Muffin Banana-Streusel

Um dos preferidos do meu filho, sao mesmo deliciosos e o streusel completa o sabor. Tirei deste livro aqui.

1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de farinha de trigo integral
1/2 xicara de açucar
2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher de cha de noz moscada
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 ovo
1/2 xicara de leitelho (buttermilk)*
1/2 xicara de banana amassada (2 medias)
1/3 xicara de oleo
Streusel:
1/4 de xicara de açucar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de cha de canela
1/4 xicara de nozes picadas

Pré-aquecer o forno à 200°C. Untar as formas de muffins ou colocar formas de papel.
Preparar o streusel combinando todos os ingredientes com um garfo até formar uma farofa. Reserve na geladeira.
para os muffins, misturar e peneirar as farinhas, o açucar, o fermento, o bicarbonato, a noz moscada, sal e canela.
Bater o ovo. Adicionar o leitelho, a banana e o oleo. Misturar bem.
Junte a mistura liquida à mistura seca.
Mexer o suficiente para que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Distribua a massa entre as forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.
Polvilhe com o streusel os muffins.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Verifique se esta pronto inserindo um palito, se estiver seco, esta pronto.
Tire da forma imediatamente.
Sirva morno ou a temperatura ambiente.

* o leitelho (buttermilk) pode ser substituido por iogurte natural ou use 1 1/2 colher de cha de vinagre ou suco de limao completando com leite para fazer 1/2 xicara.

Nhoque de Batata Roxa

Comprei batatas vitelotte, acho que é batata roxa no Brasil, e fiquei pensando o que fazer com elas e me decidi pelo nhoque, nao me arrependi, ficou uma delicia. Coloquei um molho branco bem leve e gratinei. A foto nao mostra bem como ficou a cor dos gnocchis.

A receita que eu usei foi a da Lica, é claro, e é por aqui. Nao precisei alterar nenhuma quantidade. Usei 500 g de batata roxa e 170 g de batata comum (pesadas antes de descascar).

Para o molho branco, dexei derreter aproximadamente 1 colher de sopa rasa de manteiga, juntei 1 colher de sopa de farinha de trigo, misturei, e acrescentei mais ou menos 1 copo cheio de leite, deixei engrossar, mexendo sempre, no fim juntei um pouquinho de creme de leite e 2 colheres de sopa de queijo gruyère ralado. As medidas sao aproximadas porque fiz no olhometro. Colocar o molho sobre os nhoques e levar para gratinar na funçao grill do forno.

Casa Nova

Aqui é a minha nova cozinha, sejam bem-vindas(os) !

Torta-bolo de framboesa e banana

A mesma torta de ontem, fiz hoje com framboesas e bananas, 2 xicaras de frutas. Ficou otimo também, ja acabou, que gente gulosa !

Torta-Bolo de Mirtilos

Este bolo parece uma torta e acho eu aqui que pode-se muito bem mudar as frutas, fiz ontem e ja acabou, e vou fazer hoje de novo para minha mae que esta chegando com outras frutas, vou misturar framboesas e bananas, vamos ver no que da.

2/3 de xicara de açucar
1/2 xicara de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de cha de raspas de casca de limao
1 ovo
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de semente de papoula
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/4 de colher de cha de sal
1/2 xicara de creme azedo

Recheio
2 xicaras de mirtilos frescos ou congelados (descongelados)
1/3 xicara de açucar
2 colheres de cha de farinha de trigo
1/4 de colher de cha de noz moscada
Pré-aquecer o forno à 175°C.
Untar e polvilhar com farinha uma forma de abrir de 23 a 25 cm de diametro.
Bater o açucar com a manteiga até esbranquiçar.
Juntar as raspas de limao e o ovo. Bater 2 minutos em velocidade média.
A parte, misturar bem a farinha com as sementes de papoula, o bicarbonato e o sal.
Juntar esta mistura seca à mistura de manteiga e açucar alternadamente com o creme azedo, batendo bem apos cada adiçao.
Espalher esta mistura na forma preparada, utilise uma colher para fazê-lo, e faça uma borda, fazendo uma cavidade no meio onde vai ser colocado o recehio.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque na cavidade da massa.
Leve para assar por 45 minutos ou até que as bordas da massa estejam bem douradas.
Deixe esfriar 10 minutos e tire o aro da forma.
Prepare uma calda com 1/3 xicara de açucar extra-fino com 1 a 2 colheres de sopa de leite e espalhe sobre o bolo ainda morno.

