Arancini no forno

Akemi, antes tarde do que nunca, eu não podia deixar de participar ! O problema é que raramente sobra comida, eu não gosto de ver minha geladeira cheia de potinhos de sobra, rs, e eu faço sempre a conta, conheço bem as bocas que eu alimento. Mas risoto é algo que eu faço sobrar de propósito, quando tem risoto, todos já sabem o que vira na próxima refeição. Estes bolinhos eu fiz no forno, o que evita a sujeira da fritura. Nao tem medidas certas, eu juntei ao resto de risoto, que era de champignons, 1 ovo, um pouco de farinha para dar a consitência, salsinha, noz moscada e parmesão ralado. Fiz bolinhas colocando pedacinhos de mozarella de búfala no centro. Passei as bolinhas na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca. Coloquei em tabuleiro e usei um spray de azeite para borrifar os bolinhos. Levei ao forno pré-aquecido à 200°C, até dourar.

Flan de salmao com Creme de abacate

Esta é a minha participaçao para o rei da quinzena o Abacate, que adaptei de uma receita de L. Salomon. O tempero usado para o creme de abacate é o panch phoron, um curry sem pimenta proveniente da regiāo de Bengala na India, e é uma mistura de feno-grego, nigella, grāos de mostarda, funcho e cominho. Este prato é super leve e delicioso, para degustar sem culpa. Quis fazer metade da receita, mas como as quantidades dos ingredientes eram minimas, só diminui o salmão.

Para 6 pessoas
Para o flan:
300 g de salmāo (usei 150 g)
50 ml de iogurte natural
1 ovo (clara e gema separadas)
1/2 colher de cha de araruta
1/4 de colher de cha de grãos de aneto
sal

Para o creme de abacate:
1 e 1/2 abacate pequeno
1/2 dente de alho
60 ml de iogurte natural
1 colher de cha de suco de limão
1/4 de colher de cha de Panch Phoron
sal

Para finalizar:
salmão defumado
aneto

Cozinhar o file de saumão no vapor alguns minutos.
Desfie o salmão e coloque no recipiente do mixer.
Junte todos os outros ingredientes menos a clara e a erva doce.
Bater em neve a clara e juntar à mistura anterior com os grãos de erva-doce.
Colocar em forminha de silicone (ou outra que vai ter que ser untada) e levar ao forno pré-aquecido à 160°C por 15 minutos.
Reserve.
Para o creme, coloque a polpa do abacate no recipiente do mixer com todos os outros ingredientes. Bata até formar um creme liso.

Monte o prato, com fatias de salmão defumado, coloque um pouco do creme e coloque o flan sobre o creme. Como fiz em forminhas esféricas e pequenas, coloquei entao o creme entre dois flans e fiz uma especie de "sanduiche". Enfeite com o aneto.

Sete fatos...

Fui convidada pela Luna, pela Georgia e pela Goretti para responder este meme dizendo 7 fatos marcantes na minha vida. Sao tantos mas vou tentar escrever só 7, vamos la:

1. Terminar a faculdade
2. A existência da internet
3. Vir morar na França sozinha.
4. Conhecer meu marido
5. Nascimento do meu filho
6. Meu casamento
7. Vir morar na França de novo

Passo a vez para Patricia e Verena, mas fiquem a vontade para responder ou nao !

Frango Assado com ameixas, gengibre e molho de soja

Encontrei esta receita neste livro, que é cheio de receitas interessantes. Adoro misturar frutas com salgado, e neste caso achei que era exagerada a quantidade de geleia, mas é assim mesmo, e fica bom demais, o molho caramelisa no forno e até meu filho gostou. Eu fiz com frango inteiro porque era o que eu tinha. Tive que colocar agua no fim do cozimento porque o molho caramelisa mais rapido que um frango assa. Mas com pedaços de frango nao é necessario juntar agua. Entre parenteses esta o que eu usei.

