.
Adicionar aos poucos a mistura de farinha até obter uma massa lisa.
Incorporar cuidadosamente 200 g de gengibre picado.
Fazer bolinhas de 4 cm com a massa e colocar sobre uma placa forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 5 cm entre cada bolinha.
Enfeitar com um pedaço do resto de gengibre cada bolinha.
Levar ao forno por 12 a 15 minutos até que estejam dourados.
Da 50 unidades mais ou menos.Se nao encontrar o xarop de açucar, pode-se substiruir por uma mistura meio a meio de agua e açucar, leve ao fogo até que que o açucar esteja completamente dissolvido.

Quadradinhos recheados de doce de tamaras e maça

Esta receita de um pequeno livro com ótimas receitas (Carrés gourmands) de pequenas doçuras para comer no lanche com uma taça de chá, café ou chocolate.



185 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral (eu usei um mistura de trigo e trigo integral)
200 g de manteiga em pedaços
110 g de açucar (usei açucar amarelo organico)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de agua
1 colher de sopa de leite para pincelar

1 maçã média (usei 2 pequenas) fatiada
225 g de tâmaras secas sem caroço picadas (usei 200 g)
125 ml de agua

Peneirar as farinhas numa grande saladeira. Juntar a manteiga e o açucar. Usar a ponta dos dedos para fazer uma farofa. Junte o ovo e a água. Trabalhe a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha até que a massa fique lisa, se precisar junte água (voce pode preparar a massa no mixer sem deixar trabalhar muito). Cubra com filme plastico ou pano de prato e deixar descansar 30 minutos na geladeira.
Prepare um tabuleiro retangular 30x22 cm untando com manteiga e forrando com papel manteiga maior que a forma, isto facilita a retirada depois.
Prepare o doce de tâmaras: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar 5 minutos. Coloque num processador para homogeinizar se quiser.
Separe a massa em 2 porções, abra em um retangulo e coloque no fundo da forma, espalhe o recheio ja frio. Abra a outra metade da massa do mesmo tamanho e coloque sobre o recheio. Pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido à 180° por 30 minutos. Polvilhe com um pouco de açúcar. Corte os quadradinhos ainda quente e deixe esfriar completamente na forma.

Biscoitinhos de chocolate e matcha

Para a estréia do novo visual do blog venho com esta receita de biscoitinhos xadrez com matcha (agora tenho que colocar meu chá matcha em tudo, pois este chá não se conserva muito bem). Engraçado que o bolo de matcha meu filho descartou a parte verde, dizendo que era estranho porque era verde, e estes biscoitos ele devorou, com verde e tudo, vai entender...Talvez porque ele me ajudou a fazer, na verdade atrapalhou mais que ajudou, por isso ficaram tortinhos, ele queria amassar e dar formas como ele sempre faz quando o levo para cozinha para fazer biscoitos. A opinião dos comensais da casa foi positiva, pai e filho gostaram muito e eu também.

Biscoito de chocolate
100 g de farinha de trigo
1 g de fermento
50 g de açucar de confeiteiro
50 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de água
extrato de baunilha, sal
10 g de cacau em pó

Biscoito de chá verde:
100 g de farinha de trigo
1 g de fermento
50 g de açucar de confeeiteiro
50 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de água
sal
4 g de chá verde em pó - Matcha

Bater o açúcar de confeiteiro (peneirado) com a manteiga;
Juntar a gema;
Juntar a baunilha e o sal;
Juntar a água.
Por ultimo juntar a farinha, o chocolate a o fermento peneirados juntos;
Quando formar uma massa, despeje sobre o papel manteiga, forme uma bola e achate;
Embale no papel e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Siga os mesmos passos para a massa de chá, substituindo o cacau pelo chá.

Para fazer os biscoitos em forma de xadrez:
Pincelar a massa com água e colocar uma sobre a outra;
Cortar ao meio e colocar de novo um metade sobre a outra, pode-se ver 4 camadas;
Fatiar e colocar os biscoitos em placa forrada com papel manteiga ou folha de silicone.
Assar em forno pré-aquecido à 180° C por 10 minutos.
Deixar esfriar sobre uma grade.


Coraçoes de avelas e chocolate

Estes biscoitinhos da Valentina sao deliciosos e ja fazem parte do meu caderno, faço sempre esta receita e alem de tudo eles sao lindos ! Receita por aqui.