Galinha de Angola com Sidra e Maça

Todas as medidas podem ser alteradas segundo o gosto de cada um, prato tipico daqui e rapido de fazer.

1 galinha de angola inteira (ou frango)
1 cebola
4 maças descascadas e cortadas em 4
1/2 l de sidra
louro e tomilho

Limpar a galinha e temperar com sal e pimenta do reino. Refogar a cebola picadinha em um pouco de oleo numa panela grande. Colocar a galinha na panela e deixar dourar 5 minutos de cada lado. Acrescentar a sidra, o tomilho e o louro e quando começar a ferver tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Juntar as maças e deixar cozinhar mais 15 minutos. Servir com arroz ou batata.

Robalo Poche

Caldo de cozimento
1 cebola cortada em 4 com 1 cravo espetado em uma das partes
1 ramo de cheiro verde
1 folha de louro
1 pedaço de aipo cortado em 2
1/2 copo de vinho branco
1 cenora cortada em 4
pimenta do reino branca
sal grosso

1 robalo inteiro limpo com a cabeça

Numa panela, coloque todos os ingredientes do caldo, deixe levantar fervura e deixe cozinhar em fogo baixo sem ferver por 20 minutos, nao deixe secar, se necessrio acrescente agua.
Faça 3 incisoes de cada lado do peixe e coloque ali sal, pimenta do reino e salsinha.
Peneire o caldo e coloque numa assadeira, por cima coloque o peixe, arrume algumas fatias de limao sobre o peixe e dentro se quiser. Leve ao forno pré-aquecido ventilado à 160°C por 40 minutos, coberto com papel aluminio.
Na época eu servi com arroz selvagem. Hoje servi com purê de mandioquinha, alias graças à Fer !

Cookies de Pasta de avela e chocolate (nutella)

Fiz os cookies que a Lunalestrie postou, que ela mesma viu no Bakingsheet. Ficou uma delicia. Eu fiz uma primeira fornada com o resto de manteiga de castanha de caju que eu completei com manteiga de amêndoas. E depois fiz com pasta de avelãs e chocolate para testar, e meu filho fã numero 1 de cookies adorou ainda mais estes.

A receita é por aqui. Para o cookies de Nutella é só substituir a mesma quantidade de manteiga de castanha de caju por Nutella ou equivalente. Eu não usei nutella, usei uma pasta que compro no supermercado orgânico que vou sempre. Outra diferença é que eu usei açucar amarelo no lugar do açucar comum e misturei pepitas de chocolate à massa. Forrei as placas com papel manteiga e nao untei. E deixei no forno 12 minutos à 150°C, o tempo varia dependendo do forno.

Frango ao Molho de Cardamamo

Minha participação para o Rei da Quinzena o Cardamomo. Amei este prato, mesmo se não deixei marinar muito tempo, o sabor era incrível, e a casa toda ficou com cheirinho das especiarias. Todos gostaram muito, filho, o marido e eu !
1 frango inteiro cortado em 6 pedaços e sem pele
3 limões verdes
os grãos de 10 bagos de cardamomo
1 cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de curcuma
1 pitada de pimenta de cayenne
1 pote de iogurte natural
2 cebolas fatiadas finamente
1 cravo da india
200 ml de caldo de galinha



Espremer dois limões sobre os pedaços de frango, coloque sal. Reserve
Coloque num pilão os grãos de cardamomo, o gengibre, o cominho, a pimenta de cayenne, curcuma, alho, raspas de 1 limão e o iogurte (pode ser feito no mixer). Misture esta pasta com os pedaços de frango e deixe marinar de 3 a 12 horas (confesso que só deixei marinar 1 hora e ficou otimo).
Numa panela coloque óleo com um pouquinho de manteiga, acrescente a cebola fatiada e o cravo, deixe dourar. Acrescente os pedaços de frango sem a marinada. Deixe refogar em fogo baixo.
Junte o caldo de frango e a marinada. Misture e deixe cozinhar sem fechar completamente com a tampa, durante 30 minutos.
Verifique o tempero. Corte o terceiro limão em rodelas finas e cubra o frango com ele.
Se quiser sirva com coentro fresco.
Acompanha arroz basmati.