8 peitos de frango (1 frango inteiro)
4 colheres de sopa de azeite (2 colheres de sopa)
1 cebola picadinha
25 g de manteiga (nao usei)
2 colheres de sopa de suco de limao
1 colher de cha de molho de soja (tamari)
1 colher de cha de gengibre em po
1 colher de sopa de extrato de tomate (2 tomates grandes sem pele e sem semente picadinho
2 colheres de sopa de açucar mascavo
1 colher de cha de sal
350 g de geleia de ameixa (250 g)*
1 colher de cha de mostarda em po
1 fio de molho inglês
1 dente de alho amassado
6 ameixas frescas cortadas em 4 e sem caroço

*usei geleia de ameixas tipo reine claude, feita pelo marido

Temperar o grango com sal e pimenta do reino e levar ao fogo numa frigideira para dourar no azeite. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga (usei azeite) e deixe cozinhando 10 minutos ou até que ela esteja macia e transparente. Junte todos os outros ingredientes menos as ameixas. Se usar tomates coloque primeiro e deixe cozinhar um pouco antes de adicionar o resto dos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Arrume num tabuleiro os peitos de frango e coloque po cima o molho. Espalhe as ameixas. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Corrente Ecobag e Mousse de Amoras com Tofu

Aproveito a corrente da sacolinha ecológica iniciada pela Dani Toré do Umbigo no Fogão, para postar duas receitas de sobremesa 100% orgânicas e deliciosas. Até consigo fazer meu filho comer tofu deste jeito (ele prefere o de chocolate, é claro), e é muito fácil e rápido de se fazer.

Esta é a minha sacola ecologica preferida, tenho varias, porque uma não dá conta. Ganhei na cooperativa, que é um supermercado exclusivamente de produtos orgânicos quando me associei.

Para a Mousse de Amoras e tofu misturar com um mixer 400 g de tofu sedoso com 150 g de geléia de amoras selvagens feita em casa (sem grãos). Adoçar se necessário. Colocar em potinhos e levar à geladeira até o momento de servir.

E para a Mousse de chocolate com tofu derreter 200 g de chocolate 50%. Depois bater com um mixer 400 g de tofu sedoso com 100 ml de leite de arroz (ou outro leite), 1/2 colher de cafe de essencia natural de baunilha e o chocolate derretido. Adoçar com xarope de agave ou outro açucar se necessario. Colocar em potinhos e guardar na geladeira até servir.

Os Bolos

Finalmente as fotos dos bolos que fiz para meu filho, o primeiro em pasta de açucar, um material que eu gosto muito de trabalhar, mesmo se nao como, nem meu filho, mas ele adora e faço sempre para seu aniversario e para quem me pede. Ele diz que é bolo fantasiado, disfarçado... O segundo foi inspirado no da Valentina e foi para a festinha de aniversario na escola, o outro com o carrinho foi para o filho de uma amiga que me pediu um bolo do Cars, e eu fiz este.

Sorvete de Maça Caramelada com Poivre de Sichuan

Mais uma experiência com sorvetes, desta vez com pedaços de maça caramelada, uma delicia ! Acho que deve ser o último da estação, que não foi nada quente este ano.

3 maçãs
120 g de açúcar demerara (orgânico)
1/4 colher de cha de poivre de sichuan
2 colheres de sopa de água
250 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de suco de maçã
6 gemas
2 a 3 colheres de sopa de xarope de agave (ou açúcar demerara)

Ferver o suco de maçã para reduzir até 50 ml. Reservar.
Descascar e cortar em cubos as maçãs.
Numa panela colocar o açúcar, a água e a pimenta. Deixar cozinhar até caramelizar.
Junte imediatamente os pedaços de maçã. Deixe cozinhar 5 minutos. Reservar.
Numa panela coloque o leite, o creme de leite, o concentrado de suco de maça e 1 colher de sopa do xarope de agave. Espere ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o xarope restante.
Quanto o leite ferver vá juntando, batendo sempre, às gemas. Coloque tudo em outra panela limpa. Deixe cozinhar mexendo sempre com uma colher de pau, em fogo baixo, até engrossar ou quando passando o dedo atrás da colher, o rastro nao se desfaz.
Tire imediatemente do fogo e transfira para uma vasilha limpa e seca para esfriar rapidamente, coloque a vasilha dentro de outra maior com água e gelo se possivel. Deixe esfriar completamente.
Coloque o creme inglês e a compota de maça na sorveteira e deixe funcionar 20 minutos.

Cake de P. Hermé

Filhote voltou às aulas hoje então terei um pouco mais de tempo para blogar, a casa esta tão vazia...Bom, vamos à receita ! Quando vi este cake na revista Elle pensei na Valentina que escreveu sobre este sabor de Pierre Hermé, rosas, lichia e framboesas (Ispahan). Adorei a combinaçao no cake, que nao leva lichia porque segundo ele, esta fruta nao suporta bem a cocçao. Coloquei entao a parte e ficou delicioso.

170 g de farinha de amêndoas
125 g de açucar de confeiteiro (usei orgânico)
160 g de manteiga pomada (amolecida)
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de xarope de rosas (do verdadeiro !)
75 g de açucar (para as claras)
80 g de farinha de trigo peneirada
1 xicara de framboesas frescas

Forre com papel ou unte e enfarinhe uma forma de bolo ingles de 26 cm de comprimento.
Peneire o açucar de confeiteiro e misture à farinha de amêndoas.
Bata com fouet a manteiga e o açucar e amêndoas misturados até ficar bem leve e fofa a massa.
Junte 3 gemas e 1 ovo inteiro, um de cada vez, sempre batendo por 2 minutos.
Junte o leite misturado com o xarope de rosas e misture delicadamente.
Bater as claras em neve nao muito firme e junte o açucar aos poucos.
Incorporar as claras em neve e a farinha à massa ao mesmo tempo, misturar delicadamente com uma espatula flexivel.
Ligar o forno 180°C.
Coloque 1/3 da massa na forma, arrume por cima metade das framboesas, nao coloque perto da parede da forma.
Cubra com mais 1/3 da massa e espalhe uma nova camada com o resto de framboesas.
Cubra com o restante da massa e alise a superficie.
Coloque no forno e diminua a temperatura para 150°C.
Deixe assar 1 h 45.
Retire do forno e desenforme imediatamente sobre uma grade.
Deixe esfriar.
Se conserva 10 dias na geladeira, mais retire dela 2 horas antes de degusta-lo.Esta ultima foto é do prato do meu filhote que me pediu para fazer a foto e me disse que eu poderia colocar no blog, e ficou me cobrando depois, "ja colocou a foto no teu blog ?".

Corrente da amizade

Fui nomeada por Georgia, Nina e Carla para a corrente da amizade que tem por "intuito agradecer a gentileza que tiveram de compartilhar conosco as suas artes, pensamentos e um pouco da sua vida". Agradeço muitissimo, fiquei muito contente de pensarem em mim. Agora sou eu que deveria nomear mais 10, mas 10 é pouco pois nomeio todos os que escrevem os blogs que estao ai do lado que nao fazem mesmo ideia de como sao importantes para mim, fazendo parte do meu dia.

Pao de uvas

A māe de uma amiga minha muito querida faz um pão de uvas divino, e eu não tenho a receita e nem posso ir na casa dela saborear esta maravilha porque alguns milhares de quilometros me separam dela. Comecei a caçar uma receita pela internet e nada, nem na minha imensa biblioteca culinária, só encontro com passas, nada com uvas frescas. Entāo esta semana encontrei uvas lindas no marché e me disse que um pão com elas iria ficar perfeito e que era hora de testar, e ficou, modéstia à parte. Nao é um pão doce, mesmo se eu coloquei um pouco de açúcar com as uvas, e fica muito bom para acompanhar queijos. A receita do pão peguei num livro e adaptei para as uvas, não fazendo o ciclo completo na máquina.

300 ml de áagua
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
400 g de farinha de trigo (t55)
100 g de farinha de trigo completa (t150)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
230 g de uvas pretas cardinal frescas pesadas sem as sementes (ou mais)

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão na ordem indicada pelo fabricante, menos as uvas. Ligue no ciclo massa fermentada. Quando acabar tire a massa, abra com um rolo em retangulo e espalhe as uvas com um pouco de açúcar demerara. Enrole como um rocambole e feche bem as bordas. Coloque numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada de 30 cm de comprimento, e deixe repousar mais 30 minutos ou até crescer bem, em estufa. Leve para asssar em forno pré-aquecido à 220°C por 15 minutos e depois à 185°C por mais 30 minutos.

Salmao ao forno com tapenade e sauce vierge

Este salmão é simplesmente uma delícia, mesmo se sou suspeita para falar porque adoro salmão de qualquer jeito, mas esta é unanimidade na casa e este molho é divino ! Faço sempre com a tapenade de azeitonas pretas, mas desta vez fiz com uma tapenade verde com amêndoas que ganhei da blogueuse Reinefeuille, do blog Les Délices de Reinefeuille, que eu leio sempre e adoro. E ficou melhor ainda com esta tapenade. Esta receita eu vi faz algum tempo numa emissao de Eric Leautey no canal Cuisine.