Bolo de Pera Seca e Cardamomo

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
1 colher de cha de fermento
3 ovos
125 g de açucar
80 g de manteiga derretida
125 ml de leitelho (ou iogurte natural)
1 pitade de bicarbonato de sódio
120 g de peras secas
os grãos de 6 bagos de cardamomo

Pré-aquecer o formo à 180° C.
Bater os ovos com o açucar até esbra,quiçar e dobrar de volume.
Incorporar aos poucos sem bater as farinhas (peneiradas antes com o fermento e o bicarbonato)  a manteiga derretida misturada com o iogurte, e os grãos de cardamomo.
Misturar delicadamente e junte as peras secas picadinhas.
Coloque em forminhas de muffin (ou de bolo inglês) untadas e enfarinhadas ou com formas de papel.
Levar ao forno por 15 minutos no caso das forminhas de muffin, ou 50 minutos numa forma de bolo inglês.
Deixe esfriar antes de desenformar.

Gratin Dauphinois com gengibre

Mais um prato tradicional francês e para mudar um pouquinho só eu acrescentei gengibre. O gratin dauphinois nāo leva queijo para gratinar, é o leite com a manteiga mesmo que gratina. Mas nada impede a quem quiser de se colocar um queijinho ralado !
600 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
leite
creme de leite
alho
manteiga
gengibre fresco (1 cm)



Levar ao fogo as batatas em rodelas com quantidade suficiente de leite e creme de leite para cobrir com 1 dente de alho e 1 cm de gengibre bem picadinho, sal e pimeta do reino. Quando ferver coloque tudo num pirex ja preparado no qual esfregou-se um dente de alho e untou-se com manteiga. Se necessário acrescente mais leite o suficiente para cobrir. Espalhe alguns pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao forno pré-aquecido à 200° C por 50 minutos ou até que esteja bem gratinado.
P.S.Use meio a meio de leite e creme de leite, se precisar complete com leite.

Saute de Veau Marengo

Este é um prato tradicional faz parte da cozinha familial. Faço sempre aqui em casa, meu marido adora, eu como mas carne não é o meu forte. Pesquisando para saber a origem do noem deste prato, descobri que ele foi criado pelo cozinheiro de Napoleão Bonaparte para comemorar a vitoria de uma batalha na cidade de Marengo na italia. A receita original leva ovos, eu prefiro sem, e as cenouras também são por minha conta.

800 g de carne de vitela
2 cebolas
600 g de tomate
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 bouquet garni (louro e tomilho)

250 g de champignon de Paris
200 g de mini-cebolas
150 g de mini-cenouras


Cortar a carne em cubos não muito pequenos.
Dourar os pedaços de carne em azeite, tempere com sal e pimenta depois de caramelizados.
Reserve a carne.
Dourar a cebola picadinha no azeite.
Junte a carne à cebola.
Polvilhe com a farinha de trigo e limpe bem o interior da panela.
Leva a panela ao forno à 240°C por 10 minutos para torrar a farinha.
Tire do forno com cuidado e misture bem, para bem incorporar a farinha.
Junte os tomates (sem pele e sem semente) picadinhos, o bouquet garni, o vinho, sal e pimenta do reino.
Limpar bem o interior da pânela, cobrir com papel manteiga e tampar.
Levar ao forno à 160°C por 45 minutos.
Após este tempo se tiver muito liquido deixar reduzir no fogāo para poder controlar melhor.
Se secar muito acrescente caldo de carne.
Refogar os champignons em azeite até liberar todo o liquido. Temepre com sal e pimenta do reino.
Cozinhar as cebolinhas em agua sufciente para cobrir, sal, 1 colher sopa rasa de açucar e 1/2 colher sopa de manteiga. Deixar cozinhar até secar o liquido e que as cebolinhas fiquem douradas.
Cozinhar as cenouras em água suficiente para cobrir, sal, 1 colher ras de açucar e 1/2 colher de manteiga. Deixar cozinhar até secar o liquido, nao deixe dourar.
Junte os champignons, cebolinhas e cenouras à carne e sirva.
Pode acompanhar com batatas cozidas no vapor ou coradas, ou arroz.
Eu servi com arroz misturado com outros cereais.