Para 4 pessoas:
2 filés de salmão com a pele
50 g de tapenade
1/2 maço de aneto
2 tomates sem pele e sem semente
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1/2 maço de manjericão
1 echalote
azeite
vinagre balsamico
açafrão

Corte cada filé em 2. Com uma faca bem afiada levante a pele sem descola-la dos lados, fazendo um espaço para temperar. Neste espaço coloque a tapenade misturada com o aneto picadinho. Reservar 15 minutos.
Para a sauce vierge: Pique a echalote e o tomate. Fatie o manjericão e as azeitonas.
Misture tudo e junte o vinagre (2 volheres de sopa ou mais), o azeite (6 colheres de sopa ou mais)*, sal, pimenta do reino e o açafrão.
Doure o salmão do lado da pele na frigideira bem quente. Depois leve ao forno à 220°C por 10 minutos. Deixe descansar coberto com papel aluminio por 10 minutos. Sirva com o molho

* na proporção de 1 de vinagre para 3 de azeite

Rocambole de Espinafre

Esta é a minha receita para participar do Rei da Quinzena, queria recheiar o rocambole, pensei em cobrir com fatias de queijo antes de enrolar, e como nao tinha foi sem recheio mesmo, mas ficou muito bom mesmo assim. Esta receita é bem pratica e rapida se voce usar o espinafre congelado e o grao de bico em lata.

2 colheres de sopa de tomate seco picadinho
2 colheres de sopa de farinha de grao de bico (ou de trigo)
2 ovos
2 claras
2 a 3 xicaras de espinafre fresco ou congelado picadinho
cebolinha picadinha
100 g de grao de bico cozido (pode ser em lata)
2 colheres de queijo ralado

Refogue rapidamente o espinafre em uma frigideira quente com 1 colher de azeite. Reserve.
Misturar os ovos e as claras.
Numa saladeira colocar a farinha peneirada, juntas os ovos e misturar bem até ficar uniforme.
Juntar o espinafre, o tomate seco picadinho, a cebolinha, o grao de bico, o queijo ralado, pimenta do reino e sal (atençao aos ingredientes ja salgados).
Colocar em forma retangular forrada com papel manteiga untada com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido 220°C por 12 minutos, ou até que esteja bem assado.
Tire do forno e tire da forma puxando pelo papel.
Salpique mais queijo ralado na superficie.
Enrole assim que for possivel, com a ajuda do papel, deixe embrulhado até esfriar.
Sirva quente, frio ou morno com um molho de tomate.

Brochette de atum e salmao

Brochette é algo muito facil de se fazer e fica muito bom, eu fiz estas usando como espeto os galhinhos de alecrim, se eles não estiverem muito firmes é melhor fazer um buraquinho nos ingredientes com um palito antes. Nestes eu usei cubos de salmão, fatias de cebola, tomate-cereja, fatia de limão e uma rodela de banana (fica por conta da criatividade de cada um e dos ingredientes que se tem à disposição). Deixei marinar em molho de soja 30 minutos e coloquei na grelha bem quente, um minuto de cada lado Melhor ainda seria numa churrasqueira.

Sorvete de Amoras

Este fim de semana fez muito calor, finalmente ! Eu não sou muito chegada em temperaturas altas, mas já estava sentido falta de andar de sandália e roupas leves e do calorzinho. E com 35 graus não dá vontade de ficar na beira do fogão, e estavamos todos com vontade de comer um sorvetinho. Aproveitando entao a geléia de amoras que o marido começava a fazer, pedi-lhe gentilmente de me ceder 100 gramas do suco das frutinhas ( ele faz gelée - feita com o suco e nao confiture - feita com a fruta inteira, porque ele não gosta dos grãozinhos...).
Entao para fazer algo bem rápido, eu misturei este suco com um pouco de água (mais ou menos a mesma quantidade de suco e água) e 1 pote de iogurte natural caseiro, juntei açúcar não refinado suficiente para adoçar e coloquei na sorveteira por 20 minutos, e 20 minutos depois de pronto o sorvete ja tinha sido devorado por nós 3, mas foi tão pouquinho, não deu nem 500 ml !
Também fiz o sorvete de figo inspirado no sorvete da Fer, uma delícia !


E o calor foi só no fim de semana, a temperatura já caiu de 10 graus...