Torta invertida de maça com Maple syrup

Vi esta receita rapidamente no canal Cuisine, mas não consegui anotar quantidades e modo de fazer e também não encontrei no site da TV, então decidi inventar, já sabia os ingredientes, e o resultado final, quem apresentava era Daniel Pinard. Eu usei maçãs do tipo reinnette de Bretagne, sāo pequenas, ácidas e se prestam bem para tortas. Estava com o cesto cheio e procurava um fim para elas !

1 disco de massa folhada
10 maçãs (ou quanto couberem no seu pirex)
250 ml de Maple syrup
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Maizena


Descascar as maçãs, tirar as sementes e cortar em fatias grossas (8 fatias).
Numa panela, colocar o maple syrup com a manteiga e esperar ferver. Quando começar a ferver juntar a maizena previamente dissolvida em um pouco de água. Mexer sem parar até engrossar. Despejar sobre as maçãs e misturar bem.
Coloque então estas maçãs dentro de um pirex, espere esfriar antes de colocar a massa folhada.
Ao colocar o disco de massa folhada não corte o que sobrar, coloque para dentro do pirex.
Levar ao forno pré-aquecido à 210°C, por mais ou menos 30 minutos, até que a massa esteja dourada.
Tire do forno e espere esfriar 10 minutos antes de desenformar, sobre um prato.
Na foto do lado a torta ainda esta no pirex, também pode ser servida assim

Torta de Chocolate e Mousse de Castanha de Caju

Uma sobremesa por demais calórica, eu sei, mas terrivelmente deliciosa, tem que se saborear bem cada colherada. Eu encontrei esta receita no blog canadense de Isa do Les Gourmandises d’Isa e pretendia fazê-la no Natal, mas não encontrei no Rio a manteiga de castanha de caju. E esta semana eu ofereci um almoço e servi esta torta como sobremesa e fez sucesso ! A receita original esta aqui.

Para a base:
170 g de chocolate meio amargo de otima qualidade
1 xícara de manteiga em pedaços
8 gemas
1 1/2 xicara de açucar
1 xícara de castanhas de caju, não salgadas, moídas
5 claras
castanhas de caju inteiras para decoração
Mousse de castanhas de caju:
1 xícara de puré (manteiga) de castanhas de caju
1 e 1/2 xícara (375 ml) de creme de leite fresco
1/3 de xicara de açúcar
1 colher de café de extrato de baunilha
Ganache:
2/3 de xícara de creme de leite fresco (160 ml)
200 g de chocolate meio amargo
Pré-aquecer o forno à 180°C. Forrar o fundo de uma forma desmontável de 23 cm de daimetro com papel manteiga. Untar os lados com manteiga. Reservar.
Derreter o chcolate com a manteiga em fgo baixo, mexendo sempre. Tirar do fogo eimediatamente qaundo o chocolate estiver derretido e deixar amornar. Reservar.
Bater os ovos com 1 e 1/4 de xícara do açúcar até que a mistura esteja esbranquiçada e densa. Continue a bater e incorpore a mistura de chocolate derretido em 2 vezes batendo sempre. Juntar as castanhas de caju moídas e misturar. Reserve. Bata as claras em neve nao muito firme. Junte entao o restante do açucar aos poucos e continue a bater até que se formem picos firmes mas nao secos. Juntar este merengue à preparaçao de chocolate anterior delicadamente em 3 vezes. Colocr na forma preparada e levar ao forno. Assar 45 à 50 minutos, até que se forme uma crosta e que ao enfiar um palito este saia com uma massa um pouco umida. Tire a torta do forno e passe uma faca em torno para descolar a torta. Deixe esfriar completamente, (ele vai afundar). Tire entao o aro, lave e depois unte com manteiga e forre com papel manteiga. Apare as bordas da torta. Colocar de volta o aro. Reservar.
Faça a mousse: Aquecer um pouco o puré de castanhas (pode ser feito no micro ondas, 45 segundos). Reservar.
Bater o creme de leite em chantilly com o açucar e a baunilha. Juntar 1/3 do chantilly ao purê. Misturar delicadamente e depois juntar o restante, sempre misturando delicadamente.
Cobrir a torta com esta mousse. Cobrir com filme alimentar e levar ao congelador. Até ai esta sobremesa pode ser feita com 2 semanas de antecedência.
Ganache: Esquentar o creme de leite, e logo que começar a ferver juntar o chocolate ralado, misturar bem, fora do fogo. Deixar esfriar (nao muito) antes de empregar.
Retirar do congelador 2 horas antes de servir. Tiar o filme, o aro e colocar no prato de servir. Espalhar a ganache por cima e enfeitar com as castanhas de caju.

Canelés de Tomate Seco

Uma ótima e deliciosa sugestão para um aperitivo. Facílimo e rápido de se fazer. Eu fiz em formas de madeleines e canelés, mas a massa na verdade é de bolo salgado. O verdadeiro canelés , como a madeleine é doce. Qualquer dia colocarei a receita aqui, é uma especialidade de Bordeaux. Para quem gosta de doces com rum, é uma délicia.

110 g de farinha de tirgo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos pequenos
50 g de queijo ralado (gruyère)
50 ml de azeite
50 ml de leite
100 g de tomate seco escorrido e picadinho
2 colheres de sopa de manjericāo picado
pimenta do reino

Misturar e peneirar a farinha com o fermento. Em outro recipiente misture com um fouet (batedor) os ovos com o azeite e o leite. Tempere com a pimenta do reino e sal. Junte esta mistura à primeira mistura de farinha e fermento. Mexa delicadamente e junte o queijo ralado, os tomates picadinhos e o manjericāo. Misture e coloque na forma escolhida untade e polvilhada de farinha. Eu fiz em mini-formas flexíveis de canelés e madeleines. Coloque no forno pré-aquecido à 180°C. No caso das mini-formas, 10 minutos são suficientes.

Frango Marroquino

Minha receita para a Quinzena da Canela do Colher de Tacho. Eu adoro usar canela nos meus pratos salgados, coisa que eu não fazia antes de vir morar aqui. E esta foi uma agradável descoberta para o meu paladar .

1 frango inteiro cortado em 8
manteiga (de preferência clarificada)*
6 cebolas fatiadas em rodelas
500 g de grão de bico cozido e sem a pele
pimenta do reino
1/2 colher de chá de gengibre em pó
açafrão
1 canela em pau
salsinha

Dourar as rodelas de cebola na manteiga. Juntar o gengibre e a pimenta do reino. Juntar os pedaços de frango. Deixe dourar um pouco. Juntar água suficiente para cobrir tudo , alguns pistilos de açafrão, pau de canela e sal. Deixe ferver e abaixe o fogo. Deixe cozinhar tampado durante 45 minutos. Junte então o grão de bico e deixe cozinhar mais 15 minutos. Antes de servir acrescente a salsinha por cima.

* para clarificar a manteiga, derreter em fogo baixo, e tirar toda a parte branca que vai aparecendo, o que vai sobrar, o liquido amarelo, é a manteiga clarificada.

Bife de Peru Flambado com whisky

Estamos todos resfriadissimos, por isso a demora em postar. Não é que eu não tenha cozinhado, mas falta tempo, quando o filho esta o dia inteiro em casa, para escrever aqui.
Indo às compras vi uma bandeja de bife de peru orgânico e pensei que estava ai algo de diferente para se cozinhar. O peru fica esquecido o ano todo e a gente so lembra dele nas festas de fim de ano. Procurando uma receita achei uma num numero antigo de Saveurs que leva whisky e foi esta mesma que fiz. Ficou otimo, e os bifes não ficaram ressecados, estavam bem macios e deliciosos.

4 bifes de peru
500 ml de creme de leite fresco
4 fatias de bacon (nao usei)
pimenta do reino
manteiga
3 colheres de sopa de whisky
1 maço de cerefolio (usei salsinha)

Tempere os bifes com sal e bastante pimenta do reino. Coloque-os na frigideira com manteiga (e o bacon se usa-lo). Deixar dourar dos dois lados. Acrescentar o whisky e flambar. Junte o creme de leite misturando bem. Baixe o fogo e deixe cozinhar 8 minutos, regando sempre os bifes com o creme. Acrescente o cerefolio e sirva imediatemente. Eu servi com pure de batatas e salada verde

Flapjack de maça - Barras de Maça

Estou separando o blog em dois a partir de agora, fica mais facil para mim, e mais rapido. Assim posso atualiza-los separadamente, o que me poupa tempo!