Gigot de carneiro com alho e alecrim

Gostei muito deste carneiro e o molho de hortelã da um toque especial, a foto não esta grande coisa, esqueci de fotografar o pernil inteiro pronto, é quando ele fica mais fotogênico ! Receita de Donna Hay.

1,5 kg de pernil de carneiro
4 dentes de alho fatiados
4 galhinhos de alecrim
1/4 de xicara de mel
1/4 de xicara de mostada de dijon
1/2 copo de vinho branco seco
2 colhere de sopa de hortela picado

Fazer incisões na superficie da carne e introduzir as fatias de alho e o alecrim.
Colocar o gigot sobre uma grade dentro de uma assadeira, despejar 1 copo de agua no fundo da assadeira.
Assar 40 minutos à 200°C.
Depois deste tempo pincelar a carne com uma mistura de mel e mostarda.
Deixar assar mais 10 minutos, até que a carne esteja cozida. Cubra e reserve.
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão (fogo médio) e junte o vinho e a hortelã.
Misture bem para soltar a crosta que se formou no fundo, deixe ferver e desligue o fogo.
Fatie o gigot e sirva com o molho de hortelã e legumes grelhados.

Sorvete de chocolate e tomilho

Esta receita de sorvete tem como base a pâte à bombe e não o creme inglês, a consistência é diferente, tem uma textura bem leve. A receita é deste livro.

Pâte à bombe:
100 ml de água
150 g de açúcar (usei amarelo orgânico)
5 gemas

Colocar a água e o açucar numa panela e cozinhar lentamente para dissolver o açucar, mexendo uma ou duas vezes. Quando a calda estiver transparente, aumente o fogo e coloque um termometro (se tiver, não é obrigatorio). Enquanto isto bata as gemas na velocidade máxima para obter uma misturar palida e cremosa.
Deixe ferver a calda de 5 à 7 minutos, até 120°C ( ponto de bala - colocando uma gota da calda num copo de agua, uma bola firme e transparente vai se formar). A calda vai começar a caramelizar ligeiramente nas bordas. Nesta fase retire do fogo e junte às gemas batidas e continue batendo sem parar na velocidade maxima. O creme deve duplicar de volume. Reserve em temperatura ambiente.

250 ml de leite
50 g de açucar (amarelo organico)
4 raminhos de tomilho fresco
200 g de chocolate 60% de cacau
250 ml de creme fresco

Levar a ferver lentamente o laite com o açucar. Tire do fogo e junte o tomilho. Deixe repousar 20 minutos. Depois deste tempo coe o leite.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa saladeira.
Esquente o creme fresco até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate e misture até que ele esteja bem dissolvido. Junte o leite aromatizado, misture bem. Deixe esfriar.
Junte a pâte à bombe ao creme de chocolate e misture bem.
Coloque na sorveteira e deixe por 20 minutos mais ou menos.


Os dois sorvetes eu fiz com as gemas que sobraram desta pavlova (receita da Nigella) que eu fiz. Nunca coloco chantilly porque nao gosto muito, mas desta vez como era para amigos eu coloquei. Fiz o chantilly com crème fraîche que comprei direto de uma fazenda orgânica aqui, e amei desta vez. O gosto deste creme é algo do outro mundo de bom ! Bom, a receita da pavlova todo mundo ja tem, penso eu, caso contrario é so me pedir.

Sorvete de cha verde

Adoro sorvete de chá e resolvi fazer com um chá verde que eu tenho em casa, o sencha, como deixei a infusão a frio acho que não ficou muito evidente o sabor, da próxima vez colocarei mais chá ou faço a infusāo no leite quente.

6 gemas
50 g de açúcar (usei o amarelo organico)
2 colheres de sopa de sencha (usarei mais uma colher na proxima vez)
250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco

Juntar o chá ao leite e deixar por 1 hora, coar e fazer o creme inglês:
Leve a ferver o leite com o creme de leite, com 1 colher de sopa do açúcar.
Enquanto isso bata as gemas com o restante do açúcar.
Quando o leite ferver va juntando às gemas devagar e batendo sempre.
Coloque o creme em outra panela para continuar o cozimento em fogo baixo e mexendo sempre com uma colher de pau.
O creme estará pronto quando passar o dedo nas costas da colher e ficar a marca.
Leve para esfriar imediatamente despejando em outra saladeira.
Coloque esta dentro de uma saldeira maior previamente preparada com agua e gelo.
Quando estiver frio despeje na sorveteira e deixe mais ou menos 20 minutos.
Coloque num pote com tampa e leve ao congelador.
Tirar do congelador 10 minutos antes de servir.