Tirei esta receita de un livrinho cheio de coisas boas Cookies, muffins & co de Pascale Weeks que escreve o blog C’est moi qui l’ai fait. Estas barrinhas são faceis de fazer e deliciosas ! Ja fiz outras vezes, mas desta vez não ficou igual, acho que foi porque usei forma de silicone, e isto dificulta na hora de apertar a massa no fundo da forma, ele ficou menos compacto que o normal. Então se fizer, nao use forma flexivel !

100 g de mantaiga
75 g de açucar demerara
2 colheres de sopa de mel liquido
250 g de flocos de aveia
1/2 maça descascada e cortada em cubinhos
1/2 colher de cha de canela em po

Aquecer o forno à 180°C. Numa panela derreter a manteiga com o açucar e o mel. Tire do fogo e adicione os cubinhos de maça e a canela, misture bem. Junte em seguida a aveia em flocos, misture. Coloque numa forma quadrada de 23 cm de lado. Aperte bem com uma colher. Leve ao forno por 15 minutos, até que a superficie esteja ligeiramente dourada. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar. Corte imediatamente em retangulos; Conserve em caixa hermética.

Riz au Lait

Receita clássica de sobremesa francesa que se come frio e que meu marido adora, é a sua (uma das) comfort food. Custei a chegar à receita ideal, quer dizer àquela que tem o gosto do riz au lait que a avó dele fazia. Aos poucos vou chegar lá, mas para mim, ja esta bom do jeito que eu faço. Ela fazia em forma como um pudim e era bem consistente, de cortar. E para agradar não só o francês mas também a brasileira, eu salpiquei canela, e ele gostou, a avó so usava baunilha.

1 litro de leite
200 g de arroz redondo ou arbório
80 g de açúcar
1 favo de baunilha

Ferver 1 litro de agua e colocar o arroz nesta água para fazer um pré-coimento por 5 minutos.
Raspar os favos de baunilha com a ponta de uma faca e colocar no leite junto com a fava. Deixar ferver e juntar o açúcar e o arroz escorrido. Deixar cozinhar por 45 minutos mexendo de vez em quando.
Enquanto isso prepare um caramelo com 180 g de açúcar e despeje na tigela onde vai ficar o arroz.
Tirar a fava de baunilha e colocar o doce na tigela caramelizada. Polvilhar com canela e deixar esfriar completamente antes de colocar na geladeira.

Quadradinhos recheados de doce de tamaras e maça

Esta receita de um pequeno livro com ótimas receitas (Carrés gourmands) de pequenas doçuras para comer no lanche com uma taça de chá, café ou chocolate.



185 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral (eu usei um mistura de trigo e trigo integral)
200 g de manteiga em pedaços
110 g de açucar (usei açucar amarelo organico)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de agua
1 colher de sopa de leite para pincelar

1 maçã média (usei 2 pequenas) fatiada
225 g de tâmaras secas sem caroço picadas (usei 200 g)
125 ml de agua

Peneirar as farinhas numa grande saladeira. Juntar a manteiga e o açucar. Usar a ponta dos dedos para fazer uma farofa. Junte o ovo e a água. Trabalhe a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha até que a massa fique lisa, se precisar junte água (voce pode preparar a massa no mixer sem deixar trabalhar muito). Cubra com filme plastico ou pano de prato e deixar descansar 30 minutos na geladeira.
Prepare um tabuleiro retangular 30x22 cm untando com manteiga e forrando com papel manteiga maior que a forma, isto facilita a retirada depois.
Prepare o doce de tâmaras: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar 5 minutos. Coloque num processador para homogeinizar se quiser.
Separe a massa em 2 porções, abra em um retangulo e coloque no fundo da forma, espalhe o recheio ja frio. Abra a outra metade da massa do mesmo tamanho e coloque sobre o recheio. Pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido à 180° por 30 minutos. Polvilhe com um pouco de açúcar. Corte os quadradinhos ainda quente e deixe esfriar completamente na forma.

Nhoque de Batata da Lica

Finalmente decidi me arriscar com o nhoque. Minha mae faz um maravilhoso so que ela nao faz nada com receita, ela nao gosta muito de cozinhar, mas quando cozinha é sempre uma delicia, mas o problema é: nao tem receita. Nao tem quantidade certa, ela vai no olhometro. Bom, eu sei é que eu encontrei o gosto e o aspecto do nhoque de minha mae nesta receita da Eliana e como a Akemi tambem adotei como receita oficial de la Maison ! A receita esta aqui.

600 g de batatas

1 gema

2 colheres de cha de manteiga

2 colheres de cha de sal

3/4 de xicara de farinha de trigo

Cozinhar as batatas. Depois de cozidas, amassa-las ainda quente. Deixar esfriar.

Juntar o sal, a manteiga, a gema e a farinha, misturando bem. Eu uso o processador para fazer isto.

Agora polvilhe com farinha uma superficie lisa. Enrole pequenas porçoes de massa com a mao e depois corte em pequenos pedaços. Reserve os nhoques em superficie enfarinhada.

Ferva uma grande quantidade de agua com um pouco de oleo.

Cozinhe os nhoques aos poucos, tire da panela quando eles sobem.

Coloque os nhoques no seu molho escolhido, quente.

Bolo de 3 leites

Encontrei varias versões deste bolo enquanto dava uma volta pela internet. Eu quiz fazê-lo porque só o nome já me dava água na boca, bolo de 3 leites. Adoro leite, a cor do leite eu acho linda ! Quando comecei a fazer a receita (eu misturei várias versões), achei que não ia dar certo, aliás, eu só fiquei convencida mesmo quando coloque a primeira garfada na boca. Adorei a textura, ele fica bem molhado, é claro, sem se desmanchar. Me lembrou os bolos de casamento , os bons bolos, do Brasil. Na hora de acrescentar as claras em neve, a massa estava tão firme que pensei que seria impossível juntar as claras sem fazer elas “cairem”. Mas fui devagar e acabei conseguindo. A massa tem que ser bem firme mesmo, para poder absorver todo o leite depois !

Bolo 3 leites
6 gemas
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento
6 claras batidas em neve

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite evaporado
a mesma medida de creme de leite
(melhor em lata, eu fiz com fresco porque era o que eu tinha)

3 claras
150 g de açúcar
30 ml de agua



Bater as gemas com o açúcar até que a mistura clareie e fique cremosa.Junte farinha peneirada com o fermento. Juntar as claras em neve, primeiro 1/3 para abrandar a mistura, depois adicione o restante e misture delicadamente. Colocar em forma de 26 cm de diametro untada e forrada no fundo com papel. Levar ao forno pré-aquecido à 175° C, pour 35 a 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia seco. Enquanto isto misture os 3 leites e reserve na geladeira.
Ao tirar o bolo do forno, faça furos em toda a sua superficie. Coloque o molho sobre o bolo ainda na forma, va juntando aos poucos para dar tempo de absorver tudo. Parece que nao vai dar, que é muito mas dá. Eu parei antes, e quando abri o bolo vi que ainda dava. Desenforme o bolo sobre um prato depois de esfriar.
Prepare a cobertura: Bata as claras em neve, e enquanto isso prepare a calda, misture o açúcar com a água e leve ao fogo até a temperatura de 105°C. Va juntando a calda às claras sem parar de bater até esfriar completamente. Espalhar sobre o bolo logo depois.

Bolo de Chocolae e Gengibre

Para quem gosta de gengibre !
1/3 xicara de manteiga
1 xicara de açucar
1 fava de baunilha
2 ovos

1/3 xicara de leitelho + 3 colheres de sopa de agua

2/3 de xicara de farinha de trigo
1/3 xicara de cacao em po
1/2 colher de cha de fermento
1/4 de colher de cha de sal

25 g de gengibre cristalizado picadinho

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha (os grãos retirados previamente com uma faca) até que a mistura esteja homogênea e fofa;
Juntar os ovos , 1 de cada vez, misturando bem após cada adição;
Sempre batendo, e em velocidade baixa, ja juntando pouco a pouco o restante dos ingredientes secos (previamente peneirados juntos), alternando com o leitelho misturado com a água;
Incorporar ligeiramente o gengibre bem picadinho;
Colocar em forma de bolo ingles 22 x10 x 6 cm untada e forrada com papel;
Assar em forno pré-aquecido à 160°C por 60 minutos, ou até que enfiando um palito (ou faca fina) este saia seco;
Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade, até que esteja completamente frio.