Clafoutis

Para nao dizer que passei em branco a festa nacional do 14 juillet, posto duas versoes de uma receita francesa, o clafoutis. Uma delas eu ja postei aqui, desta vez fiz de cereja mesmo que é a fruta mais usada para este doce, e o tradicional é com o caroço mesmo.

A outra é o clafoutis de abobrinha, receita da revista Saveurs.

Clafoutis de abobrinha et queijo de cabra
2 abobrinhas
1 maço de cebolinha
4 ovos
80 g de farinha de trigo
500 ml de creme de leite fresco
180 g de queijo de cabra fresco (Petit Billy)

Pré-aquecer o forno à 180°C.
Descascar as abobrinhas (nao completamente).
Ralar no ralo grosso ou cortar à juliana.
Refogar a abobrinha ralada em um pouco de azeite, juntar a cebolinha picadinha, sal e pimenta do reino, tampar e deixar cozinhar 10 minutos. Escorrer e deixar esfriar.
Bater os ovos como para uma omelete, junte aos poucos a farinha e va misturando.
Junte o creme de leite. Misture bem até que fique bem liso.
Amasse o queijo com um garfo e junte ao creme anterior, misturando bem.
Junte a abobrinha cozida e despeje numa forma untade com manteiga.
Deixe assar 30 minutos, ou até que doure.
Tire do forno e deixe esfriar.

Lemon cake

Estou atrasadissima com minhas receitas, tem uma fila na espera para postar ! Aos poucos vou tentar colocar aqui, mas como meu filho esta de férias, até setembro este blog vai ficar um pouco devagar !
Este bolo é uma délicia, a receita é deste livro, que eu adoro, cheio de receitas maravilhosas.

250 g de manteiga sem sal, amolecida
200 g de açucar
4 ovos
1 colher de cha de extrato de baunilha
suco de 1 limao siciliano
raspas de 2 limoes sicilianos
1 colher de cha cheia de fermento
1/2 colher de cha de sal
50 g de farinha de amendoas (amêndoas moidas)
280 g de farinha de trigo peneirada
Para a cobertura:
suco de 1/2 limao siciliano
75 g de açucar de confeiteiro

Pré-aquecer o forno à 180°C;
Untar e forrar com papel manteiga uma forma de bolo ingles de 25 cm, (pode-se usar qualquer tipo de forma).
Bater a manteiga com o açucar até que a mistura esteja esbranquiçada e leve.
Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem apos cada adiçao.
Juntar o extrato de baunilha.
Juntar as raspas e suco de limao.
Misturar o fermento com a farinha de amêndoas e o sal, juntar à primeira mistura junto com a farinha. Incorporar delicadamente.
Colocar na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no meio este saia seco.
Deixe esfriar na forma.
Desenforme e cubra com a glace.
Glace: Junte o suco de limao e o açucar, misture bem.

Bife a Role

Minha participaça para o chamado da Akemi, de comidinhas do dia a dia. Fiz um bife a rolé, prato presente com frequencia na mesa da minha mae, resolvi fazer aqui e todos adoraram e vai fazer parte do dia dia da casa. Fiz tudo de olho.
Eu cortei a carne em 12 bifes pequenos que depois bati para formar escalopes bem finos, se estiverem ja finos nao precisa bater. Coloquei no meio de cada um, um pedaço de cenoura enrolada em um pouco de presunto de parma. Enrolei o escalope e fechei com dois palitos.
Coloquei na panela os bifes com um pouco de oleo para dourar rapidamente. Separei os bifes e coloquei entao 1 cebola picadinha para refogar com o restante de cenoura tambem picadinha, quando a cebola estava transparente juntei alguns tomates cerejas (porque era o que eu tinha) sem pele e sem semente, juntei entao os bifes e um pouco de caldo de legumes so para cobrir, uma colherezinha de paprika e algumas ervas que colhi no jardim. Juntei um pouco de sal e pimenta do reino. Deixei levantar fervura e abaixei o fogo, coloquei a tampa e deixei cozinhar no fogo bem baixo por mais ou menos 40 minutos, até que a carne esteja macia. Servi com pure de batata.